▲頗受推崇的時尚飲法

導(dǎo)讀：茶入花香，花入茶味，零距離感受烏龍茶與桂花的巧妙混搭

不得不說，在人們愈加挑剔的舌尖面前，食品的跨界混搭更像是一門藝術(shù)。如同電影里的蒙太奇手法，巧手能生輝。

茶葉與其它食材的巧妙混搭，讓茶業(yè)這個標(biāo)準(zhǔn)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)頓起陣陣波瀾，激發(fā)了茶人們略顯疲乏的品飲沖動。

上期，義芳君就和大家分享了普洱熟茶與柑橘的三種奇妙混搭。

這期，義芳君將向大家介紹香飄海峽兩岸的又一經(jīng)典混搭：烏龍茶與桂花的“天仙配”！

1.跨越海峽兩岸的花香茶意

作為半發(fā)酵茶的經(jīng)典之作，烏龍茶醇厚甘爽的品性，以及老少咸宜的特點，讓大部分人對烏龍茶抱有天然的好感。

但好感歸好感，因為發(fā)酵與焙火的關(guān)系，再甘醇的烏龍茶也始終沒有一杯花茶的清雅之氣。

桂花，中國傳統(tǒng)十大名花之一，“暗淡輕黃體性柔，情疏跡遠(yuǎn)只香留”。李清照寥寥幾句，便將桂花的香柔雅致勾畫出來。

可是，桂花豈止在于花香形美，它還有突出的藥理屬性。

《本草綱目》上，桂花味辛、性溫，有化痰止咳、暖胃驅(qū)寒等功效，自古便是良藥。

▲八月桂花香

不知道是茶人們的無心之舉，還是有意而為之。總之，近年來，烏龍茶與桂花的不期而遇，像是天合之作，竟也成就了“桂花烏龍茶”這樣頗受推崇的時尚飲品。

一時之間，很多愛美女士也紛紛將桂花烏龍茶列為杯飲的不二首選。

只是，不知道大家注意到?jīng)]有？

最早出現(xiàn)的“桂花烏龍茶”來自寶島臺灣，此后才逐漸在大陸，尤其是閩南地區(qū)生根發(fā)芽。也就是說，桂花烏龍茶其實是臺灣茶人同胞“發(fā)明”的。

想象一下，兩百多年前，福建烏龍茶東移寶島臺灣，孕育出了如今自成一體的臺灣烏龍茶。而兩百多年后的今天，寶島臺灣的烏龍茶新思路、新工藝，又沿著當(dāng)年的路徑，向福建烏龍茶吹來了一股清新之氣，是不是成就了一段海峽兩岸茶葉交流的傳奇佳話呢？！

▲清香型桂花烏龍茶

2.桂花烏龍茶因何受推崇

桂花烏龍茶，顧名思義就是由桂花和烏龍茶按照一定比例混搭而成。當(dāng)然，它們是有主次之分。烏龍茶是主，桂花是次。

八月桂花香，每年制作桂花烏龍茶的最佳時節(jié)就是金秋時節(jié)。

一年僅此一季！

這時候，秋高氣爽，花香，茶也香，兩者好像說好了作伴，落得個渾然天成，相得益彰。

桂花多采用銀桂。因為銀桂植株比較矮，花量比較多，好采收，且閩南及臺灣島內(nèi)種植比較多，就地取材方便。

烏龍茶可選品類比較多，既可選凍頂烏龍、高山茶、木柵鐵觀音等臺灣烏龍茶；也可選安溪鐵觀音、大葉烏龍、毛蟹、本山、黃金桂等閩南烏龍茶。

優(yōu)等桂花烏龍茶原料則首選臺灣或閩南烏龍茶的當(dāng)家品種“凍頂烏龍”或“安溪鐵觀音”精制而成。

▲茶與花的親密接觸

工藝上，經(jīng)挑揀、除梗的桂花要先進行低火烘焙，待花色漸紅，軟而不粘手時即可停止烘焙，備好待用。然后，按照9:1比例進行茶與花的混搭。再根據(jù)制作成清香型或濃香型需要，采用中低溫焙火而成。

成品桂花烏龍茶可根據(jù)自己喜好，篩掉全部桂花，只留烏龍茶，或可保留稍許桂花，利于提香。

茶與花的親密接觸，為的是茶香與花香的渾融一體；火焙為的是茶入花香，花入茶味，讓茶與花實現(xiàn)“華麗轉(zhuǎn)身”。

因此，桂花烏龍茶面世后，便作為雅致、走心茶飲的時尚潮流代表，讓許多年輕人有了愛上傳統(tǒng)中國茶的理由。

▲濃香型桂花烏龍茶

清香型的桂花烏龍茶，既有烏龍茶特有的甘鮮，又有桂花的芬芳；湯色清黃透亮，花香幽然，滋味鮮爽。

濃香型的桂花烏龍茶，花香濃郁，但香而不艷；湯色如琥珀色，回甘甜潤，讓品飲者仿佛感受到了桂花香里一份濃濃的閩南文化中的“古早味”。

3.桂花烏龍茶的沖泡要訣

帶花的桂花烏龍茶或烏潤，或翠潤，朵朵桂花黃燦耀眼，散落茶間，星星點點，讓茶葉增加了不少顏值。

沖泡時，水落茶間，一股細(xì)膩悠長的桂花香悠然而至，入心入里，嗅之即心曠神怡。

既是花茶，又是烏龍茶，這兩種身份的相互疊加，讓桂花烏龍茶散發(fā)出獨特的魅力，也讓桂花烏龍茶的沖泡更加需要講究技巧。

▲水落茶間，花香四溢

一是先沖后泡，高沖低斟。因花少茶多，開頭三泡宜讓沸水沿茶杯內(nèi)緣呈一定角度切入，使桂花與烏龍茶在杯內(nèi)上下左右翻滾，利于出味。后面三泡宜采用溫潤泡法，浸泡時間可加長，利于茶葉內(nèi)質(zhì)溢出。沏茶時，則采用傳統(tǒng)低斟法，利于保溫保香。

二是桂花烏龍茶根據(jù)季節(jié)，也可采用冷水泡法，延長浸泡時間和次數(shù)，茶性更溫，滋味可調(diào)；還可加入蜂蜜等其它食材，豐富口感體驗。

三是桂花本性溫，加上經(jīng)焙火烘制，若是內(nèi)熱體質(zhì)的人，品飲桂花烏龍茶則量不可過多，以免加重內(nèi)熱。

▲花的芬芳，茶的甘鮮

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