門(mén)多薩(Mendoza)是阿根廷最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)量最高的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)了最好的馬爾貝克(Malbec)葡萄酒，而馬爾貝克也制造了門(mén)多薩產(chǎn)區(qū)。

門(mén)多薩的馬爾貝克葡萄酒風(fēng)味濃郁，酒體醇厚，深受?chē)?guó)內(nèi)外葡萄酒愛(ài)好者的喜愛(ài)。今天就來(lái)聊聊門(mén)多薩產(chǎn)區(qū)你不可不知的 10 件事。

1、門(mén)多薩：阿根廷最知名最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)

阿根廷的葡萄種植歷史較為久遠(yuǎn)，在 1551 年便種下了第一株葡萄，但真正開(kāi)始興起卻在19世紀(jì)早中期，當(dāng)時(shí)阿根廷民眾戰(zhàn)勝西班牙殖民者，建立獨(dú)立的國(guó)度后，葡萄產(chǎn)業(yè)才真正得到發(fā)展，但葡萄酒品質(zhì)較為普通，多為一些低廉餐酒。隨著軟飲料和啤酒進(jìn)入市場(chǎng)，導(dǎo)致阿根廷葡萄酒的銷(xiāo)量出現(xiàn)暴跌的現(xiàn)象，隨后在 1982 到 1992 年間，廣大葡萄園被連根拔起，葡萄酒產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)萎靡狀態(tài)。

直到 90 年代后期，很多全球各地的投資者看重門(mén)多薩葡萄酒的潛力，紛紛在此建立酒莊，從此門(mén)多薩葡萄酒產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，葡萄酒品質(zhì)也不斷攀升。如今，門(mén)多薩的葡萄酒產(chǎn)量占據(jù)全國(guó)的 70% 以上，是阿根廷最大最知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

2、門(mén)多薩最杰出的紅葡萄品種：馬爾貝克

馬爾貝克原產(chǎn)于波爾多產(chǎn)區(qū)，如今是阿根廷“國(guó)寶級(jí)”葡萄品種，在門(mén)多薩產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)最為優(yōu)異。門(mén)多薩的馬爾貝克果實(shí)小，果束緊湊，能完美的適應(yīng)當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境，既含有濃郁的風(fēng)味物質(zhì)，又能保留一定的酸度，品質(zhì)非常優(yōu)異。門(mén)多薩馬爾貝克釀造出來(lái)的葡萄酒因顏色深濃而被稱(chēng)為“黑酒”，常帶有黑櫻桃、黑莓、李子和紫羅蘭等香氣，單寧含量充足，酸度適宜。經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的馬爾貝克葡萄酒還會(huì)帶有巧克力、咖啡、煙草、紫羅蘭和皮革等風(fēng)味，酒體飽滿(mǎn)強(qiáng)勁，層次較為復(fù)雜。

除馬爾貝克外，門(mén)多薩產(chǎn)區(qū)著名的紅葡萄品種還有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和梅洛（Merlot）等。

3、門(mén)多薩最杰出的白葡萄品種：特濃情

特濃情（Torrentes）起源于西班牙，但不受當(dāng)?shù)厝酥匾?，常釀造成酒體纖瘦的餐酒，后來(lái)隨著傳教士傳播到阿根廷，將其種植在薩爾塔（Salta）和拉里奧哈（La Rioja）地區(qū)海拔高達(dá) 3,000 米的山坡上，由于阿根廷高海拔的優(yōu)勢(shì)為特濃情的生長(zhǎng)提供了充足陽(yáng)光和涼爽的晝夜溫差，使得特濃情果實(shí)品質(zhì)非常優(yōu)異，釀造出來(lái)的葡萄酒常帶有濃烈的玫瑰花和麝香香氣，同時(shí)還會(huì)浮現(xiàn)金銀花、桃子、杏、青蘋(píng)果、柑橘和桃子等香氣，猶如香水一樣，酒體豐滿(mǎn)且果味十足，酸度適宜且平衡感較佳。如今，特濃情是門(mén)多薩最重要的白葡萄品種之一，號(hào)稱(chēng)阿根廷的“外交大使”。

除特濃情外，門(mén)多薩種植的白葡萄品種還有：霞多麗（Chadonnay）、白詩(shī)南（Chenin Blanc）、灰皮諾（Pinot Gris）和亞歷山大麝香葡萄（Muscat of Alexandria）等。

4、門(mén)多薩葡萄酒成功的 3 大因素

門(mén)多薩之所以能成為阿根廷最優(yōu)異的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，主要離不開(kāi)這 3 大因素。

