中醫(yī)養(yǎng)生素有“五色入五臟”的說法，豆類家族品種多樣，五顏六色，多吃不同顏色的大豆，五臟可以得到好處。

紅豆寶心

紅色相當(dāng)于5行為火，進(jìn)入心境可以增強(qiáng)心臟的靈氣，提高人體組織的細(xì)胞活性。紅豆中含有較多的皂苷，可以刺激腸道，利尿作用好，可以解酒解毒，對(duì)心臟病、腎病、水腫有一定療效。此外，含有大量膳食纖維，對(duì)潤(rùn)腸通便、降血壓、減少血脂、控制血糖、解毒、抗癌、減肥健美作用良好。

綠豆補(bǔ)充肝臟

綠色應(yīng)對(duì)五行，進(jìn)入干警，可以增強(qiáng)內(nèi)臟的氣息。綠豆味涼，有解熱解毒作用，可以幫助人體排出毒素，促進(jìn)機(jī)體正常代謝，從而降低膽固醇、保肝和抗過敏。

大豆補(bǔ)充脾臟

黃色相當(dāng)于誤食土壤，進(jìn)入脾臟境可以增強(qiáng)脾臟的靈氣，促進(jìn)和調(diào)節(jié)新陳代謝，提高內(nèi)臟功能。大豆味感性平、健脾寬中、潤(rùn)干有少數(shù)作用，對(duì)腹瀉、腹脹、妊娠中毒、膿瘡等疾病有輔助食療作用。另外，大豆中含有豐富的卵磷脂、大豆低聚糖、皂苷和異黃酮，是高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、肥胖、糖尿病等患者的理想食品，經(jīng)常食用有助于延緩衰老。

白頭補(bǔ)充肺

白色相當(dāng)于5行為金，進(jìn)入更年期會(huì)增強(qiáng)肺的氣息。白蕓豆含有皂苷、脲酶、多種球蛋白等成分，對(duì)提高人體免疫能力、激活淋巴T細(xì)胞、促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等，對(duì)預(yù)防呼吸道疾病有很好的作用。

黑豆補(bǔ)腎

黑色相當(dāng)于5行為金，進(jìn)入腎鏡可以增強(qiáng)腎臟的靈氣，還可以保健養(yǎng)顏、抗感癌等，對(duì)生殖排泄系統(tǒng)有好處。黑豆中含有黃酮，能促進(jìn)腎臟排除毒素。另外，黑豆中含有豐富的大豆皂甙、蛋白質(zhì)、B族維生素、優(yōu)質(zhì)脂肪酸、葉酸等，具有補(bǔ)腎益精、活血洗劑等功效，具有很強(qiáng)的補(bǔ)腎養(yǎng)神作用。

值得注意的是，雖然很多人喜歡喝各種大豆制成的豆?jié){或豆醬，但大豆中含有大量植酸，影響微量元素、鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)元素的吸收，因此將紅、黃、綠、黑、色大豆制成豆芽，不僅能大幅降低植酸含量，還能大大提高鐵鋅鈣的利用率，更好地補(bǔ)充心臟、

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師發(fā)

編輯：熊原諒