“零食愚昧和中藥愚昧是一樣的嗎？“答案是‘不同’。雖然都是用可以吃的梅子做的，但中藥烏梅是用梅樹(shù)不成熟的果實(shí)(梅子)做的，零食烏梅可以加工成成熟的黃梅、西梅等。

梅子在中國(guó)種了一千多年了。今天，其流傳的相關(guān)典故仍在向后人挺進(jìn)。

梅子止渴，青梅煮酒，論英雄的典故

魏武帝(曹操)行軍途中找不到水源，士兵們都渴了，他命令說(shuō)：“前面有一個(gè)梅林，結(jié)了很多果實(shí)，酸甜甜的，可以解渴?！?威廉莎士比亞，甜甜的，甜甜的，甜甜的，甜甜的，甜甜的)士兵們從嘴里流出口水，用這種方法聽(tīng)到軍隊(duì)跑到前方尋找水源。(威廉莎士比亞、哈姆雷特、戰(zhàn)爭(zhēng))另外，根據(jù)《三國(guó)志》，建安五年劉備虛戰(zhàn)。

那時(shí)的英雄已經(jīng)隨著翻滾的時(shí)間流逝，大河消失了。青青的梅樹(shù)仍然和我們互相看著。

梅子

玫瑰科植物梅子的干燥接近成熟果實(shí)，被稱為梅子、梅子、花梅、白梅、黃仔等。主要生產(chǎn)于福建廣東浙江。

梅子原植物(圖片來(lái)源：中國(guó)植物圖像庫(kù))

中國(guó)四大著名青梅產(chǎn)地

福建省瓊

因?yàn)樵t書(shū)具有獨(dú)特的土壤、水質(zhì)和氣候條件，所以從南宋開(kāi)始種植青梅。經(jīng)過(guò)多年栽培，瓊梅室逐漸成為“百花梅”、“青竹梅”兩個(gè)獨(dú)特品種，以果實(shí)大、皮薄、肉厚、核小、酸度適中、中外聞名。

廣東省阜寧市

普寧地區(qū)盛產(chǎn)青梅，種植面積達(dá)16萬(wàn)畝，早在1995年就被評(píng)為“青梅之鄉(xiāng)”。普寧梅室以果實(shí)大、皮革堅(jiān)韌、不易破碎、肉厚軟、核小、酸度高等優(yōu)點(diǎn)聞名于世，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。

廣東省漯河市

廣東省六河也有悠久的種植歷史，品種很多，包括青竹梅、百白梅、黃梅等。果實(shí)具有大、核小、肉質(zhì)厚、脆、酸度高的特點(diǎn)，富含多種營(yíng)養(yǎng)素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功能。

浙江省長(zhǎng)興等地

浙江長(zhǎng)興、蕭山、紹興等都盛產(chǎn)青梅，其中以果實(shí)大、核小、皮薄、肉質(zhì)脆、酸味純正、風(fēng)味獨(dú)特的蕭山大青梅最為著名。

在廣東，青梅是很多人小時(shí)候的回憶。放鹽腌成咸梅，咸梅越來(lái)越香，夏天舀一點(diǎn)糖，摻一點(diǎn)開(kāi)水，酸甜可口，最熱，解渴。

梅子很酸，一般不生吃。夏天的果實(shí)差不多成熟時(shí)采摘，低溫干燥后悶到顏色變黑，就是中藥愚昧。用鹽腌，干燥，熟梅花胚。或者說(shuō)是白米草，用鹽腌后濕的青梅。

烏梅

愚昧是圓形或扁球形，直徑1.5 ~ 3厘米。表面黑或棕色，皺巴巴的，底部有圓形的水果莖印。果核堅(jiān)硬，橢圓形，棕色，表面有凹點(diǎn)。種子扁平，卵形，淺黃色?？諝馕⑷?，味道很酸。

胚胎(照片來(lái)源于《廣東省中藥材標(biāo)準(zhǔn)》)

梅型球形或扁球形，表面從黃褐色到棕色，皺紋不均，可見(jiàn)白色的小顆粒?；咨嫌袌A形的水果莖印。果肉柔軟或稍硬。果核堅(jiān)硬，橢圓形，紅褐色，表面有凹點(diǎn)?？諝庥悬c(diǎn)咸，味道有點(diǎn)咸。

濕梅子(圖片來(lái)源《廣東省中藥材標(biāo)準(zhǔn)》)

濕青梅類球形，表面灰綠色或淺棕色，有點(diǎn)皺巴巴。果肉淡黃色。有醋酸味，味道很酸，很咸。

藥用烏梅

2020年版《中國(guó)藥典》記錄：

吳梅美酸澀，脾氣平平?；氐礁?、脾、肺、大腸鏡。嗚嗚嗚

梅具有斂肺，澀腸，生津，安蛔的作用，常用于肺虛久咳，久瀉久痢，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛。此外，本品炒炭能固崩止血，可用于崩漏不止，便血。

