單純澄面可以做水晶餃子，做法：

1、準備材料：澄面一杯、土豆淀粉四杯、西紅柿1個、韭菜適量、雞蛋2個、蠔油一勺、鹽一勺、胡椒粉兩勺、食用油一勺。

2、澄面和土豆淀粉混合均勻。

3、燒一壺開水，用這個開水和面。

4、西紅柿汁擠出來和進面里。

5、面團不用醒，直接搟成皮，放上餡料。

6、包成正常餃子的形狀，放進鍋里蒸，水開后蒸十分鐘，中途不要開鍋蓋。

7、出鍋盛盤即可。

澄面：

澄面又稱澄粉、汀粉、小麥淀粉，是一種無筋的面粉，成分為小麥，可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其它物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。