茶者，南方之嘉木也。大約在6500萬年以前，隨著第三紀(jì)（距今6500萬年～距今260萬年，在這個時期進(jìn)化出了以茶為代表的被子植物、昆蟲、鳥類和哺乳類，標(biāo)志著“現(xiàn)代生物時代”的來臨）喜馬拉雅山的上升，和橫斷山脈一起阻隔了北方的寒流，云貴高原的氣候大抵也同如今一樣舒適，茶樹起源在了這片神秘的大地。

茶樹喜歡溫暖濕潤，農(nóng)諺有云：高山出好茶。一般的植物的垂直分布，往往低海拔生長發(fā)育的植株比高海拔地區(qū)挺拔高大的多，而隨著海拔的增高，愈發(fā)的緊湊矮小，在海拔最高處往往僅剩下了高山草甸。茶樹卻正好相反，高大的喬木型茶樹（有明顯主干，植株較高大，主干指從地面到第一個樹枝分叉的地方的部位）都生長在1000米以上的高山，在2500米的海拔，灌木型茶樹（無明顯主干，植株較矮?。┮讶唤^跡，但高大的喬木茶仍舊郁郁蔥蔥。在云南的深山中，這些高大的樹木平均可以長到13.5米高，干徑61.1厘米。而到了低海拔的沿海一帶，茶樹平均高度大約是2米左右。

在我國古代，先人們就對茶樹有了詳細(xì)的描述，陸羽在《茶經(jīng)》里的“茶之源”中寫到：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺。…其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，莖如丁香，根如胡桃?！蓖蠖鄶?shù)植物一樣，茶樹也是由莖、葉、芽、花、果實、種子和根等器官組成。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們對茶葉的認(rèn)識也越來越全面。今天我們從自然科學(xué)的角度認(rèn)識與了解茶樹。

茶樹按樹干大小分，有喬木型、半喬木型和灌木型三種；如按葉形大小分，有大葉種、中葉種和小葉種三類；如按進(jìn)化程度分，有原始型、半原始型和進(jìn)化型三種。茶樹由根、莖、葉、花、果實和種子六大器官組成。按照形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理功能劃分，根、莖、葉為營養(yǎng)器官，花、果實、種子為生殖器官。按照生產(chǎn)劃分地下部和地上部兩部分，地下部為根系，地上部為樹冠，包括莖、葉、芽、花、果等部分。營養(yǎng)器官和生殖器官相互促進(jìn)、相互制約，共同承擔(dān)起了茶樹生長發(fā)育的作用。

芽

茶樹上的莖、葉和花都是由茶芽發(fā)育而來的，是茶樹系統(tǒng)發(fā)育過程中新梢與花的雛體。多數(shù)品種的幼嫩芽葉色澤嫩黃，油潤，滿披茸毛，隨著葉片老化，色澤由黃轉(zhuǎn)綠，茸毛脫落。

1.茶樹芽的分類

茶芽萌發(fā)后展葉的嫩梢被稱為新梢，根據(jù)新梢展葉的多少可分為一芽一葉梢、一芽二葉梢等，采摘下來的茶葉即為一芽一葉或一芽二葉的制茶原料。而茶樹芽體因品種和環(huán)境的關(guān)系在大小、色澤、茸毛多少上具有一定差異，尤其以品種的特性、溫度及水分的影響最大。一般茶芽按照不同性質(zhì)可分為很多種（如下圖）。

茶芽的分類

在頂芽生長停止的新梢上，靠近頂芽形似對生狀態(tài)的兩片葉被稱為“對夾葉”，與正常芽葉相比，對夾葉極易老化，內(nèi)含物質(zhì)如水浸出物、多酚類、兒茶素、氨基酸、咖啡堿等均顯著低于正常新梢，粗纖維含量高。所以，在生產(chǎn)上常把對夾葉與正常芽葉組成的多少作為判斷茶樹生長勢強(qiáng)弱和鮮葉原料老嫩的主要依據(jù)。

2.茶芽與茶葉的品質(zhì)

生產(chǎn)上，除成葉外, 其他不同葉位的茶樹新梢所制茶葉的生化品質(zhì)都比較優(yōu)良, 但它們彼此間的生化品質(zhì)仍存在差異, 并出現(xiàn)規(guī)律性的變化趨勢（如下表所示）。酚氨比通常用來衡量茶葉滋味的醇度( 鮮醇、不澀、爽口) , 酚氨比較小者, 茶湯醇度較好, 滋味鮮醇。綜合分析不同葉位的茶葉中水浸出物、氨基酸、茶多酚、咖啡堿、酚氨比等生化品質(zhì)指標(biāo)可以看出，以一芽2葉新梢茶葉作為原料時其生化品質(zhì)最優(yōu), 其次是一芽1 葉和獨(dú)芽, 而成葉的生化品質(zhì)最差。

從當(dāng)前茶葉市場來看, 獨(dú)芽和一芽 1 葉新梢茶葉以其好的外形備受青睞而成為制作優(yōu)質(zhì)高檔茗茶的主要原料。兩者比較來看, 一芽1葉葉位的茶葉水浸出物明顯增加,其作為茶原料的品質(zhì)更優(yōu)。所以, 用一芽1葉茶葉新梢為原料制作優(yōu)質(zhì)高檔茗茶其產(chǎn)量較用獨(dú)芽成倍增長, 且品質(zhì)更佳，而且成本也有所降低。

