方法1:
1.蓮藕去皮切片；
2.將白醋加入清水中浸泡。酸性物質(zhì)可以抑制多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕不會變黑變色，保持其白色。
方法二：
將蓮藕放入清水中；
2.加入適量的鹽浸泡，這樣蓮藕就隔絕了空氣，也可以防止蓮藕變黑。
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