1、新鮮雞胸肉一塊洗凈。
2、切成大小差不多的肉丁。
3、將雞丁用適量鹽與1勺料酒腌制15分鐘入味。
4、干辣椒用剪刀剪小段，準(zhǔn)備適量姜、蒜、蔥、花椒。
5、鍋內(nèi)下油，要多些，將腌好的雞丁入內(nèi)炸。
6、至雞丁皮焦后盛起來。
7、炸好的雞丁裝起來備用。
8、鍋內(nèi)留底油，凈姜蒜辣椒花椒入內(nèi)爆香。
9、隨后加入雞丁。
10、加1勺生抽，少許白糖，少許鹽迅速炒香。
11、入適量雞精與蔥花即可關(guān)火。
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