便利店是最貼近百姓生活的零售業(yè)態(tài)之一，它不僅是滿足人們?nèi)粘ＯM需求、服務(wù)民生的重要載體，同時也是衡量一個街區(qū)商業(yè)活躍程度的指標(biāo)。近日，中國商務(wù)部決定在全國推進品牌連鎖便利店建設(shè)工作。

在日本、韓國、中國港臺地區(qū)，便利店十分普及。24小時全年無休、挖空心思開發(fā)新商品、覆蓋日常生活所需的服務(wù)，讓便利店成為城市居民不可或缺的生活伴侶。這些便利店有何特征、都提供什么服務(wù)？本期網(wǎng)連世界帶你破解中外便利店背后的文化密碼。

日本：便利店數(shù)量龐大 一站式服務(wù)解決日常需求

李沐航

在便利店ATM機取款的日本民眾，身后還有4至5人排隊等候。李沐航 攝

說起便利店的普及度和便利化程度，相信日本的便利店在世界上稱得上是“獨步武林”。從干凈整潔的廁所到琳瑯滿目的商品，從郵寄大小包裹到交納各種費用，一個便利店幾乎可以解決人們?nèi)粘Ｉ畹娜啃枨?，這也就是為什么日本人離不開便利店的原因。

1927年，美國還未普及家用冰箱，當(dāng)時的SOUTHLAND ICE公司便在自己的店里擺放了一些冰、食品以及日用品，從此便利店的始祖在美國誕生，由于營業(yè)時間從早上7點至晚上11店，所以店名也索性被定為“7-Eleven”。日本在1973年成立株式會社yoke seven并與SOUTHLAND ICE公司建立合作，1974年在東京開設(shè)旗下第一家便利店，日本也隨之開啟了便利店時代。

根據(jù)日本調(diào)查網(wǎng)站公布的數(shù)據(jù)顯示，今年7月，除北海道特有的便利店Seic mart以外，7-Eleven、FamilyMart以及LAWSON等日本大型便利店幾乎壟斷整個日本市場。根據(jù)日本連鎖加盟協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2018年1月至12月，日本55,743家便利店銷售總額達到10兆9,646億日元，同比增加2.6%，來店消費者也達到174億2,665萬人次，同比增加1.2%，人均消費629.2日元，同比增加1.4%。

日本便利店所售商品應(yīng)有盡有，可謂涵蓋衣食住行各個方面，快餐種類極其豐富，提供日式、西式以及中式套餐；零食和加工食品僅看包裝就讓人頗有食欲；各種飲料、紅酒、威士忌、日本酒、燒酒、雞尾酒、果味酒、啤酒等更是令人目不暇接；在日用品上，從針線包、指甲刀、強力膠到各種文具無所不有；當(dāng)下，ATM和廁所也成為便利店的標(biāo)配，消費者基本進店后就可享受一站式服務(wù)了。在公共服務(wù)上，日本的便利店細致入微，打印機、快遞、商品券、禮品券、票務(wù)、彩票、機票、水電煤氣交費、稅金等，基本生活、娛樂或者出行所需要的，都可以通過便利店辦理。由于日本的雜志、漫畫是可以直接店內(nèi)閱覽，看多久也不會有店員驅(qū)趕，所以每天都有人站在書架前津津有味地看書，這也成了日本便利店的一道獨特風(fēng)景。而店員服務(wù)也非常到位，購買便當(dāng)時，會主動詢問是否加熱、買飲料時也會配上吸管，服務(wù)意識很強。值得一提的是，日本便利店的衛(wèi)生，一向做到讓消費者放心，嚴格遵守“保質(zhì)期”，嚴控食品安全，據(jù)一位便利店經(jīng)營者透露，無論飯團還是便當(dāng)，店內(nèi)會在食品“保質(zhì)期”到期前最后一天集中處理，這類食品決不能出現(xiàn)在客人面前，即便店員都不允許食用。

伴隨社會的快速發(fā)展，日本的便利店也與時俱進。為了進一步方便消費者，很多便利店內(nèi)都設(shè)置了專門的就餐區(qū)域，使消費者不再是來也匆匆去也匆匆，消費體驗再次升級從而增加便利店與消費者之間的互動服務(wù)粘度。

