“隔夜茶不能喝”這幾乎是流行整個中國的一句話，但為什么不能喝？理由是“茶水久放會餿，其中的一些二級胺類物質(zhì)可以轉(zhuǎn)變形成致癌物——亞硝酸鹽，飲用將導致人患上胃癌、肝癌、食道癌等癌癥”，真相真的如此嗎？

茶水放久了，是否會發(fā)生變化？會發(fā)生怎樣的變化？下面跟著醉品君來看下央視2套《是真的嗎》節(jié)目關于隔夜茶不能喝是真的嗎？

以龍井、普洱和菊花茶三種茶葉作實驗，在不同時間沖泡三種茶葉并放置。

第1組：第一天上午9點

第2組：第一天晚上9點

第三組：第二天上午9點

這些隔夜茶水到底和新泡茶水有多大的區(qū)別？

經(jīng)過國家高級品茶師樓國柱的專業(yè)鑒定：與剛泡的茶相比，隔夜茶從口感、風味方面，沒有變質(zhì)，沒有餿味，還具有該茶本來應該有的口感，。而普洱講究陳味和醇味，過了夜反而味道比新泡的味道更好一些。

隔夜后茶的風味不受影響，那么亞硝酸鹽含量是否超標呢？據(jù)北京市營養(yǎng)源研究所檢測報告顯示：實驗中無論是現(xiàn)泡新茶、還是放置了12小時和24小時的茶，亞硝酸鹽含量均遠遠低于國家飲用水衛(wèi)生標準1mg/L。即便是含量最高的龍井茶，也只占了國家生活飲用水衛(wèi)生標準的1/4左右。

不僅如此，同樣的一杯白開水和一杯茶水放置一個晚上，茶水里的亞硝酸鹽的含量比白開水還要少。因為茶葉里的茶葉多酚，還有一些維生素類的物質(zhì)起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用，是一種天然的抗氧化劑。

所以真相是：隔夜茶可以喝

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