文章主旨：灌湯包要發(fā)面嗎可從本文找到詳細(xì)的介紹，詳情如下：

灌湯包是河南開封的傳統(tǒng)小吃，其口感非常的不錯，在全國各地遍地開花，受到了大家的追捧。那么制作灌湯包的話，大家知道灌湯包要發(fā)面嗎？如何才能把它做好做成功呢？今天就來分享灌湯包的制作方法和技巧。

一、灌湯包要發(fā)面嗎

要。

灌湯包肯定是要發(fā)面的，如果不發(fā)面就做的話，灌湯包的包子皮是硬硬的，吃起來口感很差，而灌湯包特點(diǎn)就是要皮軟筋道，所以制作灌湯包的包子皮必須要發(fā)面，而且一定要把面發(fā)好，才可以做出非常好吃的灌湯包。如果自己在家做灌湯包的話，一定要記得在里面加入發(fā)酵粉進(jìn)行發(fā)面。

二、做灌湯包的技巧

1.酵母

想要面發(fā)的好，首先要選擇對發(fā)酵粉。普通的有酵母發(fā)酵粉，還有蘇打粉，另外就是一種是老酵，那么這三種最好的發(fā)面添加劑就是老酵。所謂的老酵其實(shí)就是上次做面食留下來的發(fā)過的面團(tuán)，把面團(tuán)用開水化開后，放入到面粉當(dāng)中進(jìn)行發(fā)面，會發(fā)特別的松軟，而且會發(fā)的特別好。

2.溫水和面

和面的時候，一定要用溫水和面。如果是開水和面，很容易把面燙死，而冷水和面的話，又不能很好的和面粉融合在一起，這樣的話確實(shí)是不利于發(fā)面的。所以在和面的時候，一定要選擇溫水，且邊倒水邊和面，這樣才能把面和的軟硬適中。

3.加糖或鹽

想要面發(fā)的比較好的話，可以在里面加入鹽或者湯，比例為1:100，也就是100g的面粉當(dāng)中加入1g鹽或者1g糖就可以了，鹽和糖都是有促進(jìn)發(fā)酵的，這樣發(fā)出來的面會特別成功。

通過今天的分析介紹，現(xiàn)在大家知道了做灌湯包要不要發(fā)面了吧。同時今天也分享了制作灌湯包方法和訣竅，所以如果大家感興趣的話，可以試著做一下，相信這做出來的灌湯包一定會非常好吃的，而且學(xué)會做灌湯包，那么其它包子自然也會做了。