雞蛋是一種十分富有營(yíng)養(yǎng)的食物,在生活中也是很多朋友每天必吃的食物,下面小編就同大家分享幾種雞蛋的做法。
1、雞蛋羹
準(zhǔn)備食材:雞蛋 2個(gè)、涼白開 75毫升、鹽 3克、香油 5克。
制作過程:
第一步:雞蛋加涼白開,鹽打散,蓋上保鮮膜。
第二步:雞蛋加入鍋中蒸制。
第三步:蒸熟取出撒上香油即可。
第四步:撒上適量香油即可。
2、韭菜炒雞蛋
準(zhǔn)備食材: 韭菜 1大把,雞蛋4個(gè) ,植物油適量,鹽適量
制作過程:
第一步:韭菜洗凈,切小段,雞蛋打散備用。
第二步:炒鍋油燒熱,倒入蛋液攤成雞蛋塊鏟出備用。
第三步: 鍋內(nèi)余油 燒熱,放入韭菜大火爆炒 ,翻炒兩下放鹽(韭菜好吃要點(diǎn):大火爆炒、速度要快)。
第四步:剛要一蔫趕緊放雞蛋,拌勻立刻出鍋。
3、蔥花雞蛋軟餅
準(zhǔn)備食材:面粉200克,雞蛋2個(gè),大蔥1根,植物油少許,鹽半小勺,十三香半小勺
制作過程:
第一步: 面粉入盆,磕入雞蛋拌勻,加十三香調(diào)味, 加鹽,攪勻,加涼水調(diào)成可以滴落的稀面糊。
第二步: 大蔥切成碎蔥花備用。
第三步: 電餅鐺預(yù)熱,倒入兩飯勺面糊攤平,合上餅鐺蓋10秒鐘。
第四步: 面糊凝固立刻磕入一個(gè)雞蛋, 用木鏟壓破蛋黃攤勻蛋液,立刻撒上蔥花,再撒少許鹽,合上蓋子。
第五步: 電餅鐺大熱氣慢慢變小,雞蛋發(fā)皺變黃即可出鍋。
4、榨菜雞蛋餅
準(zhǔn)備食材:面粉100克(高筋面粉或富強(qiáng)粉都可以),雞蛋2個(gè),香蔥幾根,榨菜1小袋,鹽適量,植物油少許
制作過程:
第一步:香蔥洗凈切碎,榨菜大塊的切一下。
第二步: 面粉加少許鹽入底味,也更筋道,加水?dāng)嚦闪鲃?dòng)的稀面糊,靜置5分鐘讓它更滋潤(rùn),沒疙瘩時(shí)才最好,這樣餅光滑好看。
第三步:雞蛋磕入大腕中,切入蔥花,放入鹽調(diào)味,攪勻,榨菜備好切一下,榨菜的量依據(jù)個(gè)人喜好加減,重口味的就多放一點(diǎn),如果喜歡辣點(diǎn)的,就用辣味榨菜。
第四步:炒鍋開小火燒溫?zé)?,用飯勺舀入面糊倒鍋里,轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋,把面糊攤薄,蓋上蓋子小火烙制,烙到餅翹邊,表面凝固。
第五步:倒蔥花蛋液到薄餅上,攤均勻,撒上榨菜,餅表面微凝固就卷起來,寬點(diǎn)卷著,熟的快也好吃。卷餅一定要在蛋液未完全凝固的時(shí)候開始卷,如果熟了再卷粘不牢,松散。
第六步: 餅卷起來后,立刻在表面刷蔥花蛋液,底部烙黃翻面,再刷蛋液,兩面烙黃就可以出鍋了。
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