準(zhǔn)備材料：菠菜１把、姜２片、鹽１勺、玉米油２０毫升、雞精。

1、菠菜用水清洗干凈，切段，姜洗凈切片。

2、干凈無水鍋里倒入玉米油，開大火燒熱，下姜片爆香。

3、倒入菠菜段，開始翻炒，炒到菠菜變軟。

4、加入鹽調(diào)味。翻炒均勻，加入一點(diǎn)點(diǎn)雞精。繼續(xù)炒勻。

5、30秒后出鍋裝盤。

菠菜含有豐富的維他命Ａ、維他命Ｃ及礦物質(zhì)，尤其維他命Ａ、維他命Ｃ含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質(zhì)鐵的含量也比其它蔬菜為多，對于胃腸障礙、便秘、痛風(fēng)、皮膚病、各種神經(jīng)疾病、貧血確有特殊食療效果。對解酒毒及防止齒槽膿漏現(xiàn)象亦具有食療神效。

菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素Ｂ６、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的Ｂ族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。