1、將野兔泡上一天，當血水泡出后要不停的換水。

2、將泡好的野兔拿出解刀去骨。

3、再切成小塊。

4、放入姜片、大蔥段、料酒、醬油等調(diào)味料。

5、攪拌均勻腌制一個小時以后。

6、準備好其他配料：蘆筍切成段；干辣椒去蒂后剪開后泡水；其它大料。

7、鍋中倒入適量的油，油燒制七成熱時下入腌制好的野兔塊。

8、炸至野兔變色后表面微微收緊時撈出。

9、另起一鍋，留少許油，再加上適量的豬油。

10、加入準備好的大料和一半辣椒小火慢慢煸炒。

11、煸炒出香味后下入剛炸鍋過的兔肉。

12、小火慢慢煸炒，再加入少量的白酒和醬油，繼續(xù)煸炒。

13、不停的煸炒，中間加入另一半干辣椒，繼續(xù)翻炒。

14、直至翻炒表面兔肉干干的，再下入孜然粉，繼續(xù)翻炒。

15、繼續(xù)翻炒至基本成熟后再加入蘆筍段翻炒均勻。

16、加入適量的鹽和胡椒粉和芝麻調(diào)味。

17、盛入碗中。