主題：香辣花甲的做法可以從這篇文章中找到詳細(xì)的介紹。詳情如下：
香辣花甲的做法
材料：花甲500克，姜1片，蒜3瓣，小蔥2根，干辣椒8個(gè)，花椒2克，豆瓣醬1勺，料酒1勺，醬油1勺，蠔油半勺。
步驟：
1.將花甲放入大碗中，加入適量的水、2勺鹽和幾滴香油，浸泡1小時(shí)，讓花甲將沉淀物全部吐出。
2.將姜、蒜、蔥和干辣椒切片。
3.油溫七成熱時(shí)，加入豆瓣醬、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香。加入1勺醬油、半勺蠔油、半勺鹽、半勺糖和適量水，小火煨至花背甲完全打開(kāi)。
4.將洋蔥炒30秒，加入半勺雞精拌勻。
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