2 然后把蔥姜蒜分別切片，放1小勺白胡椒粉，1小勺十三香，1勺料酒，1.5小勺鹽均勻涂抹在魚肉上。
3 將抹好調(diào)料的魚塊用保鮮膜蒙起來腌制20分鐘。
4 熱鍋涼油，油溫?zé)瓢顺蔁衢_始放入魚塊炸制，先把魚皮那面朝下炸到金黃再翻面，兩面金黃后撈出，依次炸好所有魚塊。炸完后把腌魚用的蔥姜蒜單獨(dú)留好，炒時(shí)再用。
5 這是炸好的魚塊，放在一旁備用。
6 熱鍋涼油放一勺豆瓣醬炒出紅油后放腌魚用的蔥姜蒜和干辣皮子翻炒出香味。
7 先將火關(guān)小，放白糖2小勺，醋1勺，紅燒醬油1勺，料酒1勺，十三香1小勺，白胡椒粉1小勺，花椒粉1小勺，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻。
8 加水，之后整齊放入炸好的魚塊，水與魚持平即可，大火燒開。
9 燒開后蓋蓋轉(zhuǎn)中火燉15-20分鐘。
10 待湯汁收掉一大半，把洗好的香菜，大蔥絲，青椒丁鋪在魚身上，晃動(dòng)炒鍋以防粘鍋。
11 看到香菜蔥絲青椒丁變軟后放少許味精晃動(dòng)后即可出鍋。香噴噴的紅燒草魚塊就做好啦，盛碗米飯開吃吧！
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