泥鰍為高蛋白低脂肪食材，肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑，為上佳食療食材，可以保護(hù)血管，有益于老年人及心血管病人。此外，泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”，有較好的抗菌、消炎作用。

制作時(shí)間：20分鐘

難易程度：一般

口味：微辣

分類：煎炸

主食材：泥鰍500克

輔料：姜、蒜2瓣、干辣椒、花椒、料酒、鹽、雞精、白糖

步驟：

1、干辣椒剪成段；

2、姜蒜切碎；

3、小蔥切段；

4、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱；

5、放入泥鰍剪至表面金黃，撈出待用；

6、鍋中留底油；

7、放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香；

8、倒入泥鰍翻炒1分鐘；

9、加入料酒1勺、鹽半勺、白糖半勺；

10、加入雞精半勺、十三香2克；

11、加入蔥段，翻炒半分鐘即可出鍋。