明天就進伏了，在咱們北方有句流傳多年的俚語：“頭伏餃子二伏面，三伏打餅炒雞蛋?！毕嘈琶總€人都聽過這句順口溜一樣的話，可是你知道這句話的來歷嗎？今天就讓小淘來為大家科普一下吧。

伏日吃面，這一習俗至少在三國時期就已開始了?！段菏洗呵铩飞险f，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然?！比藗冞@才知道，何晏皮膚白嫩并不是涂粉的結(jié)果，而是自然形成的。這里說的“湯餅”就是熱湯面。為什么古人又習慣于在炎炎夏日里吃上一碗熱湯面呢？從南朝學者的著作中可以找到答案。

南朝梁宗懔所著的《荊楚歲時記》中提到： “六月伏日食湯餅，名為辟惡?！?五月古稱惡月，而六月也沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。這其實是一種迷信的說法，卻也不乏科學道理。由于新糧營養(yǎng)豐富，用新小麥磨成面粉煮食，吃后發(fā)汗，可以達到驅(qū)病效果。

而伏天除了吃熱湯面，還可以吃過水面。將煮好的面條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上各種鹵或者湯頭，不僅刺激食欲，還能去除心火。 伏里還可以吃“炒面”。不過此炒面非彼炒面，在漢代，人們就開始用鍋將面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌著吃。到了唐宋時期，人們是先炒熟麥粒，然后再磨面而食。

朝廷在伏里要賞賜大臣酒肉。在西漢時期，上至文武百官，下至布衣百姓都已經(jīng)把伏日當作一個重大的節(jié)令來慶祝。而伏天消暑最佳的水果莫過于西瓜。作為我國的原產(chǎn)食品，西瓜很早即為人們所喜食。我們的先賢也很早就發(fā)現(xiàn)了其寶貴的藥用價值。

清人黃宮繡所著的《本草求真》中談到了西瓜：“西瓜內(nèi)瓤，令人遇值三伏天燥，不論男婦大小，朝夕恣食，誠以燥渴之極，得此味甘色赤，能引心臟入熱，下入小腸膀跳而出，令其心胸頓冷，煩渴冰消，故書載治太陽陽明中暑及熱病大渴等病宜投，并有天生白虎湯之譽。” 從如此生動的描寫可以看出， 古人在喜食西瓜之余，更是十分重視其藥用和醫(yī)學價值。

經(jīng)現(xiàn)代床實驗得出結(jié)論：西瓜汁可治腎炎、急性肝炎、高血壓等多種疾病。有趣的是，夏季由于火旺，人多腹瀉，西瓜反而可以起到止瀉的效果。

而最初頭伏吃餃子，只是因為過去物資匱乏，入伏之時恰逢麥收不到一個月，在這個家家有糧的時刻，每家每戶也就都利用這個時候享享口福，正好又有“好吃不如餃子”之說，因此自古以來，餃子也自然成為首選。餃子形似元寶，“伏”與“?！蓖簦虼恕邦^伏”餃子又有“元寶藏?！钡恼f法。

在炎熱的夏天，人們更容易胃口不好，而餃子正是傳統(tǒng)習俗中開胃解饞的食物。所以，人們在“頭伏”吃餃子，也希望能平安度夏。更重要的是，“頭伏”吃餃子，再喝上熱乎乎的原湯，發(fā)一身汗，有驅(qū)散盛夏“毒火”，彌補悶熱天氣體力消耗的作用。

說到這里，各位讀者懂了其中奧義嗎？我們不得不佩服我們先賢的智慧啊。