漳州——中國(guó)株洲省被聯(lián)合國(guó)教科文組織及糧農(nóng)組織認(rèn)定為“地球東緯最適合釀造優(yōu)質(zhì)純蒸餾酒的地區(qū)”，水源、土壤、氣候、氣溫和生態(tài)環(huán)境的天賦優(yōu)勢(shì)得到了認(rèn)可。

瀘州產(chǎn)區(qū)，世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一，是世界農(nóng)香型白酒和醬香型白酒最佳產(chǎn)地的唯一重疊地區(qū)，2020年被中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)授予“世界白酒產(chǎn)業(yè)集群”稱號(hào)。

近年來(lái)，瀘州充分發(fā)揮“中國(guó)白酒原產(chǎn)地”和“農(nóng)場(chǎng)雙優(yōu)”兩大核心優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持質(zhì)量指導(dǎo)、市政創(chuàng)新，全力推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。2020年，全市主流產(chǎn)業(yè)營(yíng)業(yè)收入1008.4億韓元，主業(yè)稅收100.4億韓元；瀘州白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入1005億韓元。

目前，瀘州正在部署“一體兩翼”特色發(fā)展戰(zhàn)略，高質(zhì)量富能白酒(食品)產(chǎn)業(yè)側(cè)重于“世界質(zhì)量白酒產(chǎn)業(yè)集群、優(yōu)質(zhì)白酒品牌集聚區(qū)、白酒綠色發(fā)展示范區(qū)”的目標(biāo)。正在加速產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、人才鏈、價(jià)值鏈等多鏈融合。

創(chuàng)新強(qiáng)鏈活化生產(chǎn)區(qū)春季水池

10月14日，2021年郎州重陽(yáng)寺大田吳家溝二期、二郎灘生態(tài)釀酒區(qū)作業(yè)儀式在郎州吳家溝生產(chǎn)基地舉行。這標(biāo)志著郎酒4萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)醬酒生產(chǎn)能力全面投入糧食和生產(chǎn)。

郎州小川區(qū)釀酒基地一角(楊濤照片)

小澤區(qū)生態(tài)釀酒區(qū)位于赤水河南岸漳州黃金產(chǎn)區(qū)，是廊坊園區(qū)五大核心生態(tài)釀酒區(qū)之一，也是“十三五”期間瀘州白酒產(chǎn)業(yè)之一。該市“十三五”期間，共推進(jìn)61個(gè)主流事業(yè)建設(shè)，投資503.7億韓元。其中，瀘州老窖釀酒基地工程技術(shù)改造項(xiàng)目、吳家溝基地技術(shù)改造項(xiàng)目、泉州集團(tuán)永樂(lè)莊洲基地技術(shù)改造項(xiàng)目等項(xiàng)目已經(jīng)竣工投產(chǎn)。

在這個(gè)項(xiàng)目上，女主寄予了很大的期待。

“產(chǎn)業(yè)發(fā)展不能盲目跟隨，要擴(kuò)大戰(zhàn)略視野，樹(shù)立超前意識(shí)。”漳州市委員會(huì)主要領(lǐng)導(dǎo)人提出，促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)升級(jí)、設(shè)備更新和流程再造，激活產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新增長(zhǎng)動(dòng)力，讓老樹(shù)結(jié)出新芽、新枝、新果實(shí)。(威廉莎士比亞，《北方司法》前情提要)。

江陽(yáng)市——

去年投入生產(chǎn)的瀘州老窖釀酒工程技術(shù)改造項(xiàng)目標(biāo)志著瀘州老窖先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備及綜合建設(shè)信息系統(tǒng)的成功引進(jìn)，全面加強(qiáng)釀酒工藝多方面機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化水平，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)釀酒生產(chǎn)的低消耗、高效、循環(huán)發(fā)展，進(jìn)一步提高了瀘州老窖核心競(jìng)爭(zhēng)力。

全套服務(wù)——

10月，國(guó)家白酒產(chǎn)業(yè)計(jì)量測(cè)試中心(四川)在瀘州白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)落戶。該測(cè)試中心的成立將為白酒提供涵蓋產(chǎn)品整個(gè)生命周期的測(cè)量服務(wù)。