近些年，部分茶友過分追捧獨(dú)芽茶。綜合來看，獨(dú)芽茶外形優(yōu)美，多酚類、咖啡堿含量較高，綜合品質(zhì)不錯。但從生化成分來看，其綜合營養(yǎng)價值、品飲價值反而不及一芽一葉、一芽二葉。所以說，茶友可以去品味和體會獨(dú)芽茶的品質(zhì)，但對獨(dú)芽茶也不必要盲目追求。

葉

葉片是茶樹進(jìn)行光合作用、蒸騰作用及氣體交換的主要器官，也是茶樹利用的主體對象。茶樹葉片的形態(tài)特征易受各種因素影響，但就同一品種（特別是無性系品種）而言，葉片的形態(tài)特征還是較一致的。因此，在生產(chǎn)上，葉片大小、色澤，以及葉片著生狀態(tài)等，是鑒別品種和確定栽培技術(shù)的重要依據(jù)之一。

1.如何辨別茶樹葉片

人們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)一些樹葉看上去很像茶樹的葉片，可是又無法辨別是否正確，今天就教大家一個簡單的從外觀上判斷是否為茶樹葉片的方法。

2.茶樹葉種的分類

茶樹的葉是常綠的，茶樹的同一時期既有老葉又有新葉，新生的嫩葉是制作茶葉的原料。在實際生產(chǎn)中，為了區(qū)別栽培茶葉品種，人們根據(jù)定型葉（新梢基部以上第二、三葉位）的葉面積，將葉片大小分為大葉種、中葉種以及小葉種。凡葉面積>1250px2為特大葉、700px2～1250px2屬大葉、350px2～700px2稱中葉，而<350px2為小葉。

3.不同葉種的簡要特點(diǎn)

一般大葉種葉大柔軟，葉面的革質(zhì)層也比較薄，海綿組織細(xì)胞較小葉種多,因此，茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈，更經(jīng)久耐泡，適制普洱茶、紅茶等。

小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質(zhì)層較厚，葉片硬脆，抗逆性好，柵欄組織較多，胡蘿卜素、葉黃素總量高，這些萜烯類衍生物可分解成β-紫羅酮和茶螺烯酮等香氣物質(zhì)，小葉種可以制出高香的茶葉，諸如被譽(yù)為世界三大高香紅茶的祁門紅茶等。

莖

茶樹莖的作用主要是支持長出嫩芽、葉片以及著生花和果實以繁衍后代，并且是茶樹體內(nèi)水分、礦物質(zhì)元素和有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)輸送的主要通道。茶樹植株自然性狀是一種較為穩(wěn)定的生態(tài)型，由于分支部位不同，茶樹樹型可分為喬木型、小喬木型和灌木型三種。

1. 小喬木，2. 喬木，3. 灌木

喬木型茶樹，樹形高大，主干明顯，在云南等地原始森林中生長著的野生大茶樹，都是喬木型茶樹。這些茶樹樹干粗大，分枝部位高，如果任其自然生長，一般樹高都能達(dá)數(shù)米甚至10多米。每當(dāng)采茶季節(jié)，少數(shù)民族的姑娘們往往要用梯子爬到樹上去采茶。古時傳說猴子采茶，可能就是在喬木型的野茶林中出現(xiàn)的一種生態(tài)現(xiàn)象。

1. 直立狀，2. 半披張狀，3. 披張狀

喬木型茶樹在向北傳播演化過程中，由于受氣溫低、較干燥的影響，樹型逐漸變得矮小起來，逐漸就演化形成了灌木型茶樹。我國長江流域茶區(qū)廣泛分布的茶樹，絕大部分是灌木型茶樹。這些茶樹樹形矮小，沒有明顯的主干，分枝較低也較多，尤其在修剪采摘的情況下，容易形成饅頭形的樹冠。分枝多，發(fā)芽密，耐采摘是灌木型茶樹的特點(diǎn)。江南茶區(qū)丘陵地帶栽培的茶樹，由于栽培種植方式、修剪采摘方法的不同，形成了一叢叢、一條條或地毯式不分行的茶園。

半喬木型茶樹，又稱小喬木型茶樹，是介于喬木型與灌木型之間的中間型茶樹。樹型一般沒有喬木型那么高大，但有明顯的主干，分枝較低。這類茶樹在廣東、福建一帶的茶區(qū)?？梢姷?。喬木型與半喬木型茶樹，在通過人為修剪，控制主干生長的情況下，也能使樹形矮化，分枝增多，形成適合人們采摘高度的樹形。

著生葉片的莖稱為枝條，而未木質(zhì)化的嫩枝稱為新梢，茶樹枝條根據(jù)木質(zhì)化程度的不同形態(tài)和顏色也發(fā)生很大變化，有經(jīng)驗的茶葉專家和制茶師傅們會根據(jù)這些差異，判斷茶葉枝條的生長年份。

一般來講，如圖上所示，不同年份的枝條會呈現(xiàn)不同的形態(tài)。以后見了茶樹枝條，也不妨看看這個枝條幾歲了。

花

茶樹的花為兩性花，由花芽發(fā)育而成，屬于異花受粉的植物，它的花是蟲媒花。花芽于每年的6月中旬形成，10-11月為盛花期，花一般為白色，少數(shù)為淡黃色和粉紅色?；ü?-9片，發(fā)育不一致，分兩層排列。

