文篇：貓9

技術(shù)支持：北京東方黃埔白葡萄酒技術(shù)研究所

近年來，中國白酒市場上至少有70%的白酒是非純谷釀造的混合酒，部分新工藝白酒以純谷固態(tài)發(fā)酵白酒為名漲價，賺取超額利潤，市場上一度魚龍混雜。

目前白酒質(zhì)量鑒別主要通過對產(chǎn)品的理化指標檢測和感官指標評價，如果在純谷固體發(fā)酵白酒中添加少量優(yōu)質(zhì)食用酒精(如5%的優(yōu)質(zhì)酒精)，理化指標無法檢測，感官指標無法進一步評價。

也就是說，國家標準沒有規(guī)定驗證或證明純谷釀造的白酒是否添加了食用酒精或香料。

由于這個漏洞，一些企業(yè)為了滿足市長/市場需求，在生產(chǎn)力飽和的情況下?lián)饺刖凭螅傺b成純谷，對高級消費市場造成沖擊。

什么是純谷固態(tài)發(fā)酵白酒標志？

純谷固態(tài)發(fā)酵白酒標志是國家2005年提倡和推廣的，是釀酒企業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔白酒的通行證。區(qū)別于以食用酒精為基本原料的新工藝白酒。

申請企業(yè)必須符合《全國白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》和《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志使用管理要求》的標準。

目前企業(yè)這樣做不是只能依靠自律，但自律在目前的背景下是非?；闹嚨摹＿@就是為什么現(xiàn)在固態(tài)發(fā)酵白酒標志泛濫的原因。

國家允許在白酒生產(chǎn)中使用食用酒精，但添加食用酒精至少是純谷釀造酒成本的2倍以上，但很多白酒企業(yè)“不用”。

但是要明確指出，這個標志指向3分。

1、沒有這個標志的不一定是酒精。這個標志需要認證費用，一些制造商出于對自己產(chǎn)品的信心而省略了這個標志，從而節(jié)省了費用。例如，茅臺的很多產(chǎn)品沒有這些標志，但實際上是純食品酒。這是眾所周知的。2、有這個標志的，一定是純食品酒。否則，它屬于制造商的騙局，你可以去相關(guān)部門索賠10倍。3.擁有這個標志并不一定能成為最好的優(yōu)質(zhì)酒。它的口感和質(zhì)量仍然有低、中、高級之分，但至少你喝起來沒那么容易。理解以上內(nèi)容后，消費群找到了所有有以下10多種純谷固體發(fā)酵白酒標志的產(chǎn)品。(大衛(wèi)亞設(shè))。

下面精選的這些產(chǎn)品都在盒子上有明顯的純谷固體標志。

一、四川：劍南春

品名：劍南春水晶劍香型：濃香容量：500毫升度：52度原料：水、高粱、大米、玉米、糯米、小麥劍南春是中國傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)自四川省綿竹市。因為棉粥在當代

其歷史可以追溯到1500年前的唐朝，根據(jù)《后唐書德宗本紀》，盛唐時期劍南春被選為宮廷御酒。它是現(xiàn)代中國唯一記載在正史上的中國名酒，也是中國迄今為止僅存的唐明酒，其傳統(tǒng)釀酒技藝被公認為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

二、河北省：衡水老白干。

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• 品名：老白干衡水老白干青花瓷壇 純糧高度白酒
• 香型：老白干香型
• 容量：750mL
• 度數(shù)：67度

衡水老白干是河北名酒之一，歷史悠久，可追溯到漢代。正式定名于明代。衡水老白干以高粱為主料，精選小麥踩制的清茬曲為糖化發(fā)酵劑，以新鮮的稻皮清蒸后作填充料，采取清燒混蒸老五額工藝，低溫入池，地缸發(fā)酵，酒頭回沙，緩慢蒸餾，分段滴酒，分收入庫，精心勾兌而成?？砷L時間儲存。