（1）海拔高：門(mén)多薩的平均海拔介于 700-1,400 米之間，海拔過(guò)高會(huì)導(dǎo)致氣候冷涼，不利于葡萄成熟，且容易遭受凍害；而海拔過(guò)低會(huì)導(dǎo)致晝夜溫差較小，不利于酸度和風(fēng)味物質(zhì)的保留。門(mén)多薩的晝夜溫差較大，有時(shí)可達(dá) 20℃。夜間氣溫低，有助于葡萄保持一定的酸度，風(fēng)味物質(zhì)得到濃縮。

（2）陽(yáng)光充足：門(mén)多薩白天光照強(qiáng)烈，生長(zhǎng)期平均溫度為 25℃ 左右，使得葡萄成熟度高，風(fēng)味物質(zhì)集中濃郁，品質(zhì)好。

（3）空氣干燥：干燥的空氣讓葡萄幾乎沒(méi)有任何的病蟲(chóng)害，從而能穩(wěn)定的生長(zhǎng)，品質(zhì)較為優(yōu)異。

5、門(mén)多薩葡萄酒面臨的 5 大挑戰(zhàn)

門(mén)多薩葡萄酒產(chǎn)業(yè)雖然較為成功，但也面臨著巨大的挑戰(zhàn)，主要為以下 5 點(diǎn)。

（1）無(wú)節(jié)制灌溉：安第斯山冰雪充足，從而保證了水源的充足。很多酒莊或酒農(nóng)重產(chǎn)量不重視質(zhì)量，經(jīng)常灌溉無(wú)節(jié)制，從而稀釋了葡萄果實(shí)的風(fēng)味，使得釀出的葡萄酒品質(zhì)較為平常。

（2）降雨量少，但集中在生長(zhǎng)季：門(mén)多薩的降雨量較少，僅為 200 毫米左右，但卻集中在生長(zhǎng)季，因此會(huì)影響葡萄果實(shí)的品質(zhì)。

（3）春秋霜凍：門(mén)多薩由于海拔較高，在春天和秋天的時(shí)候，容易造成霜凍現(xiàn)象。在一些惡劣年份，葡萄藤還會(huì)有凍死的危害。

（4）秋收冰雹危害：秋收時(shí)節(jié)，門(mén)多薩產(chǎn)區(qū)還會(huì)有局部冰雹的現(xiàn)象，隨著厄爾尼諾氣候的影響，這種冰雹現(xiàn)象越來(lái)越明顯。如今，很多酒農(nóng)安裝了特殊的防冰雹網(wǎng)罩來(lái)預(yù)防這一危害。

（5）開(kāi)花期猛烈的熱風(fēng)：在門(mén)多薩東北部，開(kāi)花期還會(huì)遭遇猛烈、干燥的熱風(fēng)，從而容易造成疏花的危害，降低葡萄產(chǎn)量且影響葡萄的品質(zhì)。

6、門(mén)多薩的 4 大知名子產(chǎn)區(qū)

門(mén)多薩地域較為遼闊，主要分為 4 大子產(chǎn)區(qū)，每個(gè)子產(chǎn)區(qū)形成的葡萄酒風(fēng)格也會(huì)有所差異。

（1）門(mén)多薩中部：這是門(mén)多薩最著名的產(chǎn)區(qū)，大部分知名的酒莊都位于此，主要以路冉得庫(kù)約（Lujan de Cuyo）和邁普（Maipu）產(chǎn)區(qū)最為著名。路冉得庫(kù)約以出產(chǎn)最頂尖的馬爾貝克葡萄酒而著稱(chēng)，是第一個(gè)阿根廷法定產(chǎn)區(qū)（D.O.C），這里平均海拔在 800 米以上，陽(yáng)光充足，晝夜溫差較大，但該產(chǎn)區(qū)最大的特色是擁有眾多 20 世紀(jì)保留下來(lái)的百年老藤以及貧瘠的土壤，從而釀成的葡萄酒風(fēng)味物質(zhì)充足，礦物質(zhì)味濃郁，品質(zhì)優(yōu)異。

邁普也是門(mén)多薩歷史悠久的產(chǎn)區(qū)之一，土壤為少見(jiàn)的礫石地，以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的赤霞珠和西拉葡萄酒著稱(chēng)，單寧強(qiáng)勁，酒體平衡細(xì)膩，層次復(fù)雜，品質(zhì)優(yōu)異。

（2）門(mén)多薩東部：與中部不同，東部由于受土壤鹽分過(guò)高的困擾，這里并沒(méi)有什么優(yōu)異的小產(chǎn)區(qū)，主要以產(chǎn)量取勝。門(mén)多薩東部產(chǎn)區(qū)的葡萄園海拔較低，且灌溉充足，果實(shí)粒大但風(fēng)味物質(zhì)欠缺，出產(chǎn)的葡萄酒多為餐酒。

