波爾多是葡萄酒的名字和地區(qū)，更是城市。

到目前為止，并沒有其他葡萄酒有這樣的殊榮，用一座城來命名，就連香檳和勃艮第也無法和波爾多齊名。

法國詩人對波爾多贊頌的詩詞有很多，因為波爾多本身就是一座極具風(fēng)清的城市。時間上講，人們通常會在談及波爾多葡萄酒時直接從羅馬人入手，但早在兩千年前凱爾特人就來到了這片氣候溫和的土地發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，他們將建造在低洼之處的小村莊稱為“Burdigala”，這個名字后期逐漸演化為今天的波爾多(Bordeaux)。

波爾多在羅馬人的治理之下成長為一片繁榮之地、一個重要的大西洋港口和羅馬行政省“阿基坦II”的首府。波爾多葡萄酒也處于一個良好的萌芽階段。拉丁詩人奧松(Ausonius，公元310-393年)不僅是第一個表明波爾多出產(chǎn)葡萄酒的人，還是當?shù)氐谝粋€有名考據(jù)的葡萄種植者，這位學(xué)識淵博的詩人很喜愛在自己的作品中提及波爾多，根據(jù)他在《摩澤爾河之畔》(Mosella)和《名城之單》(Ordo urbium nobilium)兩首詩中的描繪，加龍河兩岸遍布令人歡欣的葡萄園。圣愛美隆村的一等A級酒莊奧松(Chateau Ausone)就是借他之名。

然而，隨著羅馬帝國這棵大樹的傾倒，被稱為“蠻族”的匈奴人、汪達爾人、西哥特人先后攻陷波爾多，這是一個類似于中國古代“五胡亂華”的歷史時期，如同一部你方唱罷我便登場的史詩，最終加洛林王朝的查理曼大帝將波爾多乃至整個阿基坦都收入了法蘭西的囊中，這位以嗜酒著稱的 “歐洲之父”并沒有對波爾多表現(xiàn)出像對勃艮第一樣的熱愛，他大部分時間用在了同樣對波爾多及其周邊地區(qū)覬覦已久的來自西班牙北部的撒克遜人的戰(zhàn)爭上，自公元772年起，查理大帝先后對撒克遜人發(fā)動8次戰(zhàn)爭，時間跨度33年。他的子孫還未來得及好好品嘗波爾多葡萄酒就已被不斷侵襲的海上強盜搞得疲于奔命。葡萄種植業(yè)和釀造業(yè)在戰(zhàn)亂和政權(quán)頻繁更替的夾縫之中頑強支撐，直到大約250年后，波爾多才第一次真正進入了它的輝煌期。

在1855年巴黎世博會前夕，波爾多地區(qū)在拿破侖三世授命下建立了酒莊分級制度。到19世紀末，波爾多左岸地區(qū)就發(fā)展成了今日大家有目共睹的模樣，更坐擁眾多頂級葡萄園。