目前，瀘州建設(shè)了國(guó)家固體釀造工程技術(shù)研究中心、國(guó)家酒類及加工食品檢測(cè)中心、國(guó)家酒包裝產(chǎn)品檢測(cè)中心、國(guó)家白酒產(chǎn)業(yè)計(jì)量檢測(cè)中心(四川)、四川(中國(guó))白酒商品交易中心、中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)等“五中心一平臺(tái)”，完善了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈檢測(cè)能力。

新消費(fèi)——

酒吧表現(xiàn)、酒旅融合、香酒曲等創(chuàng)新的消費(fèi)形式激活了女酒傳統(tǒng)酒業(yè)的春水。

"走進(jìn)酒吧后，我真正發(fā)現(xiàn)酒就像人生一樣。"10月25日，某老師與家人一起進(jìn)入龍會(huì)酒場(chǎng)，沉浸在釀酒廠濃郁的香氣中。龍?jiān)磮@是我國(guó)第一個(gè)借用西方葡萄酒莊園模式建立的白酒酒主，也是我國(guó)第一個(gè)由中國(guó)白酒酒主聯(lián)盟認(rèn)證的白酒酒主，莊園具有原糧種植、釀造、儲(chǔ)藏、文化展示、主題旅游等多種功能。

目前，瀘州山區(qū)建設(shè)了郎州公園、龍會(huì)酒莊、沈州莊、順城、酒樓等20多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化白酒酒吧，形成了酒城特色場(chǎng)景、休閑旅游購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)景、多元服務(wù)場(chǎng)景等多種消費(fèi)形態(tài)。推進(jìn)舟曲湖數(shù)字文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)、中國(guó)居理等文化旅游消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的建設(shè)和運(yùn)用，培育傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)的新動(dòng)能。

“我們不僅是釀酒廠，也是全世界朋友聚集的寶地，是可以愉快地談?wù)摼坪驼務(wù)摴沤裎幕牡胤健?莎士比亞。)郎酒莊園負(fù)責(zé)人告訴記者，郎酒莊園的建設(shè)是對(duì)郎酒品質(zhì)和品牌的極度追求，是中國(guó)白酒傳統(tǒng)釀造的現(xiàn)代表現(xiàn)。

以郎州為原點(diǎn)，以世界級(jí)酒場(chǎng)為標(biāo)志建造的郎州農(nóng)園是郎州“生、長(zhǎng)、養(yǎng)、藏”的獨(dú)特載體。打開(kāi)整個(gè)郎酒生產(chǎn)工藝體驗(yàn)?zāi)Ｊ剑屜M(fèi)者全面了解原曲中儲(chǔ)存生香的全過(guò)程。

酒吧白酒正成為白酒產(chǎn)業(yè)“康師傅”中新的增長(zhǎng)劇。不僅引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)旅游，而且將白酒文化、民俗文化、旅游發(fā)展有機(jī)地融合在一起，升華了白酒產(chǎn)業(yè)鏈的元曲種植、釀酒倉(cāng)庫(kù)、品鑒體驗(yàn)、定制收藏等香水文化。

生態(tài)延伸鏈選擇“好食”釋放集群效應(yīng)

10月15日，中國(guó)主城瀘州特色產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)舉行。這次秋季會(huì)使古林成為“吸金王”。成功簽約了10個(gè)事業(yè)，投資金額接近200億韓元。該項(xiàng)目的合同將進(jìn)一步延伸瀘州白酒產(chǎn)業(yè)鏈，加強(qiáng)對(duì)“南翼”發(fā)展的支持。

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中國(guó)酒城·瀘州特色產(chǎn)業(yè)推介會(huì)

項(xiàng)目是拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的“火車(chē)頭”，也是優(yōu)化延伸產(chǎn)業(yè)鏈的重要抓手。目前，瀘州市涉酒重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目18個(gè)，總投資1347.54億元?！按伺?xiàng)目全部建成后，全市酒類企業(yè)將實(shí)現(xiàn)百億級(jí)龍頭企業(yè)‘頂天立地’，骨干企業(yè)‘連天接地’，中小企業(yè)‘鋪天蓋地’的目標(biāo)?！睘o州市酒業(yè)發(fā)展促進(jìn)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

