文章主旨：貢菜是什么可從本文找到詳細的介紹，詳情如下：

貢菜相信很多人聽過也吃過，在飯店或者是火鍋店就可以吃到。但是如果要問貢菜是什么，很多人其實一時都答不上來，或者也說不清楚。那今天就具體來了解一下貢菜。

一、貢菜是什么

貢菜也有別稱，叫做苔干，苔菜或者是山海蜇，它是一種草本植物，色澤是鮮綠色，口感比較脆爽，吃起來特別的脆嫩，有點像海蜇的口感。貢菜這種蔬菜栽培歷史距今已經(jīng)有兩千多年，是一種純天然的綠色食物，一般所看到的貢菜，都是經(jīng)過脫水的，營養(yǎng)價值非常的高，所以受到大家的追捧和喜愛。

二、貢菜的烹制方法

1.涼拌貢菜

買回來的新鮮的干的貢菜先洗干凈，然后用清水浸泡，泡的時間越久，貢菜吃起來口感越脆。泡發(fā)好的貢菜將其水分擠干，然后切成段，加入鹽，白糖，味精，醬油，蠔油，麻油等調(diào)味料，攪拌均勻即可，吃上去非常的嫩脆。

2.涮火鍋

由于貢菜煮多久都不會出現(xiàn)軟啪的口感，會保持脆嫩的口味，因此用來涮火鍋非常的好吃。但是涮火鍋之前必須貢菜把放在水里浸泡變軟，然后再放入火鍋當中涮，不僅好吃，而且可以解油膩。

3.炒貢菜

貢菜營養(yǎng)價值高，而且口感爽脆，再加上它的翠綠的顏色，所以非常適合與一些食材搭配在一起烹制，比如貢菜炒蝦仁，貢菜炒牛肉絲，貢菜黑木耳，鱔絲炒貢菜等等，這些家常菜肴好吃又能夠提高營養(yǎng)價值。

4.腌制

將干的貢菜泡發(fā)之后，放入到玻璃罐當中，然后加入各種調(diào)味料，密封蓋子腌上20天左右，吃起來特別的脆，而且腌制過的貢菜特別的開胃，可以當做開胃小菜來吃。

到底什么是貢菜，今天就跟大家介紹到這里?，F(xiàn)在市場上貢菜的價格還是非常貴的，一斤賣到三四十元，但是由于它顏色和口感和一兩塊錢一斤的萵苣非常相似，所以很多商家有時候會用萵苣冒充貢菜，因此大家在購買的時候，一定要留個心眼。