將食材切成丁，然后在雞胸肉里面加入蛋清、料酒以及淀粉等攪拌均勻，進(jìn)行腌制，在鍋中熱油，倒入花椒、蒜末，豆瓣醬爆香，之后加入雞胸肉翻炒，再加入胡蘿卜丁和黃瓜丁，一起翻炒，出鍋后在上面撒一些蔥花，這樣宮保雞丁就完成了。

　　準(zhǔn)備食材：黃瓜、胡蘿卜、雞胸肉、豆瓣醬、花椒、料酒、淀粉等

　　1、首先分別將黃瓜、胡蘿卜以及雞胸肉切成小塊狀，再雞胸肉里面加入蛋清、料酒以及淀粉，攪拌均勻后腌制，這樣能去掉肌肉的腥味，讓口感更好。

　　2、在鍋中倒油，開火加熱之后放入花椒、蒜末、豆瓣醬等調(diào)料爆炒，然后加入腌制好的雞胸肉翻炒。

　　3、變色后依次加入胡蘿卜丁和黃瓜丁，一起均勻翻炒，出鍋裝盤時在上面撒上一些蔥花裝飾，這樣一碗色香味俱全的宮保雞丁就做好了。

　　小竅門：將食材切丁之后會更容易炒熟，雞胸肉腌制之后味道才更好，顏色也更加好看。