據(jù)了解，在日本所有便利店中，每日配送的商品比例會根據(jù)客戶需求有所微調(diào)。數(shù)據(jù)顯示，在所有商品、服務(wù)比例中，日常食品占36.2%、加工食品26.9%、非食品30.4%、提供各項服務(wù)6.5%。

據(jù)日本《朝日新聞》網(wǎng)站報道，伴隨日本人口減少，勞動力不足，日本大型便利店企業(yè)試圖縮短營業(yè)時間，建立新店的速度也不得不放緩，日本國內(nèi)已逐漸呈現(xiàn)“飽和狀態(tài)”。LAWSON社長竹增貞信在今年就曾明確表示，2019年日本國內(nèi)LAWSON的便利店，計劃不增加也不減少。他說，接下來要更進一步追求品質(zhì)以及建立便利店可持續(xù)發(fā)展模式，對于人手不足問題，年內(nèi)會在旗下所有便利店推廣“自主結(jié)賬機”，以減輕用人壓力。

店內(nèi)的自助服務(wù)系統(tǒng)，消費者可自行購買或辦理旅行商品券、代金券、優(yōu)惠券、體育彩票以及國際匯款等業(yè)務(wù)。李沐航 攝

韓國便利店 劉茜攝

自1989年5月第一家便利店7-ELEVEN在首爾開業(yè)以來，經(jīng)過30年的發(fā)展，韓國便利店數(shù)量突破5萬關(guān)口,相當(dāng)于平均每1034人就擁有一家便利店。特別是近10年來，韓國便利店的數(shù)量增長了4倍。韓國也因此超越日本，成為新一代“便利店王國”。

據(jù)統(tǒng)計，韓國境內(nèi)門店數(shù)量最多的韓國便利店品牌為CU，共13243家；其后依次為GS25、7-ELEVEN、易買得24、MINI STOP。這5大連鎖品牌便利店的門店數(shù)總計就超過4.2萬家。

除了出售日常生活消費品之外，韓國的便利店給大眾日常生活提供了諸多便利服務(wù)，比如ATM機存取款、交通卡充值、手機充電、繳付水電煤等各種公用事業(yè)費、郵寄快遞包裹等。值得一提的是，多家便利店還與韓國外賣軟件合作，向廣大顧客提供便當(dāng)、甜點、飲料等外賣服務(wù)。此外，一些便利店還提供干洗店衣物輸送等服務(wù)。

為了吸引廣大消費者，韓國便利店在商品開發(fā)上可謂是挖空心思。比如，GS25和韓國著名卡通形象品牌Kakao Friends聯(lián)合推出了限量版飲料，其可愛的包裝設(shè)計受到了消費者青睞。CU則與韓國著名廚師合作推出了一系列便當(dāng)，牢牢抓住消費者的味蕾。此外，韓國便利店還會“審時度勢”，推出一些當(dāng)季熱銷商品。由于中國麻辣燙近來在韓國大受歡迎，CU便火速推出了麻辣燙泡面等麻辣口味的商品。

便利店的爆發(fā)式增長與韓國社會形態(tài)的變化有著密切關(guān)系。隨著生育率和結(jié)婚率的不斷降低，韓國家庭規(guī)模不斷縮小，基本上每3戶中就有1戶是單人家庭。這樣的家庭往往沒有前往大型超市大量采購的需求。因此，在百貨商店和大型超市等其他流通渠道銷售量增長放緩的情況下，便利店仍然一枝獨秀。業(yè)界預(yù)計，韓國便利店市場在一段時間內(nèi)仍將保持增長勢頭。

為了保障韓國便利店業(yè)態(tài)的快速健康發(fā)展，有關(guān)部門給予了嚴格監(jiān)督與大力支持。韓國食品藥品安全局會對便利店進行不定期抽查，為食品安全提供保障；韓國政府面向便利店等小型商戶提供信用卡手續(xù)費補貼等政策，為創(chuàng)業(yè)者提供了極大的便利；韓國還出臺了相關(guān)規(guī)定，對同一區(qū)域內(nèi)的便利店數(shù)量進行限制，以確保便利店的正常盈利，防止便利店數(shù)量過多導(dǎo)致營業(yè)受損。發(fā)展勢頭良好的便利店因而吸引了大批韓國投資者的目光，與此同時也積極帶動了就業(yè)崗位增加、促進韓國經(jīng)濟發(fā)展。

