承宋單叢，堅持傳統(tǒng)，古法手工大師制茶，傳承古法炭焙，一絲不茍，展現(xiàn)單叢宋味宋韻，正宗的宋種單叢茶。

傳承古法炭焙

工具/原料

炭焙籠、炭焙爐、火炭、鋤頭、批灰刀、溫度計等

方法/步驟

1、起爐火：

• 在炭爐上放置好木炭和稻草，點燃稻草或其他助燃材料，這里要用原生態(tài)的，無雜質(zhì)無雜味的燃料，以免對茶葉造成異味影響。將炭爐點燃，讓其盡量燃燒通透。

起爐火

2、燃爐：

• 燃燒的過程中，可適當添加燃料，這個過程比較久，可以坐下來喝一杯茶。燃燒到整個爐的火炭都紅透為止。

燃爐

3、搗炭：

• 待炭爐充分紅透，用鋤頭將木炭搗成碎塊并搗平于爐中，注意木炭無需取出，搗平即可，動作不宜過大以免濺出的火苗灼傷旁人。

搗炭

4、覆灰：

• 將準備好的炭灰倒入爐中，這里的炭灰也必須是干凈無異味的，并且用批刀將炭灰批成中間高兩邊低的圓錐形。注意手勿碰到爐的外壁邊緣以免灼燒。
• (另外覆灰的厚度對于溫度控制很重要，稍不小心，茶葉就容易過火。如果溫度過高，通過增加灰燼的厚度可以調(diào)整溫度。)

批灰

5、備茶：

• 將準備要炭焙的茶葉（一般都是要經(jīng)過挑揀過的）適量攤放于炭焙籠中，注意盡量蓬松，透氣。

炭焙籠

6、炭焙：

• 將裝好茶葉的炭焙籠放置于炭爐上，并插上溫度計，現(xiàn)代已有內(nèi)置溫度計的炭焙籠，可以方便于直接在籠外觀測溫度。一切準備就緒之后蓋上籠蓋，籠蓋一般為篩子同用，可以用于后續(xù)的茶碎曬盛。茶葉烘焙時間長短和溫度需要很好的經(jīng)驗掌控，有一次覆火，也有多次覆火。

炭焙時間

• 注意火的防護
• 注意茶葉溫度