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三、湖北：白云邊酒

• 品名：9年陳釀白云邊酒
• 香型：濃醬兼香型
• 容量：500mL
• 度數(shù)：42度
• 原料：水、高粱、小麥

白云邊，湖北荊州白酒品牌，白酒名稱。"白云邊"得名于素有"詩仙","酒仙"之稱的李白的一首詩。公元759年,李白攜族弟李曄,友人賈至秋游洞庭,溯江而上,夜泊湖口(今松滋市境內(nèi)),攬八百里洞庭煙波浩淼之景,暢飲當?shù)丶厌?即興寫下"南湖秋水夜無煙,耐可乘流直上天,且就洞庭賒月色,將船買酒白云邊"這一膾炙人口的千古絕句。

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四、山東：一品景芝

一品景芝藍淡雅52度500ml超市價格336元/2瓶，人人酒小程序：299元）

• 品名：一品景芝藍淡雅
• 香型：芝麻香型
• 容量：500mL
• 度數(shù)：52度
• 原料：水、高粱、小麥

產(chǎn)自中國山東省安丘市景芝鎮(zhèn)。 一品景芝融合"醬、濃、清"三種名酒香型之工藝精華，成就了珍稀芝麻香。她芝麻香幽雅純正，醇和細膩，香味協(xié)調(diào)，風格典雅。 一品景芝，三味天下。

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五、安徽：古井貢酒1989

• 品名：古井貢酒1989
• 香型：濃香型
• 容量：500mL
• 度數(shù)：50度
• 原料：水、高粱、大米、小麥、糯米、玉米

古井貢酒屬于濃香型白酒，產(chǎn)自安徽省亳州市，是亳州傳統(tǒng)名酒，有"酒中牡丹"之稱，還被稱為"中國八大名酒之一"，是國家質(zhì)檢總局地理標志產(chǎn)品。

古井貢酒在中國釀酒史上擁有非常悠久的歷史，以色清、香純、入口醇和的特點，贏得了海內(nèi)外的一致贊譽，曾榮獲"全國評酒會金獎""中國名酒"稱號，并在第13屆巴黎國際食品博覽會上榮登榜首。

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六、四川：郎酒

（郎牌郎酒53度500ml超市價格238元/瓶，人人酒小程序：198元）

• 品名：郎牌郎酒
• 香型：醬香型
• 容量：500mL
• 度數(shù)：53度
• 原料：水、高粱、小麥

郎酒是四川省古藺縣二郎鎮(zhèn)特產(chǎn)的酒，是中國國家地理標志產(chǎn)品，因使用古藺縣二郎灘郎泉之水釀制而得名。

郎酒地處赤水河畔二郎鎮(zhèn)，是醬香白酒釀造優(yōu)質(zhì)地帶，故郎酒有醬香突出、醇厚凈爽、幽雅細膩的特點，該酒香型素有"一樹三花"之稱，指的是濃香型、醬香型、兼香型。

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七、山西 ：老白汾酒

• 品名：老白汾酒
• 香型：清香型
• 容量：475mL
• 度數(shù)：53度
• 原料：高粱、大麥、豌豆、水

汾酒（又稱杏花村酒）是一種以高粱為主要原料制造而成的中國燒酒，是中國傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，屬于清香型白酒的典型代表。

該酒以清澈干凈、幽雅純正、綿甜味長即色香味三絕著稱于世，與之相關(guān)的名人典故有郭沫若斗酒詩如泉、孫中山舉杯舒豪情、毛澤東揮毫清明詩等。

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八、山西 ：青花汾酒

• 品名：汾酒 青花
• 香型：清香型
• 容量：375mL
• 度數(shù)：53度
• 原料：高粱、大麥、碗豆、水

汾酒是山西省汾陽縣杏花村的大曲清香型酒，以清澈干凈、幽雅純正、綿甜味長即色香味三絕著稱于世。

汾酒是清香始祖，也是中國最大的清香型酒廠，青花汾酒是酒廠的形象產(chǎn)品，20年陳釀是其系列的起步產(chǎn)品，往上還有30年陳釀、40年陳釀和50年陳釀酒。

