金錢上肉、麻香無(wú)骨腩、日式炒袋鼠粒配蔬菜……來(lái)自南半球的袋鼠肉在世界名廚的掌勺下，以中國(guó)的烹飪方式被制作成一道道精致菜肴端上餐桌。10日，在澳大利亞政府舉辦的新聞發(fā)布會(huì)上，記者品嘗了第一批進(jìn)入中國(guó)的袋鼠肉。

這批袋鼠肉樣品作為進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)前的推廣品，首次進(jìn)入中國(guó)大陸。中國(guó)澳大利亞商會(huì)工作人員阿莎介紹，袋鼠肉目前只向中國(guó)大陸出口這一次，主要是為了讓媒體和政府評(píng)價(jià)袋鼠肉是否符合中國(guó)人的口味和健康，從而考慮是否進(jìn)一步開(kāi)放市場(chǎng)。至于未來(lái)是否有可能進(jìn)口更多袋鼠肉，讓普通百姓都享受到，要看中澳政府何時(shí)達(dá)成一致。

袋鼠肉好吃嗎，價(jià)格怎樣，中國(guó)食客什么時(shí)候才能吃上這道“野味”？

圖：袋鼠肉制作的中式菜肴

關(guān)注一：袋鼠肉符合中國(guó)人的口味嗎？

澳大利亞水利與農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)助理安·麥克唐納博士表示，在澳大利亞很多華人餐館里都可以吃到袋鼠做的菜。澳大利亞還有一位著名的華人廚師，他有一道名菜就是用小袋鼠烹制的。因此，袋鼠肉完全符合中國(guó)人的口味和烹飪方法。搜狐國(guó)際試吃的袋鼠肉菜肴以中國(guó)菜烹飪方式制作，味道鮮美，與牛肉口感較像。

澳大利亞袋鼠肉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)主席雷·博爾達(dá)補(bǔ)充說(shuō)，澳大利亞袋鼠肉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)曾在中國(guó)做過(guò)調(diào)查，9萬(wàn)人填寫了調(diào)查問(wèn)卷。調(diào)查顯示18歲至36歲的受訪者當(dāng)中有84%的人有興趣嘗試袋鼠肉。

關(guān)注二：袋鼠肉哪個(gè)部分比較好吃？

澳大利亞袋鼠肉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)主席雷·博爾達(dá)介紹，高檔餐廳用的比較多的是袋鼠里脊。

此外，袋鼠尾巴也很美味，很多進(jìn)口商來(lái)詢問(wèn)時(shí)，最想要的就是袋鼠尾巴肉。廚師一般把袋鼠尾巴放在湯里慢燉，非常鮮嫩。同時(shí)，袋鼠肉和牛肉一樣，其他部位也可以吃。

關(guān)注三：袋鼠肉貴嗎？

雷·博爾達(dá)表示，一般來(lái)說(shuō)，袋鼠肉和牛肉價(jià)錢相當(dāng)，或者比牛肉貴一點(diǎn)，是一種比較高端的產(chǎn)品，未來(lái)很可能在中國(guó)的高檔餐廳出現(xiàn)。

雷·博爾達(dá)同時(shí)介紹說(shuō)，袋鼠肉的主要消費(fèi)者將是那些關(guān)注食品健康的人。袋鼠肉高蛋白低脂肪，含有大量維生素，在澳大利亞和世界各地備受追捧。

關(guān)注四：袋鼠肉安全嗎？

安·麥克唐納博士表示，有記錄以來(lái)，澳大利亞從沒(méi)有發(fā)生過(guò)有人食用袋鼠肉而致病的情況。在食品安全方面，由政府獸醫(yī)對(duì)袋鼠肉進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)采樣進(jìn)行殘留物和細(xì)菌的檢查，來(lái)保證每一塊袋鼠肉都是安全的。

關(guān)注五：消費(fèi)者可以通過(guò)哪些渠道購(gòu)買袋鼠肉？

據(jù)安？麥克唐納博士介紹，目前，中國(guó)政府還沒(méi)有對(duì)澳大利亞袋鼠肉開(kāi)放市場(chǎng)，一旦開(kāi)放之后，對(duì)中國(guó)供應(yīng)什么樣的產(chǎn)品，以什么樣的銷售渠道及價(jià)格供應(yīng)要取決于兩國(guó)商家。