店內(nèi)發(fā)售的合作款飲料。劉茜攝

7-Eleven臺中后糖門市內(nèi)部造型獨特。

中國臺灣有“便利之島”的美稱，便利商店密度高居全球第二，2018年平均每2148人就有一家連鎖便利商店。

臺灣目前四大便利店有7-Eleven、全家、萊爾富、OK，大多為24小時營業(yè)且終年無休。截至今年5月底，這四大家總營業(yè)店數(shù)超過1萬家，其中7-Eleven以5000多家居首位，占比近五成。

據(jù)統(tǒng)計，2017年，臺灣幾家主要便利店總來客數(shù)近30億人次，平均每人每年去便利店約126次，幾乎不到3天就去一次，平均每次消費約77元，民眾對其的依賴程度可見一斑。而當(dāng)年臺北的便利店密度，有5.78家店/平方公里之高，在各縣市中首屈一指。

出門沒走兩步就能見到，又能在那里滿足日常生活幾乎所有需求，臺灣的便利店如何成為民眾“第二個家”？說起來，臺灣便利店出現(xiàn)在1979年，統(tǒng)一集團從美國引進7-Eleven，更因臺灣隨之而來的經(jīng)濟起飛，適應(yīng)都市生活節(jié)奏的便利店走俏。

從街道和小區(qū)起步，便利店門市布點從都市延伸到鄉(xiāng)村，上山下海，遍布全臺，連離島和阿里山上都有，還能在學(xué)校、醫(yī)院、購物中心和機場車站中找到。數(shù)十年過去，便利店的功能和設(shè)置也日趨多元。

從臺灣便利店銷售額來看，商品銷售占比超過九成五，其中煙品，飲料，便當(dāng)、三明治及熱食排在銷售前三位。飲料以現(xiàn)磨咖啡為主，是上班族提神醒腦的性價比佳選。便當(dāng)、三明治及熱食的品種已沖破2000項，包括可在店內(nèi)加熱的風(fēng)味料理，常見的關(guān)東煮、蒸包、地瓜和熱銷款茶葉蛋，越來越受外食族追捧。

不少便利店還設(shè)置了座位區(qū)和洗手間，有點類似KFC等連鎖快餐店。簡易的用餐區(qū)是靠窗的一條長桌和圓凳，另有店面較大的便利店設(shè)有專門的區(qū)域，桌子和靠背椅排排坐。無論上班族或?qū)W生黨，都能在那里迅速搞定一頓飯。有人還在便利店就餐區(qū)一坐半天，對著筆記本電腦工作，累了就發(fā)呆望向窗外。

島內(nèi)便利店的各式服務(wù)和功能五花八門，從水電瓦斯等基本民生消費，到手機話費、交通罰單、學(xué)費、信用卡、地價稅等，都可由其代收。還能在那里使用ATM機提款、寄收快遞，在ibon機上購票、打印、傳真……臺灣平均每人每年都要在便利店龍頭7-Eleven，使用超過22次臨柜與ibon繳費等服務(wù)。

為了進一步吸引客源，有便利店推出“一店一特色”項目，在裝潢設(shè)計上突出設(shè)計感，成為當(dāng)?shù)責(zé)衢T觀光打卡景點。比如7-Eleven打造過粉紅糖果屋、彩色樂高積木屋、藍色集裝箱屋，還以繽紛彩虹色和櫻花鐵道風(fēng)讓人眼前一亮。有些店內(nèi)設(shè)置兒童閱覽室，并配合政府或小區(qū)活動，進一步融入社區(qū)。

便利店近年來也不斷開發(fā)新品，推出特色冰淇淋、現(xiàn)調(diào)茶飲等攬客，與藥局、快餐店等結(jié)盟，發(fā)展特色門市和復(fù)合店經(jīng)營模式，比如美妝復(fù)合店、運動復(fù)合店和販賣機迷你便利店等。店家還大舉引入扭蛋玩具機，成排的各式扭蛋陳列店前，吸引迷你玩具愛好者投幣體驗。