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九、北京：紅星

• 品名：紅星青花瓷 珍品 二鍋頭
• 香型：清香型
• 容量：750mL
• 度數(shù)：52度
• 原料：高粱、水、大麥、豌豆

作為一家有著50多年歷史的釀酒企業(yè)，北京紅星股份有限公司（以下簡稱"紅星公司"）生產(chǎn)的紅星二鍋頭歷來是北京市民的餐桌酒，一直受到老百姓的喜愛。

紅星二鍋頭酒是傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的結(jié)晶，以優(yōu)質(zhì)紅高梁、大麥、碗豆、純凈水為原料，清蒸清燒，老五甑工藝蒸餾，掐頭去尾截取中段，長年窖存。酒質(zhì)清澈透明，氣味香馥、醇厚甘冽、清香純正、回味悠長。

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十、四川：紅花郎酒

• 品名：紅花郎十
• 香型：醬香型
• 容量：500mL
• 度數(shù)：53度
• 原料：水、高粱、小麥

紅花郎酒是四川郎酒集團有限責任公司重點推出的系列酒之一，具有酒質(zhì)香濃、醇厚、味陳、甜爽、尾凈舒適、風格優(yōu)美的特點。

2010年，中國釀酒工業(yè)協(xié)會認定紅花郎酒為"中國白酒醬香型代表"。新開發(fā)的產(chǎn)品在保證原有酒質(zhì)和風格特點的基礎(chǔ)上，在包裝上進行了大膽創(chuàng)新，以其新穎獨特的包裝設(shè)計，突破了傳統(tǒng)，開創(chuàng)了白酒包裝超時尚之先河。紅花郎被國家工商總局認定為中國馳名商標。

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十一、貴州：董酒

董酒54度500ml超市價格99元/瓶，人人酒小程序：79元）

• 品名：董酒老貴董
• 香型：董香型
• 容量：500mL
• 度數(shù)：54度
• 原料：水、高粱、小麥、大米

董酒產(chǎn)于貴州省遵義市匯川區(qū)董公寺鎮(zhèn)，是中國老八大名酒，貴州省僅有的兩大國家名酒之一。

1957年，董酒廠與茅臺酒廠一樣由解放前的小作坊組建為企業(yè)，所釀之酒在全國第二、三、四、五屆評酒會上四次蟬聯(lián)"中國名酒"稱號，并榮獲國家金質(zhì)獎?wù)拢渖a(chǎn)工藝和配方在當今世界上獨一無二，在蒸餾酒行業(yè)中獨樹一幟，被國家權(quán)威部門永久列為"國家機密"。

2008年8月由國家主管部門正式確定"董香型"白酒地方標準，而董酒則是國內(nèi)"董香型"白酒的典型代表。

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十二、山東：蘭陵王

• 品名：黑蘭陵王
• 香型：濃香型
• 容量：450ml
• 度數(shù)：52度
• 原料：水、高粱、大米、糯米、小麥、玉米

"蘭陵王酒"是山東蘭陵集團在汲取三千年傳統(tǒng)釀酒工藝的基礎(chǔ)上，以精選的優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大米、糯米、玉米為原料，采用老窖雙輪發(fā)酵并融入現(xiàn)代釀酒高新技術(shù)研發(fā)出的高檔珍品。意取北齊名將－－蘭陵王高肅的高貴威武及千古名曲"蘭陵王入陣曲"的宏厚古樸。

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十三、安徽：中國香古8

• 品名：中國香古8
• 香型：濃香型
• 容量：500mL
• 度數(shù)：50度
• 原料：水、高粱、大米、小麥、糯米、玉米

古井貢酒作為中國八大名酒之一，歷史悠久，源遠流長。其淵源始于公元196年曹操將家鄉(xiāng)"九醞春酒"和釀造方法晉獻給漢獻帝劉協(xié)，自此一直作為皇室貢品。年年進貢，年年受寵，中華第一貢是古井人用堅守鉆研，拼搏進取的精神去釀好每一滴酒，才成就了今天的古井貢。

最后，對于這些純糧食白酒的好壞評價，您怎么看？酒友們喜歡喝以上的哪些酒呢，歡迎大家在留言區(qū)留言，我們一同討論。