野菜是指可以作蔬菜或用來充饑的野生植物的統(tǒng)稱，廣義上也包括野生食用菌。常見的種類包括：蒲公英、面條菜、薺菜、馬齒莧、苦菜、蕨菜等。我國野菜分布廣泛、蘊(yùn)藏量大，從東北、西北、華北到西南云貴高原、長江中下游直至華南均有野生蔬菜的分布。我國是野生蔬菜利用歷史最悠久的地區(qū)之一，野菜資源豐富、分布廣泛、文化底蘊(yùn)深厚。
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