至于袋鼠肉究竟何時(shí)能進(jìn)入中國(guó)，安？麥克唐納表示，中澳兩國(guó)在進(jìn)口袋鼠肉日期上尚未達(dá)成一致。

圖：澳大利亞農(nóng)業(yè)與水利資源部相關(guān)負(fù)責(zé)人答記者問(wèn)

關(guān)注六：袋鼠肉未進(jìn)入中國(guó)，市場(chǎng)準(zhǔn)入障礙在哪里？

安·麥克唐納表示，中國(guó)政府非常關(guān)心該產(chǎn)品的食品衛(wèi)生和動(dòng)物福利，澳大利亞政府正在盡可能多得提供食品安全和動(dòng)物福利方面的信息，讓中國(guó)政府放心。

安·麥克唐納還說(shuō)，她在澳大利亞從事審批市場(chǎng)準(zhǔn)入工作，知道開(kāi)放準(zhǔn)入市場(chǎng)需要時(shí)間和過(guò)程。最近幾年里，澳大利亞與中國(guó)政府就開(kāi)放袋鼠肉市場(chǎng)的問(wèn)題進(jìn)行過(guò)多次交流。澳方接待了中國(guó)政府來(lái)澳大利亞的考察團(tuán)，對(duì)袋鼠肉行業(yè)的具體情況進(jìn)行考察。中國(guó)政府對(duì)于澳大利亞袋鼠業(yè)已經(jīng)有了比較充分的了解。因此，安·麥克唐納認(rèn)為，袋鼠肉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)沒(méi)有任何障礙，中國(guó)政府的工作做得很謹(jǐn)慎，很充分。

關(guān)注七：哪些國(guó)家的消費(fèi)者現(xiàn)在可以吃到袋鼠肉？

雷·博爾達(dá)介紹說(shuō)，目前，全球有60多個(gè)國(guó)家進(jìn)口袋鼠肉，主要進(jìn)口國(guó)在歐洲。同時(shí)，日本、韓國(guó)、新加坡等亞洲國(guó)家也進(jìn)口了袋鼠肉。離中國(guó)大陸最近的袋鼠肉進(jìn)口地是中國(guó)香港。

雷·博爾達(dá)說(shuō)，世界上其他市場(chǎng)最開(kāi)始對(duì)袋鼠肉也很謹(jǐn)慎，但經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的嘗試后發(fā)現(xiàn)，袋鼠肉口感豐富，肉質(zhì)鮮嫩，因此非常受歡迎。不少國(guó)家的超市都會(huì)有袋鼠肉出售。

關(guān)注八：袋鼠這么萌，真的忍心吃嗎？

據(jù)統(tǒng)計(jì)，澳大利亞有60多種袋鼠，其中4種可進(jìn)行商業(yè)捕殺。

澳大利亞政府最近一次調(diào)查顯示，這四種種類的成年袋鼠有5000萬(wàn)頭。他們數(shù)量較多，體型較為龐大。這些袋鼠很可能將較弱小的袋鼠擠出它們的生存地。所以對(duì)4個(gè)種群的袋鼠進(jìn)行數(shù)目控制能更好地保護(hù)其他種類袋鼠。

澳大利亞默多克大學(xué)名譽(yù)教授、中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心教授、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織顧問(wèn)鄧華炯表示，袋鼠過(guò)剩會(huì)給環(huán)境造成傷害。他們不僅侵蝕自然環(huán)境中的植物和農(nóng)作物，還會(huì)因爭(zhēng)搶食物造成其他瀕危袋鼠的死亡。

并且澳大利亞政府非常關(guān)心動(dòng)物福利問(wèn)題，商用袋鼠有統(tǒng)一的全國(guó)行業(yè)規(guī)范，必須以立即使其喪失知覺(jué)的方式殺死動(dòng)物，捕獲者都經(jīng)過(guò)人道射殺、衛(wèi)生和食品安全方面的培訓(xùn)和認(rèn)證，有著政府監(jiān)控和實(shí)施合規(guī)措施。

野生動(dòng)物研究認(rèn)為，袋鼠肉是一種環(huán)境友好型的肉食。因此，完全不必要對(duì)食用萌萌的袋鼠產(chǎn)生負(fù)罪感。