準(zhǔn)備食材：花甲、豆芽、海帶、金針菇、云絲、小蔥、生姜、大蒜、洋蔥、小米椒、酒、生抽、老抽半勺、蒸魚(yú)豉油半勺、蠔油半勺、白糖一勺、鹽適量。

第一步：把花甲洗干凈，云絲用水泡到柔軟備用。

第二步：大蒜、小蔥剁成末、生姜切絲、米椒剁碎、海帶切絲、洋蔥切碎，調(diào)料處理好后備用。

第三步：準(zhǔn)備好能包著食材煮的大張錫紙，墊在鍋里，并將云絲鋪在最底層。

第四步：豆芽、金針菇、海帶絲、鋪在云絲上面，洋蔥碎根據(jù)口味撒上一圈，喜歡吃香菜可以在加上一些香菜。

第五步：再鋪上花甲（注意花甲要多洗幾次，實(shí)在不行可以用水焯，但是用水焯會(huì)帶走花甲的一部分鮮香味）

第六步：鋪上姜絲、蒜末、蔥末、小米椒等。

第七步：調(diào)醬汁，用料：料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，蒸魚(yú)豉油2勺，蠔油2勺，白糖勺，鹽根據(jù)口味適量，拌勻。

第八步：調(diào)好的醬汁直接澆在花甲上，再澆上適量的白開(kāi)水，沒(méi)過(guò)花甲即可。

第九步：再上一張錫紙把花甲包住，邊緣口封好，謹(jǐn)防燜花甲的時(shí)候漏出。

第十步：包好的花甲在鍋里燜上15分鐘左右。（燜會(huì)將花甲的鮮味完全的鎖在里面）

第十一步：燜好后將錫紙上方剪開(kāi)，開(kāi)口煮5分鐘左右至熟，即可出鍋開(kāi)吃啦。