炒小白菜的做法：

1、準備材料：小白菜４００克、蔥少許、食用油適量、姜少許、醬油少許、鹽少許。

2、小白菜洗干凈后，鍋里添入適量清水，水燒開后把小白菜放入鍋里，焯水斷生。

3、出鍋后投入涼水里，將其涼透，切成小段。

4、蔥、姜切碎。

5、鍋里放適量的食用油，油熱后放入蔥花姜末爆香。

6、放少許醬油炒香。

7、再把小白菜放入鍋里翻炒，出鍋前加入少許鹽調味即可。

小白菜簡介：

1、小白菜，原產(chǎn)于中國，南北各地均有分布，在我國栽培十分廣泛。十字花科蕓薹屬。小白菜是芥屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數(shù)有絨毛。葉柄肥厚，白色或綠色。不結球。花黃色種子近圓形。

2、據(jù)測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜性喜冷涼，又較耐低溫和高溫，幾乎一年到頭都可種植。但如果從適口性、安全性和營養(yǎng)性看，一、二、三月則是小白菜消費的最佳季節(jié)。冬季溫度較低，小白菜的碳水化合物轉為糖，油脂含量增加，可溶性蛋白質，不飽和脂肪酸、磷脂含量增加，從而提高耐旱能力。對消費者來講，更富營養(yǎng)性，使用起來軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味。