1 冬瓜洗凈，去皮去籽切片備用。

2 鳳梨去皮切片備用。

3 鍋里燒開水，放入冬瓜，煮15分鐘左右，直到冬瓜完全變成透明。

4 鳳梨切成小丁。

5 煮好冬瓜冷卻后，用紗布包起來(lái)，擠掉水份，擠出來(lái)的冬瓜水不要。

6 擠好的樣子，然后放入料理機(jī)內(nèi)攪打成蓉。

7 鳳梨也用紗布包好，擠出汁。

8 擠好的樣子。

9 再把擠好的鳳梨放入料理機(jī)內(nèi)打成蓉。

10 把冬瓜蓉、鳳梨蓉、鳳梨汁，80克細(xì)砂糖、80克麥芽糖放入鍋入。

11 拌勻，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火翻炒。

12 炒著炒著，水份會(huì)慢慢減少。

13 炒到金黃色就可以了?？?，最后就是這一點(diǎn)了。

14 下面是外皮的做法：將軟化的奶油放入料理盆打軟，加入糖粉、鹽打發(fā)。

15 再分次加入蛋黃和全蛋拌勻。

16 將拌好的奶酥皮取出壓平，用食品袋包起，放置冰箱冷藏松馳約15分鐘。

17 將冷藏好的外皮取出，分割成每個(gè)重27克的小團(tuán)，鳳梨內(nèi)餡則分成每個(gè)重23克。

18 將奶酥皮稍壓平，包入內(nèi)餡，將奶酥皮收緊。搓圓，小心地壓入模具內(nèi)，即可入爐烘烤；烤到底面上色后，再翻面，直至兩面均呈金黃色就可出爐。