目前，瀘州白酒生產(chǎn)企業(yè)梯隊(duì)式發(fā)展格局逐漸成形：瀘州老窖、郎酒作為“龍頭企業(yè)”不斷做大做強(qiáng)，國(guó)窖1573躋身百億單品，郎酒青花郎、紅花郎銷(xiāo)售額穩(wěn)步上升；川酒集團(tuán)對(duì)敘府、二峨等國(guó)優(yōu)品牌進(jìn)行梳理，品牌結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，集聚整合步伐加快；仙潭、玉蟬、三溪成功入選“四川省首屆十朵小金花白酒企業(yè)”，調(diào)整完善了全市26戶酒類“小巨人”企業(yè)重點(diǎn)培育，“腰部支撐”不斷夯實(shí)。

在一片大好形勢(shì)下，瀘州對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)一步提出了新要求：在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，單個(gè)企業(yè)如同散落的珍珠，串珠成鏈，才能綻放更加璀璨的光彩、形成強(qiáng)大的集群效應(yīng)。

為此，瀘州相繼出臺(tái)印發(fā)《瀘州市加快建成千億白酒產(chǎn)業(yè)的意見(jiàn)》《瀘州市推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量突破發(fā)展若干意見(jiàn)》，制定《瀘州市白酒歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)和發(fā)展條例實(shí)施細(xì)則》等支持白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展或保護(hù)白酒文化的政策文件，以建立原糧、釀造、儲(chǔ)存、灌裝等白酒產(chǎn)業(yè)鏈為抓手，著力強(qiáng)鏈延鏈補(bǔ)鏈，創(chuàng)新改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，鍛造長(zhǎng)板，補(bǔ)齊短板。

“要善于把單個(gè)項(xiàng)目放到整個(gè)功能區(qū)、完整產(chǎn)業(yè)鏈上去思考布局，全力引進(jìn)一批帶動(dòng)性、引領(lǐng)性強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目或產(chǎn)業(yè)鏈配套項(xiàng)目，不能‘撿到籃子都是菜’。”今年8月，瀘州市重點(diǎn)工業(yè)產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈鏈長(zhǎng)制工作會(huì)議明確。為此，全市13名市領(lǐng)導(dǎo)牽頭掛帥成為“鏈長(zhǎng)”，分別圍繞白酒（食品）等7大重點(diǎn)工業(yè)產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。10月成功舉行的中國(guó)酒城·瀘州特色產(chǎn)業(yè)推介會(huì)正是具體實(shí)踐之一。

加上永久落戶瀘州的中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)已成全球酒業(yè)聚焦瀘酒的“窗口”，“瀘酒全國(guó)行”“川酒全國(guó)行”已成瀘酒“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的會(huì)客廳——瀘州產(chǎn)區(qū)，日益激蕩起蓬勃發(fā)展的活力。

項(xiàng)目招得來(lái)，還要留得住、過(guò)得好。瀘州服務(wù)企業(yè)秉承“負(fù)責(zé)思維”，該辦的事堅(jiān)決辦，決不能拖；能辦的事馬上辦，決不能等；難辦的事想辦法辦，決不能放；需要合辦的事協(xié)作辦，決不能推。

項(xiàng)目落了地，也不能單打獨(dú)斗。

“一條產(chǎn)業(yè)鏈，關(guān)聯(lián)著上下游多家企業(yè)和平臺(tái)。只有將企業(yè)和平臺(tái)‘串’起來(lái)，才能形成強(qiáng)大的集群效應(yīng)?！睘o州市白酒（食品）產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈駐企服務(wù)專員介紹道。

“如今的園區(qū)，進(jìn)去是一捧高粱，出來(lái)是一瓶包裝完整的白酒。”11月10日，四川瀘州白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)管理委員會(huì)辦公室主任王錫君向記者自豪地介紹道，該園區(qū)是目前全國(guó)規(guī)模最大、產(chǎn)業(yè)鏈齊全、功能配套完善的白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)，匯集了263家包材生產(chǎn)、酒類灌裝、物流商貿(mào)、生產(chǎn)性配套服務(wù)類企業(yè)入駐，已形成白酒制造和包裝材料兩條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，涵蓋原糧、釀造、儲(chǔ)存、灌裝、包材、物流、會(huì)展、旅游、金融等業(yè)態(tài)。不出園區(qū)，企業(yè)生產(chǎn)的所有環(huán)節(jié)全能搞定。

