目前，濃香型白酒在高、中、低端白酒市場都占有較大的市長/市場份額。濃香型白酒占這么大的市長/市場份額，與他使用的釀造原料和釀造工藝有很大關(guān)系。下面告訴大家唐三卿吳月平濃郁的香型白酒釀造原料和他的釀造工藝。

1，食物。濃香型白酒的生產(chǎn)原料是高粱(甜谷)或高粱為主(多谷)。各種谷物谷中含有一定量的淀粉、蛋白質(zhì)、粗纖維、脂肪、單寧、多種維生素、無機元素等。由于原料不同，生產(chǎn)的酒味不同，同一原料品種和產(chǎn)地不同，所以白酒也有一定的差異。另外，谷香對白酒香氣也有一定的填充作用。近年來，業(yè)界盛行用多谷釀酒，有些酒吧甚至使用9種糧食釀酒。酒廠應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H和目標(biāo)市長/市場消費者的口味和酒廠的生產(chǎn)特點進行選擇。同時，酒廠要注意兩點。一種是原料的粉碎度根據(jù)季節(jié)和工藝進行調(diào)整，另一種是使用前要去除雜物，以免產(chǎn)品有異味。

2，材料。在許多工藝中，材料工藝是區(qū)分各酒莊釀造工藝的分水嶺，決定蒸餾及其后工藝的運行。老撾自動配料法應(yīng)用較早，是比較粗糙的配料法，分層配料法是在電子基礎(chǔ)上發(fā)展起來的更加精確的配料法，目前被廣泛使用。

3、發(fā)酵力。不同的酒廠選擇的糖化發(fā)酵劑種類和使用量不同。還存在添加糖化酶、干酵母輔助發(fā)酵的情況，導(dǎo)致池內(nèi)發(fā)酵力高低不同的問題。從工藝角度來看，釀造高級白酒、明白酒要嚴(yán)格控制糖化發(fā)酵劑的量，以免出現(xiàn)過量發(fā)酵現(xiàn)象。低級白酒、單發(fā)酵期白酒要適當(dāng)增加糖化發(fā)酵量，提高淀粉利用率。無論如何，歌曲的糖化發(fā)酵力都要與工藝、原料、環(huán)境等保持一致。

4，原則和個性。白酒生產(chǎn)受氣候、節(jié)氣、原材料、人力、設(shè)備、環(huán)境等多種因素的影響，在生產(chǎn)實踐中要認(rèn)真貫徹“穩(wěn)定、準(zhǔn)、精、凈”的釀造原則

“1、2、3合適”的工藝適合生產(chǎn)濃郁的酒，“3、2、2、2、1、3、3、3、3、3、3、3、3、3、3、3、3