茶花授精發(fā)育后，直到第2年霜降前后，果實方才成熟，所以花芽分化到種子成熟，時間約一年零三、四個月。在一個年周期里，每年從5-11月，人們可以在同一株茶樹上，既能看到當(dāng)年的花和蕾，又能見到上年的果實和種子，這就是茶樹“帶子懷胎”現(xiàn)象，是茶樹的重要特征之一。

茶樹開花的早遲因品種和環(huán)境條件而異，小葉種開花早，大葉種開花遲；當(dāng)年冷空氣來臨早，開花也提早；另外，短日照亦能促進(jìn)茶樹提早開花。

可能有些人這時候會有疑問，為什么早春時節(jié)也能看到茶樹開花？其實也有少數(shù)花芽在早春開花，這是由于某些花芽形成期較遲，遇冬季低溫，花芽呈休眠狀態(tài)，待春季氣溫上升，就恢復(fù)生育活動，繼續(xù)開花，但是，這種花發(fā)育不健全，很快就會脫落。

值得注意的是山茶花與茶樹花雖同屬山茶科，并非同一種。

山茶花（學(xué)名：Camellia japonica），山茶科植物，屬常綠灌木和小喬木。古名海石榴。有玉茗花、耐冬等別名，又被分為華東山茶、川茶花和晚山茶。山茶花原產(chǎn)我國西南，分布在重慶、四川、云南、廣東等南方各省。

籽

茶籽有兩大類，一類是山茶樹、油茶樹等結(jié)的籽，泛稱油茶籽，另一類是茶樹結(jié)的籽，叫做茶葉籽，兩類茶籽各有特點(diǎn)。

1.茶葉籽簡介

茶葉籽是茶樹的種子，在果實成熟時果皮開裂，種子自行脫落。種子一般為棕褐色或褐色，形狀大多接近球形，也有半球形及腎形。

茶樹果實的形成從花芽到種子成熟，約需一年半左右的時間，一般10月中旬左右種子成熟，此時茶樹的花果共存， 果皮未成熟時為綠色，成熟后變?yōu)楹稚图t褐色。茶果形狀一般根據(jù)里面種子數(shù)量的不同而形態(tài)各異，一般一粒為球形，二粒為腎形，三粒為三角形，四粒為方形，五粒為梅花形。

我國是茶的故鄉(xiāng)，茶葉籽資源極其豐富，過去大都任由其落地腐爛，十分可惜，其實茶葉籽全身都是寶，用途廣泛，特別是種子中含有植物油20%-35%左右。

茶葉籽與油茶籽都可以榨油，現(xiàn)在市面常見的是油茶籽油，但也能見到茶葉籽油的銷售。兩種茶籽油都是非常健康的食用油，兩者各有特點(diǎn)。

2.茶葉籽油

茶葉籽中含有大量可以利用的物質(zhì)，制得的茶葉籽油是一種營養(yǎng)豐富的食用油，其VE 的含量豐富，并富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量為同類油脂如油茶籽油、橄欖油中最高。

據(jù)報道，茶葉籽油具有清熱解毒、潤腸通便、降血脂、減肥、調(diào)節(jié)血壓、保護(hù)心血管系統(tǒng)等功能，既可美容養(yǎng)顏，又抗衰老、抗輻射。它特有的降血脂性、抗氧化性和生物膜流動性決定了它是高血脂、高血壓和冠心病等心腦血管病患者理想的食療保健品。

3.油茶籽油

油茶果中被蒲包裹著的籽粒就是油茶籽，油茶籽全籽含油25 %～40 % ，油分主要集中在茶籽仁中。

4.兩種茶油理化指標(biāo)方面差異

兩種茶籽的化學(xué)成分有所不同，因而用其加工制成的油在理化指標(biāo)方面也有所差異。

隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人民生活水平大幅度提高，人們越來越重視食用油的營養(yǎng)與健康，茶葉籽油和油茶籽油不僅含有人體所需的營養(yǎng)成分，同時還有一定的保健功效，以后會成為我們餐桌上一道亮麗的風(fēng)景線。

根

茶樹的根是茶樹的營養(yǎng)器官，茶葉鮮葉質(zhì)量的好壞都與根有著密切的關(guān)系。正所謂“根深葉茂”，根系的管理在生產(chǎn)上也是茶葉品質(zhì)控制的重要組成部分。茶樹根的呈現(xiàn)形態(tài)，其生長受到了哪些因素的影響也值得我們思考。

1.茶樹根的組成

茶樹的根是茶樹的營養(yǎng)器官，構(gòu)成茶樹整體的重要部分。茶樹根由主根、側(cè)根、細(xì)根和根毛組成，為深根植物。

茶樹主根、側(cè)根壽命長，起固定茶樹的作用，并將須根從土壤中吸收的水分和礦質(zhì)營養(yǎng)輸送到地上部；同時，還能貯藏地上部合成的有機(jī)養(yǎng)分，以供生長需要。吸收根主要吸收水分和無機(jī)鹽，壽命短，不斷衰亡更新，少數(shù)未死亡的吸收根可發(fā)育成側(cè)根。

