一方水土養(yǎng)一方，所以現(xiàn)在成為南方人吃飯，北方人吃面食的現(xiàn)狀。

北方人愛吃面食，這是毋庸置疑的事實。作為地道的膠東人，家里的主食以饅頭、包子、餃子、面條為主，平時總是換著花樣的來。膠東地區(qū)的老百姓做包子，分兩種：一種是發(fā)酵的，我們稱之為發(fā)面包子，發(fā)面包子皮比較軟和，吃起來面香濃郁；一種是不發(fā)酵的，我們稱之為涼水面包子，這種包子皮薄大餡，很多人更愛吃。休年假在家閑著沒事，改善一下伙食吧，今天給小伙伴分享的是北方人愛吃的包子，味道當然也比外面買來的甩不知幾條街。用一種野菜做包子餡，6月這菜是個寶，軟嫩鮮香助消化，兒子一口氣吃3個！

?山苜楂是膠東老百姓非常喜愛的野菜之一，它的生存環(huán)境與條件要求極高，只生長在高山上，擁天地之靈氣，吸山川之精華，稱得上“深宮閨秀”，以前每年春天我都去采摘一些山苜楂回家，吃不了焯水后凍上，隨吃隨取。去采摘的時候得爬很高的山，因為山苜楂長在雜草中，每次去摘手都會被扎爛，但為了美味還是樂比不疲。這個野菜不但味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，除葉綠素、粗纖維含量極高外，維生素C及鈣、鋅、鐵等微量元素含量亦高，對軟化血管、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、助消化、控制體重、延年益壽等，都有較好的效用。不僅能炒菜、做涼拌菜，更適宜于做包子、餛飩等餡心，食用方法多樣，色澤翠綠，滋味鮮美，口感極好，也是當?shù)厝藗兿矚g的美味佳肴。幾年前，聰明的膠東人采集山里的山苜楂種子，放在菜園周邊種植，所以現(xiàn)在吃它很方便了，想吃去菜園邊掐一袋就能吃啦！

?【山苜楂筆管包子】

【食材】山苜楂500克，韭菜一把，筆管一碗，豬肉100克，鹽1茶匙，生抽適量，蠔油少許，食用油2勺，面粉300克。

【做法步驟】1、將采摘回家的山苜楂擇洗干凈，給小伙伴看看如下圖所示的野菜就是它了。

?2、將山苜楂焯水后過涼，多泡一段時間，去掉野菜的澀味，然后擠干凈水分，切成末。

?3、干筆管泡發(fā)后，改刀成小塊。

?4、豬五花肉切丁、韭菜切末、筆管、山苜楂放入盆中。

?5、盆里加入食用油，野菜喜大油，也可以放一點葷油。

?6、加入適量的生抽、鹽和蠔油攪拌均勻備用。

?7、提前和好面團，開始包包子啦。

?8、包涼水面包子，皮盡量搟的薄一點兒。

?9、包好的包子上鍋，大火蒸20分鐘就可以了。

?10、吃的時候配上玉米渣子粥和大蒜，那個香啊！

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小貼士：

1、野菜喜大油，所以這里用到的豬肉是五花肉，肥肉比較多，吃起來也香。

2、包包子用的筆管最好是干的，泡發(fā)后再包包子，比鮮筆管好吃。當然，如果您不喜歡海鮮，可以不放。

3、老話兒說的好，軟面餃硬面湯，包包子的面盡量和的軟和一點兒。

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