食材：

草魚600克、蓮藕、土豆、木耳、洋蔥、魔芋、豆芽、大蔥、小蔥、芹菜、香菜、姜、蒜、火鍋底料、干辣椒、青花椒、鹽、胡椒粉、豆瓣醬、花椒粉、辣椒粉、料酒、紅油

步驟：

1、姜切片，小蔥一半切段、一半切蔥花，大蔥切粒，干辣椒剪段，洋蔥切絲；

2、土豆、蓮藕切片，蒜一半切末、一半切粒，木耳切塊，魔芋切塊；

3、草魚洗凈，在魚身2面各切一字刀，切下魚骨；

4、放入鹽、胡椒粉、姜片、大蔥、小蔥、料酒抹勻腌制30分鐘；

5、放入烤盤鋪平，刷上紅油，放入烤箱上下火200度烤25分鐘；

6、取出刷上紅油，再烤5分鐘；

7、油溫燒至7成熱，爆香辣椒段，放入豆芽、洋蔥炒至斷生，盛出待用；

8、油溫燒至7成熱，放入土豆、蓮藕炸至金黃，撈出待用；

9、鍋中留底油，爆香蒜末、青花椒、干辣椒、豆瓣醬、火鍋底料、香辣醬，倒入適量清水煮沸；

10、加入胡椒粉、雞精、花椒油、魔芋、木耳、芹菜、土豆、蓮藕煮1分鐘，盛入烤盤；

11、放上烤魚，放入胡椒粉、孜然粉、辣椒粉；

12、放入辣椒油燒至7成熱，放入蒜粒、大蔥、青花椒、干辣椒炒香；

13、淋在烤魚上即可。