喝茶是許多人的生活習(xí)慣，關(guān)于茶的鑒別，我相信愛茶人士都想了解一下。鐵觀音茶作為中國十大名茶之一，以下要介紹的這三點都是影響茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵因素，今天小西就來跟大家說說同樣的鐵觀音，在不同的因素下，會有什么不一樣的品質(zhì)吧。

不同季節(jié)的鐵觀音茶鑒別

春茶：外形條肥壯緊結(jié)，色澤烏油軟潤，紅點明。品質(zhì)為香強(qiáng)持久，品種特征明顯，滋味醇和，湯色金黃、橙黃，葉底肥厚軟亮。

鐵觀音茶葉

暑茶：外形條略肥壯，夾有片樸，色澤烏黑欠光澤偏暗褐，帶褐紅點。品質(zhì)為香氣悶，帶夏味，滋味清或稍澀，湯色橙色，葉底稍暗。

秋茶：外形條稍輕松，色澤翠綠帶鮮紅點。品質(zhì)為香氣高、帶飄，俗稱“秋香”。味清純微粗，湯色清黃或金黃，葉底綠色，鮮紅點明，稍柔軟。

高山與平地的鐵觀音茶鑒別

根據(jù)茶農(nóng)的生產(chǎn)實踐，產(chǎn)于海拔350米---850米高程的安溪鐵觀音品質(zhì)最好。色澤烏油軟潤，鮮嫩度好，條索肥碩、緊結(jié)，香高韻濃。較耐沖泡。

生長于海拔300米以下，特別是平地上種植的安溪鐵觀音，茶葉先梢短小，葉底硬薄，香氣稍低，滋味較濃，身骨也較輕。

茶山

新茶與陳茶的鑒別

一般來說，新加工而上市的茶葉稱為新茶，此時仍在飲用的上季節(jié)制作的茶葉稱之為陳茶。因而貯藏一年以 上的茶葉統(tǒng)稱為陳茶。新茶與陳茶的區(qū)別表現(xiàn)在色澤、香氣和滋味上。

（1）色澤---鐵觀音的新茶色澤呈砂綠潤，湯色金黃明亮

（2）香氣---隨著貯藏時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低，由濃變淡。

（3）滋味---鐵觀音新茶的滋味甘醇濃厚，帶有特殊的“音韻”。舊茶的滋味顯得淡而不爽。

目前，不少人采取真空、低溫包裝的方式貯藏茶葉，能有效地延長茶葉的鮮爽度。保管好的茶葉，時間達(dá)到一年，其品質(zhì)依然不會出現(xiàn)太大的差別，依然鮮爽清香。而保管不善，縱然時間很短，卻發(fā)生潮變，或染上異味。則不是陳茶，而是劣質(zhì)茶了。

高山鐵觀音

所以說，高品質(zhì)的鐵觀音茶制作需要“天時、地利、人和”的相互作用，缺一不可，這也是鐵觀音“好喝不好種”“好喝不好做”最重要的原因之一。

以上就是關(guān)于“鐵觀音茶的鑒別：這三點都會影響茶葉品質(zhì)”的內(nèi)容，喜歡的話關(guān)注cizobio，帶你一起學(xué)習(xí)更多的知識。