烏梅最出名的功效即是安蛔驅(qū)蟲(chóng)，如烏梅丸和在此基礎(chǔ)上衍生的烏梅安蛔湯等方。而除此之外，烏梅更有養(yǎng)陰潤(rùn)膚止癢、和胃生津增酸等妙用。臨床上如果用之得當(dāng)，能建奇功。

使用注意：外有表邪或內(nèi)有實(shí)熱積滯者均不宜服。胃酸過(guò)多者慎服。

烏梅功效的各家論述

《神農(nóng)本草經(jīng)》：主下氣，除熱煩滿，安心，肢體痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣、惡肉。

《名醫(yī)別錄》：止下痢，好唾口干。利筋脈，去痹。

陶弘景：傷寒煩熱，水漬飲汁。

《本草綱目拾遺》：去痰，主瘧瘴，止渴調(diào)中，除冷熱痢，止吐逆。

《日華子本草》：除勞，治骨蒸，去煩悶，澀腸止痢，消酒毒，治偏枯皮膚麻痹，去黑點(diǎn)，令人得睡。又入建茶、干姜為丸，止休息痢。

《本草圖經(jīng)》：主傷寒煩熱及霍亂躁（'躁'一作'燥'）渴，虛勞瘦贏，產(chǎn)婦氣痢等方中多用之。

《用藥心法》：收肺氣。

《本草求原》：治溲血、下血、諸血證，自汗，口燥咽干。

《本草綱目》：烏梅、白梅所主諸病，皆取其酸收之義。惟張仲景治蛔厥烏梅丸，及蟲(chóng) （ni，此字電腦無(wú)法打出）方中用者，取蟲(chóng)得酸即止之義，稍有不同耳?！夺t(yī)說(shuō)》載曾魯公痢血百余日，國(guó)醫(yī)不能療，陳應(yīng)之用鹽水梅肉一枚，研爛，合臘茶入醋服之，一啜而安。大丞梁莊肅公亦痢血，應(yīng)之用烏梅、胡黃連、灶下土等分為末，茶調(diào)服亦效。蓋血得酸即斂，得寒則止，得苦則澀故也。

《本草經(jīng)疏》：梅實(shí)，即今之烏梅也，最酸?！督?jīng)》曰：熱傷氣，邪客于胸中，則氣上逆而煩滿，心為之不安。烏梅味酸，能斂浮熱，能吸氣歸元，故主下氣，除熱煩滿及安心也。下痢者，大腸虛脫也；好唾口干者，虛火上炎，津液不足也；酸能斂虛火，化津液，固腸脫，所以主之也。其主肢體痛，偏枯不仁者，蓋因濕氣浸于經(jīng)絡(luò)，則筋脈弛縱，或疼痛不仁；肝主筋，酸入肝而養(yǎng)筋，肝得所養(yǎng)，則骨正筋柔，機(jī)關(guān)通利而前證除矣。

《本草新編》：鳥(niǎo)梅，止痢斷瘧，每有速效。

《本草求真》：烏梅，酸澀而溫，似有類于木瓜，但此入肺則收，入腸則澀，入筋與骨則軟，入蟲(chóng)則伏，入于死肌、惡肉、惡痣則除，刺入肉中則拔，故于久瀉久痢，氣逆煩滿，反胃骨蒸，無(wú)不因其收澀之性，而使下脫上逆皆治。且于癰毒可敷，中風(fēng)牙關(guān)緊閉可開(kāi)，蛔蟲(chóng)上攻眩仆可治，口渴可止，寧不為酸澀收斂之一驗(yàn)乎。不似木瓜功專疏泄脾胃筋骨濕熱，收斂脾肺耗散之元，而于他癥則不及也。但肝喜散惡收，久服酸味亦伐生氣，且于諸癥初起切忌。

復(fù)方應(yīng)用：

蛔厥嘔吐腹痛：“蛔得酸則靜”，本品極酸，具有安蛔止痛，和胃止嘔的功效，為安蛔之良藥。適用于蛔蟲(chóng)所致腹痛、嘔吐、四肢厥冷的蛔厥病證，常與細(xì)辛、川椒、黃連等同用，如烏梅丸（《傷寒論》）。

肺虛久咳：本品味酸而澀，其性收斂，入肺經(jīng)能斂肺氣、止咳嗽。適用于肺虛久咳少痰或干咳無(wú)痰之證?？膳c罌粟殼、苦杏仁等同用，如一服散（《世醫(yī)得效方》）。

久瀉久?。罕酒匪釢氪竽c經(jīng)，有良好的澀腸止瀉痢作用，為治療久瀉、久痢之常用藥，可與罌粟殼、訶子等同用，如固腸丸（《證治準(zhǔn)繩》）。取其澀腸止痢之功，配伍清熱燥濕、解毒止痢之黃連，亦可用于濕熱瀉痢，便膿血者，如烏梅丸(《圣惠方》)。

