食材簡(jiǎn)介：

小龍蝦，也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。成體長(zhǎng)約5—12厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。小龍蝦在世界各地都有養(yǎng)殖，中國20世紀(jì)30年代從日本引進(jìn)，常常混養(yǎng)在水田中，不需要人工孵化，建立種群的速度極快，易于擴(kuò)散，并且在含有高污染性毒素的水質(zhì)下，依然可以存活。

營養(yǎng)功效：

小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)松軟，易消化，蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等礦物元素，對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，常吃小龍蝦還能夠減少血液中膽固醇含量、預(yù)防高血壓及心肌梗塞。

適宜人群：
小龍蝦適宜腎虛陽痿的男性患者以及腰腳無力的人食用；另外，缺鈣的中老年人以及小腿抽筋者食用也可以多食，孕婦和心血管病患者也適合食用小龍蝦。

飲食禁忌：
雖然小龍蝦營養(yǎng)豐富、味道鮮美，但宿疾患者、上火以及過敏性鼻炎患者不宜食用，另外患有支氣管炎，過敏性皮炎的老年人不宜吃小龍蝦；患有皮膚疥癬者忌食。另外，用洗蝦粉洗過的小龍蝦蝦鉗很容易掉落，所以掉鉗的小龍蝦要慎食。另外，不宜吃入鍋前死的小龍蝦，有可能會(huì)引起鉛中毒。

搭配禁忌：

小龍蝦不宜和洋蔥一起吃，洋蔥富含草酸，一起食用會(huì)形成草酸鈣，產(chǎn)生結(jié)石；

小龍蝦不宜和紅棗一起吃，紅棗富含維生素，能將蝦中的五氧化二砷轉(zhuǎn)化為砒霜；

小龍蝦不宜和葡萄等富含鞣酸的水果一起吃，不僅影響蛋白質(zhì)的吸收，生成的鞣酸鈣還很難溶解。

常見做法：

十三香龍蝦、醬爆小龍蝦、紅燒小龍蝦、清蒸小龍蝦、油燜大蝦、蒜泥龍蝦等等。