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《1》

正值春季，采摘白茶的季節(jié)。

不少老茶友，開始預(yù)訂新一年的新茶。

不過也有些茶友，倒是絲毫不急：

反正白茶采摘有兩季，什么時(shí)候買不是買？

這可錯(cuò)了！

白茶中的壽眉，倒是能夠采摘兩個(gè)季節(jié)。

但白茶當(dāng)中的白毫銀針，只有在春季，才得以采摘。

至于白毫銀針的江湖地位，不論新老茶友，都應(yīng)該有所了解。

不到長城非好漢，連白毫銀針都沒有喝過，如何能說自己對(duì)白茶有足夠了解呢？

僅在春天的時(shí)候采摘的白毫銀針。一年一次，錯(cuò)過不再來。

《2》

為何白毫銀針，只能采摘一個(gè)季節(jié)？

白毫銀針只能在春季采摘，最直接的理由，是因?yàn)榍锛景撞铇涞难款^，不符合白毫銀針的采摘標(biāo)準(zhǔn)。

春天采摘的白毫銀針，看起來圓乎乎，且很是肥壯。

用手稍微捏一捏芽頭，嫩的幾乎要流出水來，飽滿非常。

碧油油芽頭上的白毫，看起來有些硬挺，密匝匝的覆蓋在芽頭。

整顆嫩芽，看起來就像是富人家被嬌寵著的孩子，泛著健康且富足的光澤感。

在陽光照耀之下，閃著瑩瑩的光芒。

而秋季白茶樹的芽頭，就無法生長成圓滾滾的模樣。

秋季的白茶樹，所生長出來的芽頭是秀長的。

等到看起來秀長的白茶芽頭，經(jīng)過萎凋和干燥之后，大量的水分脫離。

那時(shí)，秋天采摘下來的芽頭，覆蓋著絨絨的白毫，可在外貌上已然是一根細(xì)針的模樣。

細(xì)長如樹枝的茶葉，甚至沒有太姥山銀針標(biāo)志性的小魚葉，那片如同一件小斗篷似的“旗”。

而是光禿禿的一根光桿司令，根本就沒有銀針的威風(fēng)凜凜。

按照白茶國家標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中，對(duì)白毫銀針的要求。

白毫銀針就外貌來說，芽頭理應(yīng)是肥壯的模樣。

瘦巴巴的芽頭，面黃肌瘦，孱弱的好似用風(fēng)吹過之后就要倒伏的樣子。

秋季生長的芽頭并不符合如此標(biāo)準(zhǔn)。

身為茶王，用如此蕭條的模樣面對(duì)世人，想來也汗顏無比。

作為白茶當(dāng)中的頂尖茶葉，唯有春季采摘的肥壯白毫銀針，才端得上臺(tái)面。

《3》

為什么春季和秋季的白茶樹芽頭，相差很大？

兩個(gè)季節(jié)的茶葉外形狀態(tài)截然不同，很大程度上，是由茶葉當(dāng)中的內(nèi)質(zhì)儲(chǔ)備所決定的。

春季生長出的白毫銀針，所含有的內(nèi)質(zhì)，是茶樹三個(gè)季節(jié)的總和。

春白茶的生長，并非在春季的時(shí)候才開始，要從去年的深秋說起。

二十四節(jié)氣當(dāng)中的寒露節(jié)氣過去之后，天氣逐漸變得寒冷。

這時(shí)的茶樹，像是一個(gè)懵懂的小孩感知著周圍的溫度。

覺得天氣很冷，便忍不住的要裹緊身上的衣服，想要留下更多的熱量和內(nèi)質(zhì)在自己的身上。

于是，從深秋開始，茶樹便開始了斂藏。

冬天更不必說，正是萬物休眠狀態(tài)之時(shí)，茶樹也不例外。

在高山產(chǎn)區(qū)上的白茶，氣候寒冷，形勢(shì)更為嚴(yán)峻。

處于本能的支撐之下，茶樹在冬季的時(shí)候，幾乎不會(huì)將身上的內(nèi)質(zhì)毫無意義的釋放。

而是會(huì)儲(chǔ)存在茶葉植株內(nèi)，唯有內(nèi)質(zhì)充足飽滿，才能與寒冷對(duì)抗，而不至于被冷死凍傷。

