.米其林公司提出了一套餐廳的評價系統(tǒng)，被米其林公司評價過的餐廳都被稱為米其林餐廳，雖然名字叫米其林餐廳，但是這些餐廳和米其林沒有任何關(guān)系。
說到米其林，大家都會想到這是一個輪胎，這確實是米其林輪胎的標志，在1900年米其林先生為了輪胎出了一本介紹關(guān)于餐廳、汽車維修的冊子，趁此為輪胎做廣告，第一期做了3萬多本，然后一年一出，后來這個冊子影響俞大，火遍了歐洲，里面也收錄了歐洲最頂級的餐廳，成為了美食愛好者和餐廳的追求，也影響了一個餐廳的業(yè)績，多一個星或少一個星都會給餐廳帶來巨大的營業(yè)額變化。

米其林怎么發(fā)展到如此地步的呢，最開始候米其林指南是免費的，但是米其林先生看到有的人用冊子當桌子墊，便開始收費，也把內(nèi)容由廣告改成了餐廳，里面的餐廳都是通過嚴格公正的評審。

米其林是如何對餐廳評價的呢？除各種符號外，只列出了電話、地址、消費情況等基本信息，2000年左右才加入了簡單評語。米其林指南分為一般評等和星級評等，一般評等以符號“叉匙”、“人頭標志”、“兩個 銅板”進行標記。叉匙主要是指餐廳環(huán)境的舒適程度。五個叉匙代表奢華的傳統(tǒng)風格，四個代表頂級舒適，三個代表非常舒適。人頭表示餐廳可以提供不錯的食物和合適的價格。兩個銅板表示該餐廳能夠提供不超過16歐元的簡單餐飲。

星級評等重點是對食物進行評判，星級評定的標準是原料食材、廚藝水平和口味的融合、創(chuàng)新能力、是否物有所值以及烹飪水準的一致性，一家餐廳最多能獲得3顆星。一顆星表示同類別中很不錯的餐廳，值得一嘗。兩顆星代表出色的菜肴，一流的廚藝，提供的食物極佳并和美酒搭配，值得繞道前往，但消費不菲。 三顆星表示出類拔萃的菜肴，值得專程去餐廳品嘗。同時也意味著非常完美的廚藝，能夠享用手藝超絕的美食、精選的上佳美酒、零缺點的服務(wù)和非常雅致的用餐環(huán)境，但是要花一大筆錢。星星也會頒給主廚，3顆星是對廚藝的最高肯定。

米其林餐廳怎么吃呢？米其林的評價在具有權(quán)威性也是他人的評價，最重要的是自己品嘗，去米其林星級餐廳吃飯必須要提前預定，預定的時間長短不一，旅游淡季會有改善。一星主要依靠食物，二星三星就要靠食物之外的東西，所以一星的美味程度有時候并不輸于二星三星，但如果除了吃飯還要體驗品質(zhì)更高的飲食文化，那就應(yīng)該去三星，星級越高越有講究。

中國有米其林餐廳嗎？2007年米其林開始在日本評價，2008年米其林又將中國的香港和澳門納入了評選，目前大陸還沒有米其林評選的餐廳。