（3）門(mén)多薩東南部：以圣拉斐爾（San Rafael）產(chǎn)區(qū)最為知名，該產(chǎn)區(qū)海拔較低，通常在 450-800 米之間，光照強(qiáng)度高，但也會(huì)經(jīng)常遭遇冰雹的危害。整體上，該產(chǎn)區(qū)的葡萄單寧和糖分成熟度非常好，而酸度較低，釀造出來(lái)的葡萄酒會(huì)稠厚但不平衡。因此，圣拉斐爾產(chǎn)區(qū)釀造馬爾貝克時(shí)，常?；旌掀渌咚岫鹊钠咸褋?lái)維持酒質(zhì)的平衡。

（4）門(mén)多薩西南部：以尤科峽谷（Uco）最為知名，這是門(mén)多薩一個(gè)年輕但又令人興奮的產(chǎn)區(qū)。葡萄園多位于 900-1,500 米的高海拔地區(qū)，其葡萄藤樹(shù)齡相對(duì)年輕，但釀造出來(lái)的馬爾貝克葡萄酒果香濃郁，酒體柔順，單寧飽滿(mǎn)強(qiáng)勁，品質(zhì)優(yōu)異。其中圖蓬加托（Tupungato）子產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)優(yōu)異的霞多麗葡萄酒而著稱(chēng)，這里夜晚氣候非常涼爽，葡萄擁有美妙的果味和酸度。如今，圖蓬加托產(chǎn)區(qū)越來(lái)越重視葡萄園現(xiàn)代化、精細(xì)化的管理，從而品質(zhì)也越來(lái)越高。

7、門(mén)多薩酒王：卡氏家族酒莊

卡氏家族酒莊（Bodega Catena Zapata）是羅伯特?帕克的《世界頂級(jí)葡萄酒及酒莊全書(shū)》（Wolrd’S Greatest Wine Estate）一書(shū)中唯一收錄的南美洲酒莊，其莊主尼古拉斯?卡帝那（Nicolas Catena）被《醇鑒》（Decanter）雜志評(píng)為 2009 年“年度人物（Man of The Year）”。

酒莊釀造的沙巴達(dá)馬爾貝克葡萄酒（Nicolas Catena Zapata）被認(rèn)為是阿根廷首款能夠媲美世界頂級(jí)葡萄酒的阿根廷美酒，在 2000 年美國(guó)和歐洲舉行的盲品比賽上打敗過(guò)拉圖（Chateau Latour）、侯伯王（Chateau Haut-Brion）、西施佳雅（Sassicaia）和作品一號(hào)（Opus One）等名酒，同時(shí)也是第一款獲得帕克 98+ 分的阿根廷葡萄酒。

8、門(mén)多薩：誕生了很多知名的外資酒莊

隨著門(mén)多薩葡萄酒的品質(zhì)越來(lái)越高，吸引了很多國(guó)際知名的酒業(yè)公司或酒莊來(lái)此投資，包括大名鼎鼎的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）和 LVMH 集團(tuán)等。

拉菲古堡與卡氏家族酒莊合作建立了凱洛酒莊（Bodegas Caro），生產(chǎn)阿曼卡亞（Amancaya）和凱洛（Caro）2 款頂尖葡萄酒。LVMH 則是獨(dú)立創(chuàng)建了知名的安第斯臺(tái)階酒莊（Terrazas de los Andes）。米歇爾羅蘭（Michel Rolland）聯(lián)合波爾多 6 家知名葡萄酒生產(chǎn)商創(chuàng)建了七星酒莊（Clos de los Siete）。

9、門(mén)多薩：并不是阿根廷海拔最高的產(chǎn)區(qū)

門(mén)多薩的海拔多為 700-1,400 米之間，并不是阿根廷海拔最高的產(chǎn)區(qū)。阿根廷海拔最高的產(chǎn)區(qū)位于薩爾塔?。⊿alta），號(hào)稱(chēng)擁有全世界最高海拔的葡萄園，海拔高達(dá) 2,400 米以上。

10、門(mén)多薩：阿根廷出口量最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)

目前，阿根廷的酒莊數(shù)量大約為 1,300 家左右，生產(chǎn)總量占據(jù)全球產(chǎn)量的 5.6% 左右，出口總額約為 9 億元。2016 年上半年出口到我國(guó)的阿根廷瓶裝葡萄酒總量為 114 萬(wàn)升，位列第 8 位，其中大部分為門(mén)多薩葡萄酒。目前，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)門(mén)多薩馬爾貝克葡萄酒的接受度越來(lái)越高。

紅酒百科全書(shū)，中國(guó)領(lǐng)先的葡萄酒新媒體，微信公眾號(hào)：wikiwine。