值得一提的是，茶樹根系切斷后，都有愈合和重新發(fā)根的能力。生產(chǎn)中，適時的深耕改土，造成一定量的老根斷根，可以促使根系的再生生長。

2.影響茶樹根系生長的幾大因素

茶樹根系分布狀況與生產(chǎn)動態(tài)是制定茶園施肥、耕作、灌溉等管理措施的主要依據(jù)。而茶樹根系在土壤中的分布，因發(fā)育時期、茶樹品種、環(huán)境條件和農(nóng)藝措施不同，存在著很大的差異。

2.1茶樹發(fā)育時期

茶樹根系的分布在不同的茶樹發(fā)育時期有著很大的差異，最明顯的就是茶樹根系的形態(tài)分布與茶樹樹冠有一定的比例關(guān)系。一般幼年生茶樹的根幅與樹冠相對稱，成年的茶樹的根幅比樹冠大，老年茶樹的根幅比樹冠要小。

茶樹的成年期，是指從第一次開花結(jié)實到出現(xiàn)第一次自然更新時為止。成年期茶樹生育最為旺盛，產(chǎn)量和品質(zhì)都處于高峰階段，也是最佳的經(jīng)濟(jì)栽培時期。一般而言，人工栽培的茶樹成年期為25—30年，生育條件好的，時間更長；自然生長的茶樹（如云南的古茶樹），由于受不同生育條件的影響，成年期持續(xù)時間變化很大，少則幾十年，多則幾百年。

實際的茶園管理中，茶樹進(jìn)入衰老期后，利用茶樹根系在切斷后，有愈合和重新發(fā)根的能力，經(jīng)過人工切斷部分老根，刺激新根增長，可使茶樹復(fù)壯，提高其經(jīng)濟(jì)壽命。

2. 2 品種

大葉種茶樹主根明顯，其分布較中小葉種茶樹要更深更廣，根系發(fā)育的更好。茶樹體內(nèi)有很多新物質(zhì)都是在樹冠與根系密切配合的情況下合成和轉(zhuǎn)化的，這些物質(zhì)的形成，不僅促進(jìn)了茶樹的生長和發(fā)育，同時也對制成的茶葉品質(zhì)有很大的影響。換句話來說，根系越發(fā)達(dá)，茶樹生長越好。

2.3 全年生長規(guī)律

茶樹根系全年都能生長，但一年中的生長情況是不一樣的，而且與地上部新梢的生長是交錯進(jìn)行的，這種“根-梢”交替生長的現(xiàn)象，是由于根系和新梢生長對碳水化合物需求平衡造成的。

春季隨著氣溫的升高，茶樹依靠上年積累的養(yǎng)分，在每年3月初到4月上旬有一次發(fā)根高峰。4月中至5月底，新梢進(jìn)入旺盛生長，根系生長比較緩慢。6月底到7月初，地上部新梢生長減弱，根部養(yǎng)分積累增加，根系生長又有所增強(qiáng)。

8月初到9月初， 隨著秋梢的生長，根系生長又有所減弱。10月中到11月底，茶樹地上部開始停止生長，地下部養(yǎng)水積累增多，出現(xiàn)了根系生長的旺期。12月底到次年2月底， 由于天氣嚴(yán)寒，地上部停止生長，地下部的生長也很微弱，根系的死亡更新主要發(fā)生在這段時期內(nèi)，擔(dān)負(fù)著茶樹主要吸收任務(wù)的吸收根不斷死亡更新，使茶樹能保持著旺盛的吸收能力。

2.4 土壤

土壤條件對茶樹根系的生長有著極其重要的影響。在良好的土壤條件下，茶籽萌發(fā)不久，其根系在土壤內(nèi)的向下伸展遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過地上部分，可以進(jìn)入較深的土層。如在缺乏有機(jī)質(zhì)的粘土上種植，或在排水不良、土層淺薄的條件下，根系發(fā)育就差。

實踐證明，在同一塊土地上，土層越深，茶樹根系越發(fā)達(dá)，茶樹的生長也就越好。

2.5 根表的微生物和菌根

茶樹根系的生育常與菌根共生，即茶樹根表附有微生物并有菌根共生。在土壤–茶生態(tài)系統(tǒng)中, 土壤微生物是最活躍和具有決定性影響的組分之一, 積極參與這一生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)和能量循環(huán)。

同齡茶樹根的不同部位上，活力較強(qiáng)、分泌物較多的吸收根的表面微生物較多，而側(cè)根上相對較少；成年茶樹根系的活力和代謝機(jī)能最強(qiáng)，因而成年茶樹根表上真菌和細(xì)菌也最多。

土壤微生物多樣性受土壤營養(yǎng)狀況、質(zhì)地、溫濕度、pH等影響。其中，土壤pH是影響土壤微生物多樣性的重要因子，茶園酸性土壤具有獨(dú)特的根系環(huán)境, 根系土壤微生物也相應(yīng)具有獨(dú)特的類型和群落結(jié)構(gòu)多樣性，不同海拔茶園根系土壤微生物群落多樣性指數(shù)差異較大，特別在高海拔地區(qū)，低溫、潮濕的環(huán)境導(dǎo)致土壤積累較多的土壤有機(jī)質(zhì), 而有機(jī)質(zhì)含量越大, 土壤微生物量也就越大。

茶樹的各個部分都有著自己獨(dú)特的價值，可謂渾身是寶。而茶樹的各個器官也是有機(jī)的統(tǒng)一整體，彼此之間有密切的聯(lián)系，相互依存，相互協(xié)調(diào)，為我們孕育出這神奇的南方之嘉木。

