材料：茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、番茄1個(gè)、大蒜10g、蔥10g、鹽5g、料酒15g、糖15g、味精3g、雞粉3g、胡椒粉5g、番茄醬10g、蠔油5g、醬油10g、醋10g。

步驟：

1.茄子去皮，洗凈，切成滾刀塊。

2.青椒去蒂，去筋膜，椒籽切塊，西紅柿洗凈切塊。

3.大蒜、洋蔥切沫，取小碗，放入淀粉15克，加入醬油10克，醋10克，加入適量水拌勻備用。

4.鍋內(nèi)放入30克色拉油，用大火將油燒至七成熱，放入茄子炒至微黃，取出備用。

5.將殘油加熱至七成熱，加入肉沫100g，大火翻炒至肉沫變色，加入番茄醬10g、鹽5g、味精3g、雞粉3g、糖15g、胡椒粉5g、蠔油5g，加入調(diào)好的水淀粉，開始煮汁。

6.把湯炒香，放入炒好的茄子，放入青椒絲，用火炒番茄塊，青椒炒碎。