文章主旨：木薯粉和紅薯粉哪個(gè)更Q彈可從本文找到詳細(xì)的介紹，詳情如下：

木薯粉和紅薯粉都是在日常生活當(dāng)中烹飪需要用到的食材之一，它們看似是差不多的，但是木薯粉和紅薯粉的口感卻有著一些不同。那么木薯粉和紅薯粉哪個(gè)更Q彈呢？咱們今天就來(lái)聊聊這兩種粉劑的不同之處。

一、木薯粉和紅薯粉哪個(gè)更Q彈

木薯粉。

相對(duì)來(lái)說(shuō)木薯粉會(huì)比紅薯粉更加q彈。這主要就是因?yàn)槟臼矸郛?dāng)中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達(dá)百80比20，所以它有很高的尖峰粘度，黏度高，所以做出來(lái)食物吃上去的口感會(huì)比較q彈。而紅薯淀粉是沒(méi)有那么高的粘度的，所以木薯淀粉更加q彈。

二、木薯淀粉和紅薯淀粉有什么不一樣

1.提取物不一樣

木薯淀粉又叫泰國(guó)淀粉，是從亞熱帶植物根莖上面索取出來(lái)的，一般是選擇樹(shù)薯或者是甜薯。而紅薯淀粉就是從大家平時(shí)吃的地瓜上面提煉出來(lái)的，所以它們所提煉的食材是不同的。

2.口感不同

將紅薯淀粉溶于水和將木薯淀粉溶于水之后，吃上去的口感是完全不同的。紅薯淀粉吃上去的比較厚實(shí)綿軟一些，而木薯淀粉吃上去比較q彈一些。所以在口感上喜歡有q彈有勁的選擇木薯淀粉，喜歡綿軟一些的選擇紅薯淀粉。

3.做法不同

木薯淀粉的話，一般做比較q彈的甜食，或者一些需要有透明質(zhì)感的食物，比如大家愛(ài)吃的布丁，還有果凍以及各種膠質(zhì)的糖類(lèi)，都是用到的木薯淀粉，包括大家吃的芋圓，以及珍珠奶茶里的珍珠。而紅薯淀粉的一般做一些粗糧或做粉條的時(shí)候會(huì)用。

4.價(jià)格不同

木薯淀粉它的市場(chǎng)價(jià)格要低于紅薯淀粉。一般每斤木薯淀粉的價(jià)格在兩元左右，而紅薯淀粉的價(jià)格則在4到5元左右，所以市場(chǎng)價(jià)格也會(huì)有不一樣的地方。

關(guān)于木薯淀粉和紅薯淀粉的一些小知識(shí)，就跟大家分享到這里。所以木薯粉和紅薯粉是兩種不同的淀粉，雖然都可以用作食物勾芡，但是口感上會(huì)有不一樣，在吃法上也會(huì)有所不同，所以大家需要多去了解一下，千萬(wàn)不要買(mǎi)錯(cuò)。