熬過冬季之后，白茶樹當(dāng)中還有相當(dāng)數(shù)量的內(nèi)質(zhì)，蠢蠢欲動(dòng)。

春季低溫的條件之下，茶葉當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)繼續(xù)緩慢累積。

白毫銀針的生長，正是白茶樹中營養(yǎng)物質(zhì)的一次大爆發(fā)。

春白茶季當(dāng)中的白毫銀針，幾乎集結(jié)三個(gè)季節(jié)的內(nèi)質(zhì)，所含內(nèi)質(zhì)自然豐厚，是圓潤且飽滿扎實(shí)的模樣。

春季生長的白毫銀針便是茁壯肥嫩，養(yǎng)分豐厚可圈可點(diǎn)的樣子。

至于秋白茶季的時(shí)候，那時(shí)茶樹剛度過繁夏，好似跑完一場(chǎng)酣暢淋漓的長跑。

過程固然精彩，然而消耗了太多力氣，并未處在內(nèi)質(zhì)最為鼎盛的狀態(tài)下。

春茶季的時(shí)候，茶樹剛剛將大量內(nèi)質(zhì)用于春白茶的生長。

受到夏季光熱條件的誘惑，茶樹抽高了好些個(gè)子，揮霍了好些內(nèi)質(zhì)。

在秋季的晝夜溫差之下，內(nèi)質(zhì)固然在不斷累積，且收獲頗豐，完全足夠壽眉乃至少量白牡丹的采摘要求。

采摘少量秋天的白牡丹，已經(jīng)是強(qiáng)弩之末，更不說白毫銀針，根本無法實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)。

《4》

春季采摘的白毫銀針，來之不易

采摘白毫銀針的時(shí)候，天氣相對(duì)寒冷，采茶的依伯依姆，大多穿著保暖。

至少要穿三件衣服，內(nèi)里穿著加絨的打底，一件套頭毛衣，最外是半舊的棉襖，這便是在春茶季茶山上，最為常見的裝扮。

除此之外，由于白茶樹的芽頭，大多生長在茶樹的枝椏上，很是小巧。

采摘的時(shí)候，為了避免手被樹枝劃的滿目瘡痍，采茶工人會(huì)帶上露出五指的手套。

在不影響采茶的流暢度之下，還能夠?qū)κ诌M(jìn)行保護(hù)。

高山嚴(yán)寒，手套也能起到一定的保暖作用。

采銀針的時(shí)候，便要時(shí)時(shí)將手指伸到枝椏當(dāng)中，仿若繡花一般取出一枚枚“銀針”，在茶樹中繡出精美的花樣。

采摘白毫銀針的過程，并不容易。

既說春季的白毫銀針，是茶樹身體當(dāng)中內(nèi)質(zhì)的爆炸。

在這樣情況下生長的白毫銀針，是否都能夠進(jìn)行采摘呢？

不行！

白毫銀針的采摘，還是十分嚴(yán)格的“十不采”。

1、雨天不采；

2、露水未干不采；

3、細(xì)瘦芽不采；

4、紫色芽不采；

5、風(fēng)傷芽不采；

6、人為損傷芽不采；

7、蟲傷芽不采；

8、開心芽不采；

9、開心芽不采；

10、病態(tài)芽不采。

在如此嚴(yán)苛的情況下，符合標(biāo)準(zhǔn)并被采摘下來的白毫銀針，少之又少，屬于精品中的精品。

《5》

白毫銀針在白茶界中，也算的上是網(wǎng)紅一般的人物了。

春白茶季中，最早采摘。

采摘季節(jié)，限定春天。

茶樹內(nèi)質(zhì)的大爆發(fā)，養(yǎng)分豐厚。

產(chǎn)量本就不多，采摘又困難，總量少之又少。

網(wǎng)紅在如今，算是中性詞。

它代表的是一件事物得到足夠的關(guān)注，至于好壞，仍需自己把握。

至少在白毫銀針身上，網(wǎng)紅實(shí)至名歸，十足褒義。

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