鹿先生導(dǎo)讀：鹽菜怎么炒可從本文找到相關(guān)科技數(shù)碼信息，詳情如下：

炒鹽菜的做法：

1、準(zhǔn)備材料：鹽菜２５０ｇ、油適量、鹽適量、青尖椒適量、紅米椒適量、小蔥適量。

2、小蔥、青尖椒、紅米椒切段。

3、鹽菜洗凈切沫。

4、鍋內(nèi)放油后倒入辣椒炒香。

5、倒入小蔥炒香。

6、倒入鹽菜翻炒。

7、加適量的鹽繼續(xù)翻炒。

8、最后加入適量的水燜一下，水快燜干時(shí)起鍋即可。

鹽菜制作過(guò)程簡(jiǎn)介：

鹽菜，指鹽漬的蔬菜。巴蜀地區(qū)鹽菜的主料為青菜，或大頭蘿卜菜。取其嫩葉及根尖，除去筋膜，厚皮，洗凈后掛在繩上晾曬三至五天后取下，置大木盆內(nèi)，加鹽揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌勻后，裝入麻袋用石磨壓住，先腌漬七天，取出來(lái)再曬一天，入籠蒸透后還得晾干，如此曬蒸揉兩遍后，以數(shù)棵菜纏為１把，裝入倒伏罐中，壇口要用桐子樹(shù)葉或芭蕉葉蓋上蓋上，再用干稻草或者干樹(shù)葉塞緊，倒置于水盆中，發(fā)酵半個(gè)月后，即可取出使用。