品種

據(jù)不完全統(tǒng)計，中國現(xiàn)有栽培的茶樹品種有600多個。其中， 經(jīng)全國農(nóng)作物品種審定委員會審(認(rèn))定的茶樹良種有76個，它們多數(shù)為新選育品種，少數(shù)為農(nóng)家品種?，F(xiàn)將國家級良種分別簡述如下。

(1)祁門種

祁門種，又名祁門櫧葉種，原產(chǎn)安徽祁門縣，現(xiàn)今各茶區(qū)均有栽培。所制紅茶，條索緊細(xì), 色澤烏潤，回味雋永，有果香味，是制“祁紅”的當(dāng)家品種。所制綠茶，滋味鮮醇，香氣高爽。適宜在長江南北紅、綠茶區(qū)種植。

(2)黃山種

黃山種，原產(chǎn)安徽省黃山市黃山一帶，現(xiàn)山東省有較大面積種植。適制綠茶，所制黃山毛峰，白毫顯露，色澤翠綠，香氣清鮮。有較強(qiáng)抗寒性，適宜在江北茶區(qū)栽培。

(3)安徽1號

安徽1號在江蘇、江西、河南等省有引種。制成紅茶，香高味濃。制成綠茶，滋味醇厚，香氣清高。適宜于長江南北紅、綠茶兼制區(qū)推廣。

(4)安徽3號

(5)安徽7號

(6)皖農(nóng)95

皖農(nóng)95,為無性繁殖系,屬灌木，中葉，早生種。在湖南、浙江等省有引種。適合制紅茶或綠茶，品質(zhì)均優(yōu)。適宜在江南紅、綠茶兼制區(qū)推廣引種。

(7)楊樹林783

楊樹林783,為無性繁殖系,屬灌木,大葉，中生種。在福建、四川等省有引種。

(8)福鼎大白茶

福鼎大白茶,又名福鼎白毫,原產(chǎn)福建省福鼎縣柏柳鄉(xiāng)。在浙江、湖南、湖北、江西、江蘇、安徽等省均有引種。為無性繁殖系，屬小喬木，中葉，早生種。制綠茶，品質(zhì)優(yōu)，有板栗香。若制成毛峰類名茶，品質(zhì)更佳；制紅茶，品質(zhì)亦佳，有甜香；也可制白茶。適宜在長江以南綠茶或白茶產(chǎn)地推廣種植。

(9)福鼎大毫茶

福鼎大毫茶,原產(chǎn)福建省福鼎縣汪家洋村。該品種在福建推廣外，在江蘇、浙江、江西、四川、湖北等省均有引種。為無性繁殖系，屬小喬木，大葉，早生種。所制紅茶、綠茶和白茶，品質(zhì)俱優(yōu)。適宜于在長江以南紅茶、綠茶或白茶生產(chǎn)區(qū)推廣種植。

(10)福安大白茶

福安大白茶,又名高嶺大白茶,原產(chǎn)于福建省福安縣穆陽鄉(xiāng)高嶺村。主要分布于福建的閩東產(chǎn)茶區(qū)?，F(xiàn)今，在廣西、四川、湖南、浙江、貴州、湖北、江蘇、安徽、江西等省、區(qū)均有種植。

(11)政和大白茶

政和大白茶,簡稱政大,原產(chǎn)于福建省政和縣鐵山鄉(xiāng)。為無性繁殖系，屬小喬木，大葉，晚生種。在福建閩北種植較多。現(xiàn)今，在浙江、安徽、江西、江蘇、湖南、四川、廣東等省亦有引種。

(12)毛蟹

毛蟹,又名茗花,原產(chǎn)于福建省安溪縣虎邱鄉(xiāng)福美村。主要分布在福建省，在廣東、江西、湖南、湖北、浙江等省亦有引種。

(13)梅占

梅占,又名大葉梅占,原產(chǎn)福建省安溪縣盧田鄉(xiāng)三洋村，主要分布在福建產(chǎn)茶區(qū)，在廣東、江西、安徽、浙江、廣西、湖南、湖北等省、區(qū)亦有引種。為無性繁殖系，屬小喬木，中葉，中生種。適合制紅茶、綠茶，也可制烏龍茶。適宜在長江以南產(chǎn)茶區(qū)推廣種植。

(14)鐵觀音

鐵觀音,又名紅心觀音、紅樣觀音,原產(chǎn)福建省安溪縣堯陽鄉(xiāng)松巖村，主要分布在福建產(chǎn)茶區(qū)，廣東省烏龍茶產(chǎn)區(qū)也有引種。為無性繁殖系，屬灌木，中葉，晚生種。適制烏龍茶，品質(zhì)特優(yōu)，滋味醇厚甘鮮，回甜悠長，香氣高強(qiáng)，具有“觀音韻味”。

(15)黃棪

黃棪,又名黃金桂,原產(chǎn)福建省安溪縣虎邱鄉(xiāng)羅巖村，主要分布在福建省的烏龍茶產(chǎn)茶區(qū)。現(xiàn)今，在廣東、江西、浙江等省也有引種。為小喬木，中葉，早生種。適制烏龍茶，香氣特高，滋味回甘，有“透天香”之稱。此外，也可制成綠茶或紅茶。適宜在長江以南烏龍茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。

