炒豬蹄做法：

1、準(zhǔn)備材料：豬蹄、青椒、小米椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、料酒、雞精、五香粉、胡椒粉、三奈、八角、香葉、桂皮、茴香、草果、花椒。

2、豬蹄燒皮，洗凈，對(duì)半破開(kāi)。

3、清水燒開(kāi)，把豬蹄焯水后撈出，另起一鍋水，放入三奈、八角、桂皮、香葉、茴香、草果、花椒、生姜片、料酒和豬蹄一起煮開(kāi)后，中小火煮一個(gè)小時(shí)。

4、豬蹄煮熟后撈出，過(guò)涼水。

5、將青椒、小米椒切小段，大蔥切段，姜蒜切粒，備好花椒、茴香、豆瓣醬。

6、晾涼后的豬蹄，將肉剃下來(lái)，骨頭不要。

7、鍋里倒油，放入姜、蒜、茴香、香葉、花椒，小火炒香。

8、放入豆瓣醬炒出紅油。

9、放入豬蹄，加入五香粉、胡椒粉、料酒、生抽炒勻，加入一小半碗的水，大火燒煮。

10、湯汁快干時(shí)，放入青美人椒和小米椒一起翻炒片刻。

11、辣椒炒至變軟時(shí)，放入大蔥段、雞精，炒勻起鍋。

12、裝盤即可。