本文的主要內(nèi)容是解決魚香茄子怎么做問題，具體如下：
第一步：茄子洗凈，切條，蔥切碎，姜蒜切片。
第二步：將淀粉倒入切好的茄子條中，攪拌均勻備用。
第三步：魚露混合：加入淀粉、白糖、生抽、老抽、醋，然后邊攪拌邊加水，攪拌均勻備用。
第四步：取出油鍋，將油倒入腌制好的茄子中炸熟。茄子條變色后撈出。
第五步：鍋中留油，放入一勺豆瓣醬，小火煸炒紅油，煸炒肉末，放入茄子條煸炒，最后放入蔥姜蒜。
第六步：倒入調(diào)好的魚露，翻炒均勻，大火收汁，即可裝盤。
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