(16)福建水仙

福建水仙，又名水吉水仙、武夷水仙。原產(chǎn)于福建省建陽縣小湖鄉(xiāng)大湖村。在福建茶區(qū)都有栽培。此外，廣東的饒平、臺灣的新竹和臺北、浙江的龍泉等地亦有栽培。

(17)本山

本山,有長葉本山和圓葉本山之分,原產(chǎn)于福建省安溪縣的西坪和堯陽一帶，主要分布在福建省的中部和南部的烏龍茶產(chǎn)區(qū)。為無性繁殖系，屬灌木，中葉，晚生種。適合制烏龍茶。

(18)大葉烏龍

大葉烏龍,又名大腳烏、大葉烏,原產(chǎn)于福建省安溪縣長坑和蘭田一帶，在福建茶區(qū)均有栽培，廣東、江西等省亦有引種。

(19)福云6號

福云6號， 無性繁殖系， 屬小喬木，大葉，特早生種。在福建產(chǎn)茶區(qū)有大面積種植，浙江、安徽、廣西、湖南、湖北、江蘇、貴州、江西等省、區(qū)亦有較多種植。適合制紅茶和綠茶：所制紅茶，條索細(xì)，顯毫，色澤烏潤，湯色紅亮。所制綠茶，有峰苗，湯色晶瑩，香高味濃，是制毛峰類名茶的好原料。適宜在長江以南紅茶、綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。

(20)福云7號

(21)福云10號

(22)八仙茶

八仙茶，原產(chǎn)福建省詔安縣西潭鄉(xiāng)八仙村。為無性繁殖系，屬小喬木，大葉，早生種。在福建省茶區(qū)種植較廣。適制烏龍茶，香氣高銳，滋味濃郁，品質(zhì)上乘。

(23)鳳凰水仙

鳳凰水仙，又名饒平水仙、廣東水仙，原產(chǎn)廣東省潮安縣鳳凰山。現(xiàn)今，在湖南、浙江、江西等省亦有引種。為有性繁殖系，屬小喬木，大葉，早生種。

(24)樂昌白毛茶

樂昌白毛茶，原產(chǎn)廣東省樂昌縣，目前在廣東的不少產(chǎn)茶縣均有種植。適宜在長江以南紅茶、綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。

(25)英紅1號

英紅1號，為無性繁殖系，屬喬木，大葉,早生種。除廣東產(chǎn)茶區(qū)種植外，在福建、湖南等省亦有引種。適宜制紅碎茶，色澤褐紅，香氣高銳，滋味濃爽，湯色紅艷。但抗寒性不強(qiáng)，適宜在華南地區(qū)的紅茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。

(26)凌云白毛茶

凌云白毛茶，又名凌樂白毛茶，原產(chǎn)廣西省凌云、樂業(yè)、田林、百色等縣、市。在廣西分布較廣，在滇東地區(qū)亦有引種。

(27)桂紅3號

桂紅3號，為無性繁殖系，屬小喬木，大葉，晚生種。除廣西外，還在廣東、福建等省有引種。適制紅碎茶，滋味濃強(qiáng)，有特殊香氣。適宜在華南紅茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。

(28)桂紅4號

(29)湄潭苔茶

湄潭苔茶，又名苔子茶，原產(chǎn)貴州省湄潭縣。除貴州有種植外，四川、重慶、安徽、浙江、湖南、陜西等省、市的產(chǎn)茶區(qū)亦有引種。為有性繁殖系，屬灌木，中葉，中生種。適制綠茶，滋味醇爽。適宜在貴州，以及江南茶區(qū)推廣種植。

(30)黔湄419

黔湄419,又名抗春遲，主要種植在貴州產(chǎn)茶區(qū)。

(31)黔湄502

(32)黔湄601

(33)黔湄701

(34)海南大葉種

海南大葉種，原產(chǎn)海南省五指山一帶。主要分布在海南茶區(qū)。為有性繁殖系，屬喬木，大葉，早生種。適制紅碎茶，滋味濃強(qiáng)，惟欠顯毫。適宜在海南紅茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。

(35)信陽10號

信陽10號，為無性繁殖系，屬灌木，中葉，中生種。除河南茶區(qū)種植外，湖南、湖北等省亦有少量種植。適制綠茶，尤適制毛尖類名綠茶，抗寒性強(qiáng)，適宜在長江以北，以及高海拔綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。

(36)宜昌大葉茶

宜昌大葉茶，原產(chǎn)湖北省宜昌市長江西陵峽兩側(cè)，是湖北省西部茶區(qū)的主要栽培品種。

(37)云臺山種

云臺山種，又名云臺山大葉種、安化種。原產(chǎn)湖南省安化縣，已引種全國10多個產(chǎn)茶省、區(qū)。為有性繁殖系，屬灌木，中葉，中生種。適制工夫紅茶和綠茶?？购暂^強(qiáng)，適合在長江南北紅、綠茶產(chǎn)茶區(qū)推廣種植。

