文章主旨：腌制肉要多久可從本文找到詳細(xì)的介紹，詳情如下：

腌制是中國(guó)的一種傳統(tǒng)烹制食物的手法，尤其是用生的肉進(jìn)行腌制，會(huì)吃到不一樣的口感以及味道。那么腌制肉要多久才能腌制好呢？今天就來(lái)跟大家分享關(guān)于腌制肉的方法與技巧。

一、腌制肉要多久

其實(shí)腌制肉的時(shí)間具體跟該怎么腌制是有關(guān)的。如果只是短暫的腌制，想把肉變得稍微鮮嫩入味一些再烹煮的話，那么這個(gè)時(shí)間比較短。一般半個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間不等。但是如果是想把肉直接腌制成咸肉的話，那么時(shí)間就比較長(zhǎng)，需要20~40天左右，因此具體腌制肉的時(shí)間，根據(jù)所需要烹制的食物有關(guān)。

二、腌制肉的技巧

1.短暫的腌制

如果是短暫的腌制，比如把肉提前腌制一下，讓它更加入味后再炒的話，那么可以用刀背把肉先敲一下，這樣就可以把里面的筋絡(luò)敲斷，腌制的時(shí)候就更加會(huì)入味一些，肉也會(huì)更嫩一些。還可以在腌制的時(shí)候，肉里面加入蛋清，小蘇打粉，淀粉等，使肉更加嫩滑。

2.冰箱冷藏

腌制好的肉想要使它變得更加入味，而且能夠保證它的質(zhì)量以及口感的話，建議將腌制的肉放入冰箱進(jìn)行冷藏，當(dāng)然這指的是短暫腌制的肉，一般不超過(guò)2~3個(gè)小時(shí)。

3.腌制咸肉

腌制咸肉它的腌制時(shí)間比較長(zhǎng)，所以在腌制的時(shí)候，為了防止腐敗，一定要多加入鹽，一層肉一層鹽這樣平鋪，粗鹽或者細(xì)鹽都可以，這樣才能把咸肉腌制的比較好。

4.不能碰生水

腌制咸肉的話是千萬(wàn)不能碰生水的，否則會(huì)壞。尤其是用來(lái)腌制的缸或者壇子里面，必須干干的，不能有生水，否則肉放進(jìn)去就會(huì)變質(zhì)。

所以肉在腌制的過(guò)程當(dāng)中，還是要講究方式方法的，而且不同時(shí)段的腌制，在方式方法也有所不一樣。今天已經(jīng)跟大家介紹了腌肉的小技巧，所以大家以后不管是短暫的腌制肉，還是想要腌制成咸肉，都可以來(lái)參照這幾個(gè)小技巧。