優(yōu)質(zhì)醬香酒生產(chǎn)周期長，每年重陽開始投入材料，同樣的原料需要經(jīng)過一年、九次烹調(diào)、八次發(fā)酵、七次醉酒、三年以上的酒庫存精心混合，包裝普通型醬香成品酒才能包裝工廠。為什么酒庫存要保存三年？讓我告訴你原因。

原因1:醬香型酒采用制曲、積累、發(fā)酵工藝，均在高溫條件下進行，高沸香型酸類多，不易揮發(fā)，經(jīng)過長時間貯存，低沸點的刺激性成分盡可能揮發(fā)，使酒醬香味更加突出，香氣更加純凈優(yōu)雅。(大衛(wèi)亞設)。

原因二：醬香型酒酒精含量一般在53 ~ 55度左右，酯化、縮合反應慢，因此制作醬香需要很長時間，陳香更明顯，風格更典型。

原因三：醬香型酒色允許呈黃色，這是因為儲存過程中會產(chǎn)生很多酮類化合物，所以呈黃色。含酮類化合物較多的酒，酒味道更好。

原因4:醬香型酒不再加水，有利于酒精分子與水分子、酒精分子之間的結(jié)合作用。保管時間越長，結(jié)合越好，減少酒的刺激感。

當然，如果掌握正確的存酒方法，儲存醬香酒會變得香香可口，相反，不恰當?shù)拇婢品椒ǚ炊鴷メu香酒原來的口感，變得枯燥無味。(莎士比亞，莎士比亞。)