(38)櫧葉齊

櫧葉齊，為無性繁殖系，屬灌木，中葉，中生種。除湖南茶區(qū)種植外，安徽、湖北等省亦有引種。

(39)櫧葉齊12號

(40)高芽齊

高芽齊，又名櫧葉齊9，除湖南茶區(qū)種植外，河南、湖北、安徽等省的產(chǎn)茶區(qū)亦有引種。

(41)尖波黃13

尖波黃13，為無性系殖系，屬灌木，中葉，中生種。除湖南茶區(qū)種植外，湖北、河南、安徽等省的產(chǎn)茶區(qū)亦有引種。

(42)宜興種

宜興種，原產(chǎn)江蘇省宜興市，主要分布蘇南地區(qū)的產(chǎn)茶區(qū)。為有性繁殖系，屬灌木，小葉，中生種。適制綠茶，品質(zhì)較優(yōu)。抗寒性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，可在江北茶區(qū)和江南茶區(qū)的綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。

(43)錫茶5號

錫茶5號， 為無性繁殖系， 屬灌木，大葉，中生種。除蘇南茶區(qū)種植外，安徽、湖南等省已有少量栽培。所制綠茶，滋味醇爽，香氣鮮純，是名綠茶“無錫毫茶”的當(dāng)家品種。適宜在江南茶區(qū)的綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。

(44)錫茶11號

(45)寧州種

寧州種，原產(chǎn)江西省修水縣，主要分布在江西茶區(qū)。

(46)大面白

大面白，原產(chǎn)江西省上饒縣上滬鄉(xiāng)洪水坑。除江西茶區(qū)種植外，安徽、湖南、浙江等省產(chǎn)茶區(qū)亦有栽培。

(47)上梅洲種

上梅洲種，原產(chǎn)江西省婺源縣梅林鄉(xiāng)上梅洲村。除江西茶區(qū)有種植外，湖南、浙江等省亦有引種。

(48)寧州2號

寧州2號,為無性繁殖系，屬灌木，中葉，中生種。主要分布在江西產(chǎn)茶區(qū)。

(49)紫陽種

紫陽種，原產(chǎn)陜西省紫陽縣，主要分布在陜南茶區(qū)。為有性繁殖系，屬灌木，中葉，中生種。適制綠茶，品質(zhì)優(yōu)良。也是名綠茶“紫陽毛尖”、“秦巴霧毫”的優(yōu)質(zhì)原料。適宜在江北茶區(qū)的綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。

(50)早白尖

早白尖，又名早白顛，原產(chǎn)四川省筠連縣，主要分布在四川茶區(qū)，現(xiàn)在浙江、福建、湖南等省亦有引種。

(51)蜀永1號

蜀永1號，為無性繁殖系，屬小喬木，中葉，中生種。主要分布在四川茶區(qū)，在廣西、湖南、貴州等省、區(qū)產(chǎn)茶區(qū)，亦有少量引種。所制紅碎茶，濃香持久，滋味甘鮮，湯色紅艷，品質(zhì)上乘。適宜在西南地區(qū)紅茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。

(52)蜀永2號

(53)蜀永3號

(54)蜀永307

(55)蜀永401

(56)蜀永703

(57)蜀永808

(58)蜀永906

(59)勐庫大葉茶

勐庫大葉茶，原產(chǎn)云南省雙江縣勐庫鄉(xiāng)。主要分布在滇南、滇西茶區(qū)?，F(xiàn)今，在廣東、廣西、海南等省、區(qū)的產(chǎn)茶區(qū)，也有大面積引種。為有性繁殖系，屬喬木，大葉，早生種。

(60)鳳慶大葉茶

鳳慶大葉茶，原產(chǎn)云南省鳳慶縣大寺、鳳山等鄉(xiāng)。主要分布在滇西茶區(qū)，現(xiàn)在廣東、廣西、四川、福建等省、區(qū)已有大面積引種。

(61)勐海大葉茶

勐海大葉茶，原產(chǎn)云南省勐?？h格朗河鄉(xiāng)南糯山。主要分布在滇南茶區(qū)，現(xiàn)在廣東、廣西、海南等省、區(qū)的產(chǎn)茶區(qū)亦有引種。為有性繁殖系，屬喬木，大葉，早生種。

(62)云抗10

云抗10，為無性繁殖系，屬喬木，大葉，早生種。已在云南茶區(qū)推廣。所制紅碎茶，香氣持久，有蘭花香，滋味濃鮮。制成的滇綠茶，白毫顯露，滋味濃厚。抗寒性弱，適宜在廣東、廣西、海南等省、區(qū)的紅、綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植，并注意防凍。

(63)云抗14

(64)鳩坑種

鳩坑種，原產(chǎn)浙江省淳安縣鳩坑鄉(xiāng)，主要分布在浙西茶區(qū)，現(xiàn)除浙江外，已在湖南、江蘇、云南、安徽、甘肅、四川、湖北等省產(chǎn)茶區(qū)引種。為有性繁殖系，屬灌木，中葉，中生種。

(65)龍井43

龍井43，為無性繁殖系，屬灌木，中葉，特早生種。已在浙江、江蘇、安徽、江西、湖北等14個產(chǎn)茶省、區(qū)種植。適制綠茶，制成的“西湖龍井”，外形扁平光直，色澤嫩綠，清香持久，滋味鮮爽，湯色清綠。適宜在江北茶區(qū)、江南茶區(qū)的綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。

(66)龍井長葉

龍井長葉，為無性繁殖系，屬灌木，中葉，早生種。除浙江外，已在安徽、河南、江蘇等產(chǎn)茶區(qū)種植。適制綠茶，香高味醇，品質(zhì)優(yōu)良，亦是制作“西湖龍井”的上乘原料。適宜江北茶區(qū)、江南茶區(qū)的綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。

