梭子蟹做法：

1、準(zhǔn)備材料：梭子蟹2只、小蔥1根、蒜片6克、姜片9克、清水220毫升、淀粉30克、食用油205毫升、干辣椒4克、花椒1克、郫縣豆瓣醬15克、料酒4克、糖3克、鹽3克。

2、小蔥切段，蒜片、姜片備用。

3、梭子蟹清洗刷凈，去除尾部和蟹腮，切塊。

4、梭子蟹中倒入淀粉，抓勻。

5、鍋中倒入食用油200毫升，油溫?zé)疗叱蔁?，放入梭子蟹，炸至變色?/p>

6、另起鍋，倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒，倒入蒜片、姜片、郫縣豆瓣醬，大火爆香。

7、倒入清水20毫升、料酒、糖、鹽，倒入梭子蟹，大火燉至收汁。

8、倒入蔥段，攪拌均勻，關(guān)火燜兩分鐘即可。

梭子蟹：

梭子蟹，學(xué)名“蝤蛑”，俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”，屬于節(jié)肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點(diǎn)。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值，且適宜于海水暫養(yǎng)增肥。頭胸甲梭形，寬幾乎為長的2倍；頭胸甲表面覆蓋有細(xì)小的顆粒，具2條顆粒橫向隆堤及3個疣狀突起；額具2只銳齒；前側(cè)緣具9只銳齒，末齒長刺狀，向外突出。螯腳粗壯，長度較頭胸甲寬長；長節(jié)棱柱形，雄性長節(jié)較修長，前緣具4銳棘。