鹿先生導(dǎo)讀：重慶泡椒鱔魚的做法可從本文找到相關(guān)科技數(shù)碼信息，詳情如下：

材料：鱔魚500g、泡椒30個(gè)、泡姜1大塊、姜4片、蒜6個(gè)、豆瓣醬1大勺、料酒1大勺、醬油，鹽，雞精，白糖適量。

1、一斤鱔魚宰殺后大約只有6兩肉。所以并不多，但一定要洗干凈血污，將泡椒、泡姜、大蒜切片，生姜切絲，蒜苔切寸段備用。

2、起油鍋，爆香調(diào)料，加入豆瓣醬煸炒出香味。

3、先加蒜苔抄一下，再加入鱔魚片翻炒。

4、倒入料酒，并加醬油少許、鹽、雞精等調(diào)味。加入少許熱水（剛淹沒就夠了）燒一會(huì)兒。喜歡蒜苔吃脆點(diǎn)的可以這個(gè)時(shí)候才放下鍋。

5、等待燒干水分就可以出鍋了。