由于便利度很高，日用商品和服務(wù)觸手可及，臺灣民眾已經(jīng)習(xí)慣了有便利店陪伴的生活，線上服務(wù)需求反倒沒那么旺盛，致其發(fā)展相對遲緩。

香港街頭的7-Eleven和OK便利店。辜雨晴 攝

在香港，便利店早已成為市民日常生活不可缺少的一部分。在主婦眼里，便利店是管家般的存在，日常購物、生活繳費一應(yīng)俱全；對上班族而言，便利店是他們的深夜廚房，無論加班到多晚，總可以在這里覓得小食填飽肚子；在幼兒孩童心中，便利店里總藏著好玩的玩具，集滿花花綠綠的貼紙便可換購到最新款的心儀玩具。

在香港，便利店市場主要有三大公司，分別是7-Eleven、Circle K及華潤萬家VanGO。其中，7-Eleven便利店市場分店最多，被市民親切地稱呼為“七仔”。根據(jù)7-Eleven官網(wǎng)顯示，目前香港共有959家分店，平均每1.14平方公里就有一家7-Eleven便利店，就像其廣告語“總有一間在附近”說的一樣，無論置身香港哪個區(qū)域，總有“七仔”在你身邊。

此外，OK便利店在香港擁有390間分店、華潤萬家VanGO便利店共有45間分店?？梢哉f，用“遍地開花”來形容香港便利店毫不夸張。

在香港這座寸土寸金的城市里，便利店數(shù)量雖多，但規(guī)模普遍較小。據(jù)7-Eleven香港及澳門特許經(jīng)營董事張耀光透露，7-Eleven店鋪的平均面積只有約55.5平方米，甚至有些分布在港鐵站的店鋪面積不到7平方米。

麻雀雖小，五臟俱全。香港便利店雖然空間狹小，但卻為顧客提供著豐富的服務(wù)。店鋪內(nèi)，貨架上的貨物鱗次櫛比，種類繁多。從雜志報刊到飲品小食再到藥品郵票，香港便利店就如同“城隍廟的橫額——有求必應(yīng)”，在這里可以買到各種生活必需品。

除了日常購物，香港便利店還提供著“一站式”的服務(wù)。消費者可以在這里解決諸多生活問題。無論是購買快餐便當(dāng)，還是進行水、電、煤、網(wǎng)等生活繳費，又或者是充值交通卡、存寄包裹、傳真影印，甚至是捐錢做慈善，這些通通可以在香港便利店實現(xiàn)。有時候身上沒有足夠現(xiàn)金又來不及取錢時，市民還可以到便利店刷卡提款，以解燃眉之急。

香港便利店還是世界上少數(shù)全面設(shè)有Wi-Fi網(wǎng)絡(luò)覆蓋的便利商店，無論是游客還是香港市民，都可免費享受30分鐘的上網(wǎng)時長。隨著電子支付的快速發(fā)展，香港不少便利店亦率先支持支付寶、微信等電子支付手段，為市民和游客提供便利。

為精準(zhǔn)服務(wù)客戶，香港便利店還會根據(jù)生活場景的不同，提供定制化的配貨方案。例如，位于淺水灣沙灘附近的便利店引進了泳具和玩沙子的工具；而位于地鐵站的便利店就時常將報紙和雜志存放在臨街的貨架上，方便路人自助刷卡購買；而在繁華的商業(yè)區(qū)，便利店還會在店中售賣中高檔的即磨咖啡，根據(jù)7-Eleven官網(wǎng)顯示，香港已有將近300間分店設(shè)有咖啡服務(wù)，分店數(shù)目甚至超過了專門售賣咖啡的星巴克。

香港便利店還會采用不同的陳列方式配合顧客不同時間段的需求。每天早上，便利店門口的開放式冰柜常擺放有三明治等早餐；午餐時間則會推出各種盒飯?zhí)撞?；到了下午，便換上各式下午茶套餐……無論你是早上趕時間上班，還是加班到深夜饑腸轆轆，在香港的便利店，都可以感受到這座城市里24小時不打烊的關(guān)懷。