1 蒸涼皮所需材料。

2 先將紅薯淀粉和鹽倒面粉攪拌勻，然后將一半水慢慢倒入面粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一半水倒完。

3 接下來(lái)的時(shí)間就是用筷子順著一個(gè)方向不斷攪拌面糊。攪拌直至面糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個(gè)時(shí)間大約需要十幾分鐘。

4 將剩余的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可。這樣面漿就制成了。制成的面漿用勺子舀起來(lái)往下慢慢倒，可以連成一條線不斷。

5 圓盤上刷油，舀一勺面漿，倒入烤盤中。

6 面糊均勻鋪滿烤盤。

7 大鍋燒開水，將倒入了面漿的圓盤放置在開水上，蓋上蓋子，中大火，5分鐘左右。

8 取出倒扣在刷過油的篦子上，蒸好的涼皮就可以掉下來(lái)了，然后用刷子刷上色拉油，每一片都這樣重復(fù)一次。

9 這是蒸好的涼皮。

10 晾涼的涼皮折疊后切條，裝入碗中。

11 綠豆芽焯水后晾涼。

12 黃瓜擦絲；大蒜切成蒜粒，加入花生米，綠豆芽。

13 倒入適量醋、生抽、老干媽油辣椒，生抽倒入碗中拌勻。