品質(zhì)補(bǔ)鏈 高質(zhì)量履新“鏈”使命

今年1-10月，瀘州市七大產(chǎn)業(yè)鏈營(yíng)收1836.5億元，利潤(rùn)總額250.6億元，其中白酒（食品）產(chǎn)業(yè)鏈營(yíng)收1106.9億元，利潤(rùn)總額177.8億元，分別占了七大產(chǎn)業(yè)鏈的60.3%和71.0%，成為名副其實(shí)的瀘州第一產(chǎn)業(yè)鏈。

傲人成績(jī)的背后，除了重點(diǎn)強(qiáng)鏈、精準(zhǔn)延鏈顯成效，也不開(kāi)瀘酒品質(zhì)補(bǔ)鏈的悄然發(fā)力。

升級(jí)原糧品質(zhì)——

盛夏，站在古藺縣吳公巖崖顛往山下看，沃野披紅，峭壁掛穗。這里，是古藺郎酒的隆灘與清水高粱基地。一穗紅糧酒半杯，高粱越紅，酒香越濃。

群眾收割釀酒原料高粱 （張?jiān)骑w 攝）

“目前，瀘州市繼續(xù)強(qiáng)化‘高粱基地是白酒釀造第一車(chē)間’理念，大力發(fā)展釀酒糯紅高粱種植，推動(dòng)高粱種植向?qū)I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化發(fā)展。”瀘州市酒業(yè)發(fā)展促進(jìn)局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，現(xiàn)已建成60萬(wàn)畝釀酒高粱基地，“十四五”期間將建成100萬(wàn)畝。

升級(jí)技術(shù)實(shí)力——

12月7日，從瀘州老窖傳來(lái)好消息：該公司和江南大學(xué)生物工程學(xué)院許正宏教授團(tuán)隊(duì)共同完成了“年代窖泥菌群功能解析和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建及其應(yīng)用”“大曲微生物群落功能強(qiáng)化關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用”“瀘州老窖酒體變化規(guī)律解析及其年份白酒鑒定體系構(gòu)建”等3個(gè)項(xiàng)目，并通過(guò)三院士領(lǐng)銜的專家組鑒定。相關(guān)成果既對(duì)瀘州老窖的科技創(chuàng)新和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)具有促進(jìn)作用，也將推動(dòng)我國(guó)白酒行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和科學(xué)發(fā)展。

升級(jí)企業(yè)戰(zhàn)略升級(jí)——

今春，“郎酒莊園與世界級(jí)酒莊同行——青花郎戰(zhàn)略定位升級(jí)發(fā)布會(huì)”上，郎酒集團(tuán)董事長(zhǎng)汪俊林發(fā)布全面升級(jí)的青花郎戰(zhàn)略定位——青花郎：赤水河左岸 莊園醬酒。

“赤水河左岸的莊園醬酒，就是將青花郎的真實(shí)生產(chǎn)、儲(chǔ)存、老熟、勾調(diào)等特點(diǎn)如實(shí)呈現(xiàn)給廣大消費(fèi)者，由廣大消費(fèi)者去品評(píng)、傳說(shuō)?！蓖艨×终f(shuō)，用莊園酒來(lái)表達(dá)，就是讓中國(guó)白酒與世界頂級(jí)酒莊同行，盡己所能釀好酒。

……

多方發(fā)力，打出“組合拳”。近年來(lái)，瀘州白酒產(chǎn)業(yè)鏈已形成一手手“好牌”：白酒學(xué)院落成招生，拓寬酒城人才鏈；飄香酒谷開(kāi)門(mén)迎客，延伸白酒消費(fèi)鏈……白酒產(chǎn)業(yè)品質(zhì)更優(yōu)更好、品牌更響更亮、產(chǎn)業(yè)發(fā)展成群成鏈的趨勢(shì)十分喜人。

今年，瀘州繼續(xù)堅(jiān)定酒業(yè)發(fā)展的決心不動(dòng)搖，以建立白酒（食品）產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈為抓手，著力強(qiáng)鏈延鏈補(bǔ)鏈，改進(jìn)傳統(tǒng)工藝，鍛造長(zhǎng)板產(chǎn)業(yè)，補(bǔ)齊短板產(chǎn)業(yè)，做大規(guī)模，做優(yōu)品質(zhì)，做響品牌，做高品位，形成具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展全產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈，為新時(shí)代區(qū)域中心城市提供產(chǎn)業(yè)支撐。

謀定而動(dòng)，落子鏗鏘。

“鏈”強(qiáng)酒業(yè)，瀘酒正大步踏上新征程。

（楊濤 四川經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 龐玉宇）