(67)寒綠

寒綠，為無性繁殖系，屬灌木，中葉，早生種，是由格魯吉亞8號后代中，經(jīng)系統(tǒng)育種而成。適制綠茶，品質(zhì)優(yōu)良。適宜在江南茶區(qū)的綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。江北茶區(qū)種植，要注意苗期防凍。

(68)菊花春

菊花春，為無性繁殖系，屬灌木，中葉，早生種。它由云南大葉種與平陽群體品種的自然雜交后代中，經(jīng)系統(tǒng)選育而成。已在浙江、江蘇、安徽、四川、江西等省產(chǎn)茶區(qū)種植。適合制紅茶和綠茶，品質(zhì)均屬上乘。適宜在江南茶區(qū)的紅茶、綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。

(69)碧云

碧云，為無性繁殖系，屬小喬木，中葉，中生種。它由平陽群體種和云南大葉種的自然雜交后代，經(jīng)系統(tǒng)選育而成。已在浙江、湖南、安徽、江西、江蘇等省產(chǎn)茶區(qū)種植。適制綠茶，尤適制毛峰類綠茶，具有條索緊細(xì)，色澤翠綠，香氣高爽，滋味鮮醇的特點(diǎn)。適宜在江南茶區(qū)、江北茶區(qū)的綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。

(70)迎霜

迎霜，為無性繁殖系，屬小喬木，中葉，早生種。它由福鼎大白茶和云南大葉種自然雜交后代，經(jīng)系統(tǒng)選育而成，已在浙江、安徽、江蘇、河南等近10個省、區(qū)的產(chǎn)茶區(qū)種植。適制紅茶、綠茶，外形、內(nèi)質(zhì)，均屬優(yōu)良。適宜在江南茶區(qū)的紅茶、綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。

(71)勁峰

勁峰，為無性繁殖系，屬小喬木，中葉，早生種。已在浙江、廣西、安徽、江蘇、湖北、陜西等近10個省、區(qū)的產(chǎn)茶區(qū)種植。所制炒青綠茶，條索肥壯緊實，綠潤顯毫，香高持久，滋味鮮濃，是制毛峰類綠茶優(yōu)質(zhì)原料。制成工夫紅茶，外形緊細(xì)，烏潤有毫，香郁味甘。制成紅碎茶，品質(zhì)亦優(yōu)良。適宜在江南茶區(qū)的紅茶、綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。

(72)翠峰

翠峰，為無性繁殖系，屬小喬木，中生，中葉。它由福鼎大白茶和云南大葉種的自然雜交后代，經(jīng)單株選育而成。已在浙江、安徽、湖北、江蘇、江西、河南、貴州、廣西等省、區(qū)的產(chǎn)茶區(qū)推廣。所制綠茶，條索細(xì)緊，色澤綠潤，白毫顯露，香高味爽，是制名優(yōu)綠茶毛峰的上等原料。適宜在江南茶區(qū)的綠茶區(qū)推廣種植。

(73)青峰

青峰，為無性繁殖系，屬小喬木，中葉，中生種。在浙江茶區(qū)有種植。所制綠茶，品質(zhì)優(yōu)良。適宜在長江以南綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。

(74)浙農(nóng)12

浙農(nóng)12，為無性繁殖系，屬小喬木，中葉，中生種。已在浙江、安徽、湖南、廣西、陜西、貴州、江西、江蘇等省、區(qū)的產(chǎn)茶區(qū)引種。所制紅碎茶，香高味濃，葉底紅亮，品質(zhì)上乘。所制綠茶，外形綠翠多毫，香高持久，滋味鮮濃，是制名優(yōu)綠茶毛峰的優(yōu)質(zhì)原料。適宜在江南茶區(qū)的紅茶、綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。

(75)浙農(nóng)113

浙農(nóng)113，為無性繁殖系，屬小喬木，中葉，中生種。已在浙江茶區(qū)推廣。適制綠茶，條索纖細(xì)，白毫顯明，色澤綠潤，清香持久，滋味濃鮮，品質(zhì)特優(yōu)，也是制毛尖類名優(yōu)綠茶的上等原料。適宜在長江南北綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。

(76)白毫早

白毫早，為無性繁殖系，屬灌木，中葉，早生種。除海南外，已在湖北、安徽、河南等省引種推廣。適制綠茶，尤其適制毛尖類高檔綠茶?？购詮?qiáng)?？稍陂L江南、北綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。

“陜茶1號”是安康的高級農(nóng)藝師王衍成，歷經(jīng)22年選育的具有自主知識產(chǎn)權(quán)的無性系茶樹新品種。這是陜西第一個無性系茶樹新品種，也是建國以來安康唯一一個植物新品種。“陜茶1號”具有葉色深綠、葉面隆起、光澤性強(qiáng)和發(fā)芽早、芽葉肥壯、節(jié)間長等特點(diǎn)，呈現(xiàn)出明顯的持嫩性強(qiáng)、生長勢好、抗寒性強(qiáng)、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、適應(yīng)性廣等優(yōu)勢。“陜茶1號”是單株選育，純度高，繁殖代數(shù)低，形態(tài)特征整齊劃一，有利于陜茶精品外形的塑造。該品種已在省內(nèi)14個縣區(qū)種植，輻射湖北、河南、安徽、浙江、山東試種。