在談?wù)撈咸丫茣r，人們首先想到的形容詞是高貴優(yōu)雅。因?yàn)橐话愫绕咸丫频娜硕即┲恋囊路瑖丬嚸琅?，舉手投足，展現(xiàn)貴族氣質(zhì)。

但是，你知道這如此高貴的葡萄酒曾經(jīng)是用腳踩出來的嗎？而且不是一個人踩，是一群人一起踩！

聽到這，你是不是有些犯惡心了？不著急，今天，我們就來聊聊這葡萄酒為什么要用腳踩。

腳踩的葡萄酒衛(wèi)生嗎？

用腳踩葡萄進(jìn)行釀酒最早起源于歐洲的國家，人們在豐收的時候?qū)⑵咸巡烧聛恚瑏G入一個巨大的木盆中，等到葡萄都采摘完，少男少女們就會一起跳進(jìn)木桐內(nèi)，隨著歡快的音樂一邊踩葡萄，一邊跳舞，以此來慶祝葡萄酒的豐收，表達(dá)出人么對勞動的一種敬仰，更是酒文化的一種象征性標(biāo)志。

（畫中表現(xiàn)的踩葡萄場景）

雖然說腳踩葡萄非常的傳統(tǒng)，但是很多人還是會對衛(wèi)生情況產(chǎn)生疑問，這種腳踩出來的東西能喝嗎？

其實(shí)這是不用擔(dān)心的，葡萄酒在發(fā)酵的時候會產(chǎn)生酒精，雖然這個酒精度數(shù)比較低，但仍然會起到一定的殺菌作用；同時葡萄酒內(nèi)還有單寧這種殺菌物質(zhì)，會讓殺菌效果更好；而且部分地區(qū)還會在葡萄酒內(nèi)加入適量的高酒精度白蘭地，更會讓細(xì)菌無影無蹤。所以關(guān)于衛(wèi)生方面，我們一點(diǎn)也不用擔(dān)心。

而且，踩葡萄的人員也是有選擇性的，并不是隨隨便便拉來一個人就可以踩了，很多古老的酒莊，他們都偏愛讓少女來踩葡萄，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為少女的腳本身出汗就少，而且一直有鞋襪的保護(hù)，會比手更加的干凈。

腳踩的葡萄酒更美味？

小弟接觸過的一些葡萄酒大咖們說，相比于機(jī)械釀造的葡萄酒，腳踩出來的葡萄酒味道更醇香，口感更豐富，這又是為什么呢？

我們認(rèn)為造成這種現(xiàn)象的原因是：通過腳踩破碎葡萄的過程更輕柔。

相對于機(jī)械壓榨，腳踩這種古老的釀造方法效率很低下，但是卻能給葡萄最細(xì)心的照顧，單寧和香味物質(zhì)都存在與果皮中，通過腳踩，能夠給葡萄最輕柔的碾壓，讓單寧和風(fēng)味物質(zhì)更好的溶于葡萄汁中，釀出的葡萄酒也就更具風(fēng)味。

同時，腳踩不會把葡萄籽破碎，也就拒絕了葡萄籽中劣質(zhì)的苦味單寧，釀出的葡萄酒必然更優(yōu)秀。

腳踩的葡萄酒你會喝嗎？

關(guān)于腳踩葡萄釀酒有一個說法是這樣的：

最芬芳的葡萄酒是最美麗的少女用腳踩出來的；

最香醇的葡萄酒是最美麗的少婦用腳踩出來的；

最濃烈的葡萄酒是最優(yōu)秀的男士用腳踩出來的。

你喜歡哪一種呢？

澳洲豹葡萄酒