2 黑魚洗凈去頭和魚骨。
3 把魚肉片成薄片。
4 魚頭和魚骨用油煎炸微黃備用。
5 魚片放入碗中，加入袋裝搭配調料包。
6 再加入料酒和胡椒粉。
7 加入蛋清。
8 加幾片生姜拌均勻腌制20分鐘。
9 酸菜洗凈切碎，調料備好。
10 炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜，泡椒和泡姜。
11 再倒入酸菜翻炒出香味。
12 加入煎至好的魚頭和魚骨。
13 加入適量的清水。
14 再放入袋裝搭配調料包。
15 加入料酒。
16 然后加少許白糖。
17 大火煮上20分鐘加入雞精。
18 再把魚片倒入滑散稍煮3-5分鐘。
19 另取一個鍋加入香油燒熱。
20 把煮好的酸菜魚倒入盆中，澆入熱油。
21 在撒上香菜即好。
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