Carignan(卡里根)是一個聽到名字就非常動人的葡萄品種，但卻有著不為人知的硬漢形象，長期以來被認(rèn)為是品質(zhì)低下的代名詞。

不過，現(xiàn)在佳麗釀葡萄酒，尤其是老藤佳麗釀，已經(jīng)逐漸受到了葡萄酒界的認(rèn)可。

1、佳麗釀的逆襲之路

佳麗釀是一種主要種植在法國南部地區(qū)的紅葡萄品種，天性多產(chǎn)，且生長期需水量少。因此20 世紀(jì) 70 年代時期，在法國朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）產(chǎn)區(qū)的種植面積一度超過了 200,000 公頃，成為了當(dāng)?shù)胤N植面積最廣的葡萄品種。那時候，不少生產(chǎn)商還得到了政府的支持，不過一切的努力換來的卻是品質(zhì)低劣的葡萄酒。自那時起，佳麗釀的名聲便一落千丈。

很長一段時間里，幾乎所有人都認(rèn)為佳麗釀釀造不出好酒，不少葡萄藤也被拔除。而近年來，一些生產(chǎn)商意外發(fā)現(xiàn)采用老藤佳麗釀釀造的葡萄酒，不僅有著極其豐富的口感和樸實的果味，品質(zhì)也相當(dāng)不錯，于是佳麗釀的名聲逐漸好轉(zhuǎn)。

2、一張圖簡單了解佳麗釀葡萄酒

3、佳麗釀葡萄酒的典型風(fēng)味特點

通常，年輕葡萄樹上的佳麗釀帶有怪異的苦味，而老藤佳麗釀卻可以給葡萄酒帶來不一樣的口感享受。就像前文所言，佳麗釀有著非常突出的硬漢形象。這主要是因為它顏色深厚，酒體中等，單寧明顯，口感凝練，既沒有柔和的果香，也沒有精致優(yōu)雅之感，唯一有的是樸實、硬朗、簡單的風(fēng)格以及質(zhì)樸的紅色水果風(fēng)味和烘烤香料的氣息，甚至還帶有輕微的咸鮮風(fēng)味，這使得佳麗釀成為了極好的佐餐酒。不過正是由于佳麗釀的這些特點，才使其幾乎都只能作為混釀品種出現(xiàn)。

4、佳麗釀典型產(chǎn)區(qū)

佳麗釀屬于晚熟品種，因此大都種植在氣候溫暖且干燥的地區(qū)。其中，法國的種植面積最大。另外，除了突尼斯共和國（Tunisia）和阿爾及利亞（Algeria）這兩個并不知名的葡萄酒產(chǎn)國外，佳麗釀在西班牙和意大利的部分產(chǎn)區(qū)也備受重視。

（1）法國朗格多克-露喜龍

朗格多克-露喜龍堪稱法國性價比最高的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，適宜的氣候和地區(qū)法規(guī)的推動使得佳麗釀成為了當(dāng)?shù)厝蠡灬劶t葡萄品種之一，不過一般都用來釀造餐酒。目前，朗格多克還存有上百年歷史的老藤佳麗釀。

（2）西班牙

佳麗釀在西班牙的種植量并不大，不過據(jù)說佳麗釀就起源于西班牙阿拉貢?。ˋragon）一個叫做卡里內(nèi)那（Carinena）的小鎮(zhèn)，目前它主要種植在加泰羅尼亞（Catalonia）地區(qū)。此外，西班牙最好的佳麗釀葡萄酒來自普里奧拉托（Priorat）產(chǎn)區(qū)，佳麗釀比例較大的則為里奧哈（Rioja）的馬士羅（Mazuelo）葡萄酒。

（3）意大利撒丁島

意大利撒丁島（Sardinia）主要屬于炎熱的地中海氣候，非常適合老藤佳麗釀的生長。在這里，佳麗釀還被用來釀造單一品種葡萄酒，這些葡萄酒一般兼具豐富性和香料氣息。

5、佳麗釀葡萄酒的配餐

（1）肉類：烤火雞、鴨肉、鵪鶉肉、雞肉、烤豬肩、牛肉、羊肉和熏肉等；

（2）奶酪：古達(dá)干酪、帕爾馬干酪、巴斯克奶酪、曼徹格奶酪、農(nóng)夫乳酪、酸乳酪等；

（3）香料：肉桂、丁香、五香粉、蒔蘿、香菜等。

6、佳麗釀葡萄酒小常識

（1）佳麗釀一般價格實惠，葡萄酒性價比高。

（2）盡管佳麗釀葡萄樹非常多產(chǎn)，不過優(yōu)質(zhì)佳麗釀幾乎都來自低產(chǎn)的老藤葡萄樹，因此佳麗釀通常都是人工采收。

（3）佳麗釀葡萄酒開瓶后，有股怪異的肉味，因此飲用前最好醒酒一小時以上。

（4）佳麗釀的別名非常多，除了法國名字 Carignan 外，在西班牙它還被叫做 Carinena，在意大利又被叫做 Carignano，在美國加州則被叫做 Carignane。不過這些名字從來都不會出現(xiàn)在酒標(biāo)上，一方面是由于酒標(biāo)法所致，另一方面則是因為它基本都用作混釀。（文/WineFolly）

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