觀察中國酒業(yè)|中國的酒文化有著悠久的歷史，始于秦漢，熟悉唐宗，精通明清，已經(jīng)延續(xù)了兩千多年。2000年來，酒始終在中國文化發(fā)展史上發(fā)揮著重要作用，具有不可替代的地位。至官顯貴，行喪夫之死，無不灑酒、奢于樂。

風(fēng)從隔壁的陳天酒喝醉下雨后慨嘆十里香的醬香盛況，到“怒、怒、酒、團(tuán)、陳國威”，世界著名的茅臺鎮(zhèn)、醬香酒已經(jīng)以千里聞名。酒已經(jīng)融入古鎮(zhèn)的靈魂，用古法釀造，恪守時令傳統(tǒng)，獲得了天人合一的好酒。沿途風(fēng)云更是久久飄香，醬香酒到底有多少故事和多少秘密。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》，《傳說》)那么，讓我們進(jìn)入醬香世界，沉醉于神秘的海南醬香，共同探索海南醬香酒文化吧。

醬香型白酒是我國白酒中比較珍貴的對流，目前產(chǎn)量約占全國白酒總產(chǎn)量的1%，以中外國酒茅臺為典型代表。醬香酒是我國大曲醬香型的鼻祖，受到世人的喜愛，被稱為國酒、禮物酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒柔和豐滿、余味長、空杯留香時間長的特點。其優(yōu)秀的品質(zhì)和獨特的風(fēng)格是其他白酒無法比擬的。

椰子醬香獨特

有史料可以確認(rèn)，醬香型白酒的起源可以追溯到西漢武帝，北宋時期茅臺鎮(zhèn)附近已經(jīng)生產(chǎn)出了優(yōu)質(zhì)的大曲酒。茅臺鎮(zhèn)周邊被海拔1000多米的高原、300多米的山谷包圍，幾乎無風(fēng)，夏天35 ~ 39的高溫期持續(xù)5個月，與海南島幾乎屬于同一緯度，海南島35以上的高溫期達(dá)到半年以上，是最難得的釀酒圣地。

椰子島醒酒酒起源于被稱為“中國第一主鎮(zhèn)”的茅臺鎮(zhèn)。好酒在茅臺，是因為其獨特的小氣候和地質(zhì)結(jié)構(gòu)。年平均氣溫16.3，年日照時間1400小時，無霜期間311天，年平均降雨量800 ~ 1000毫米，平均海拔880米，位于大魯山脈山谷，含有豐富的微量元素和微生物群，釀造飲用水源，這一切造就了神奇的中國最好的酒領(lǐng)域。

傳承古法基因的正統(tǒng)成就，形成獨特的海派醬香。

元明之際，茅臺鎮(zhèn)一代產(chǎn)生了坤沙工藝，這一工藝對醬香主義的釀造技藝、主體風(fēng)格都具有革命性的意義。此后，在坤沙技藝實踐中，醬香主義工藝特征逐漸形成，區(qū)別于漳州傳統(tǒng)釀酒技藝、古樸神秘、渾然天成和其他香型白酒。

椰子島醒酒酒純正的坤沙工藝、165度工藝、“12987545”工藝數(shù)據(jù)(1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次烹飪、8次加曲、7次取酒、5年儲藏、4輪收獲、1斤糧食)

接受大海的贈與，創(chuàng)作獨具匠心的海泥渣蒸工藝。

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獨特的海泥糟敷工藝：將海醬20入陶壇，用牛皮紙密封，敷涂海泥酒糟（海泥：酒糟=3：1）埋入泥土，窖藏數(shù)年。海泥由各種微生物的作用和復(fù)雜的理化、生物學(xué)的變化而產(chǎn)生的海底膠體物質(zhì)、有機(jī)物質(zhì)和其他分解產(chǎn)物混合生成，有良好的可塑性和粘滯性，富含鉀、鐵、鋅、鈣、鈉、碘等微里量元素。

椰島海派醬酒酒糟經(jīng)過多輪堆積和密閉發(fā)酵后，酒香豐富，營養(yǎng)豐富。將二者混合后形成的海泥酒糟，涂赴于對海醬陶壇外壁，可對其有特殊的滋養(yǎng)、保濕功能，使醬酒在老熟的同時吸收海泥酒糟泥中的精氣，加速酒的老熟，提升酒的品質(zhì)，最終得到的醬酒更加醇厚，醬香味更濃，營養(yǎng)更加豐富。

承天之能 海南熱帶桑拿老熟工藝

海南是中國最具熱帶海洋氣候特色的地方，全年暖熱，雨量充沛，干濕季節(jié)明顯，常風(fēng)較大，海南島年太陽總輻射量約 110-140千卡/平方厘米，年日照時數(shù)為1750至2650小時，光照率為50- 60%。各地年平均氣溫在25-29℃。西、南、中沙群島屬于熱帶海洋氣候，長夏無冬，全年平均氣溫26.5℃。

利用海南熱帶充沛的陽光能量、自然界的四季交替、以及晝夜冷熱溫變，對海醬10進(jìn)行桑拿醇化老熟。桑拿熱能可加速酒分子的締合，使新酒各微量成份和分子間迅速穩(wěn)定平衡，有效去除酒中異雜味成分，陳釀效果提升3倍。

70年釀酒歷史 醬香巨匠評典

1950年6月海南全境解放，1953年海口飲料廠（海南椰島前身）正式收為國有；

1993年成功進(jìn)行股份制改制，更名為海南椰島（集團(tuán)）股份有限公司；

2000年在上海證券交易所上市 （股票代碼：600238）。

2006年海南椰島技術(shù)中心成立，與中國食品發(fā)酵研究院及國內(nèi)多所高校聯(lián)合開展研究。

2008年在海南長壽之鄉(xiāng)——澄邁縣成功建設(shè)嶺南第一個固態(tài)發(fā)酵基地；

2011年海南第一款高端醬香白酒——儒法堂醬香鼎典問世，海南省博物館隆重收藏；

2020年茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)基地，經(jīng)數(shù)十年醞釀，正式推出椰島海醬系列產(chǎn)品。

海南椰島經(jīng)過近70年的發(fā)展，酒業(yè)產(chǎn)業(yè)依然是公司的核心產(chǎn)業(yè)，主導(dǎo)產(chǎn)品椰島鹿龜酒椰島系列白酒在全國享有盛譽，“椰島”品牌價值在行業(yè)內(nèi)名列前茅。椰島釀酒技藝采用傳統(tǒng)組方，提煉融貫、科學(xué)配伍，融合現(xiàn)代釀造技術(shù)，傳承傳統(tǒng)精髓，是“海南老字號”產(chǎn)品，其釀泡技藝入選海南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

椰島醬香酒源自茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)基地，與海南獨特海洋氣候、富硒礦物水源及多種微生物紅土壤等自然條件融合，形成海南獨特的醬香酒風(fēng)格。醬香酒歷經(jīng)千年，終成佳釀，工藝傳統(tǒng)神秘，香味獨特出眾。醬香孕育了世界佳釀，在海南這塊肥沃的熱土上，也將同樣孕育了一段新的醬香傳奇……