虛熱消渴：本品味酸性平，善于生津液，止煩渴。治虛熱消渴，可單用煎服，或與天花粉、麥冬、人參等同用，如玉泉散（《沈氏尊生》）。

藥膳飲品

青梅排骨鯽魚(yú)湯

材料：鯽魚(yú)1條、排骨1條、濕青梅3~4粒、生姜幾片。

做法：豬骨洗凈后氽水，加水適量煮30分鐘；鯽魚(yú)用油稍煎，放入豬骨湯中煲20分鐘；濕青梅3~4粒碾破、生姜一起放入湯中煲5分鐘，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。（適合3~4人量）

功效：鯽魚(yú)性味平甘，能夠和中補(bǔ)虛、溫胃益氣；青梅性味酸平，能夠生津開(kāi)胃；豬骨性味甘微寒，能壯腰膝、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)虛弱；生姜性味辛溫，能溫中散寒、去腥。諸物合烹，此湯酸甘開(kāi)胃，適合體虛、胃口不佳者食用。

姜茶烏梅飲

材料：烏梅、姜各15克，綠茶3克，紅糖適量。

做法：將生姜切絲，與烏梅、綠茶共放蓋碗中，以沸水沖泡，蓋悶15分鐘后調(diào)入紅糖飲用。每日沖泡3次飲服。功效：此飲有清熱生津、止痢消食、溫中、抑菌的功效，可用于細(xì)菌性痢疾。

適合人群：適合細(xì)菌性痢疾、大便膿血以及虛寒型痢疾、脾虛泄瀉、久瀉不愈者。四季皆宜飲用。

特別注意：外有表邪、內(nèi)有實(shí)熱積滯者不宜。

烏梅雞蛋湯

材料：烏梅15克，雞蛋1個(gè)，紅糖適量。

做法：先將雞蛋打入碗中，攪打均勻，再用烏梅加紅糖煎煮湯汁后立即沖入雞蛋液，成蛋花湯，趁熱食用。每日分2次食用。

功效：此湯能止瀉、補(bǔ)虛，可用于細(xì)菌性痢疾患者的日常調(diào)養(yǎng)。

適合人群：適合細(xì)菌性痢疾、慢性腸炎、痔瘡出血、瀉痢腹痛、小兒蟲(chóng)積者常食。四季皆宜飲用。

特別注意：外有表邪、內(nèi)有實(shí)熱者不宜。

烏陳普洱茶

材料：普洱茶10克，陳皮5克，烏梅5克。

制法：將陳皮、烏梅洗凈后，陳皮剪碎、烏梅剪開(kāi)，將普洱茶、陳皮、烏梅一同放入茶壺中，注入開(kāi)水，將第一次沖泡的茶水倒掉，重新注入開(kāi)水，濾出茶湯飲用。

功效：止渴生津，消食養(yǎng)胃。適合口干咽燥、食欲不振以及消化不良之人。

自制青梅酒

材料：青梅、白酒（50度左右為宜）、黃冰糖適量、土茯苓粉少許。

制作：青梅用清水洗凈，去掉果蒂（這一步非常重要，否則會(huì)苦），晾干。將廣口玻璃瓶洗凈，晾干；按一層青梅、一層冰糖的順序，將青梅與黃冰糖放入廣口瓶中，加入土茯苓粉；倒入白酒，以完全沒(méi)過(guò)最頂層的青梅三四厘米為宜；將瓶口用保鮮膜封口，存放到陰涼通風(fēng)處。至少泡3個(gè)月，青梅酒才可飲用。也可在浸泡3個(gè)月之后撈出青梅，再放上一段時(shí)間，風(fēng)味更加獨(dú)特。

自制酸梅湯

材料：烏梅25克、烏棗25克、山楂35克、甘草2克、陳皮5克、干桂花7克左右、冰糖適量。

做法：1、將除了冰糖和干桂花外的所有材料洗凈后，放入600毫升左右的清水，浸泡15-20分鐘。

2、第一遍熬制：浸泡好的材料倒入鍋中，放在火上大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后改小火熬煮半小時(shí)第一遍熬好后，將湯汁倒入干凈的容器中。所有原料保留在鍋中。

3、第二遍熬制：在鍋中重新加入清水，重復(fù)第一遍熬制的方法，同樣加入600毫升左右的清水，小火熬制半小時(shí)在起鍋前放入冰糖和干桂花。冰糖溶化后，關(guān)火。

4、將第二遍熬制出的湯汁與第一遍熬出的湯汁混合，放涼后放入冰箱冷藏。

大家不必拘泥于配方，也可以根據(jù)自己的口味放入玫瑰花、洛神花、枸杞等。■

【來(lái)源：內(nèi)容綜合自廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院、養(yǎng)生正道、中藥大辭典、《中藥學(xué)》教材、南方日?qǐng)?bào)、中國(guó)中藥雜志】